今年的初雪来势凶猛,接连着下了好几天,即使环卫工人都在没日没夜地清理着,马路边、小区里还是有厚厚的一层积雪。女儿学校下通知这两天停课,在我记忆中最近这十多年好像没出现过这种情况呢!放假在家孩子当然是高兴了,就是我这个“后勤部长”又要忙前忙后地做饭,这不今天人家又点名要吃猪排,还好冰箱里有一块猪外脊,那就满足一下这个小馋猫吧!
炸猪排是很有特色的一道小吃,常见的做法是将猪肉腌制入味后裹上厚重的面粉,再经过油炸而成。但是我不想让孩子经常吃油炸的食物,所以用空气炸锅来制作的这款猪排,还把面粉换成了面包糠,口感轻盈酥脆,里面加了芝士片,切开的一瞬间就爆浆了,浓郁美味又健康,给孩子吃绝对放心,值得推荐哟!
【爆浆芝心猪排】
所需食材:猪外脊150克 芝士片1片 鸡蛋1个 黑胡椒碎适量 玉米淀粉1勺 生抽1勺 料酒1勺 柠檬汁几滴 面包糠适量 盐少许 食用油适量 生菜1片 柠檬2片 沙拉酱和番茄酱适量
制作步骤:
1.将猪外脊切成两个大片,用松肉锤轻轻敲打至松散状态,这样更容易入味,而且肉质比较嫩。
2.猪肉放入盘中,加一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、少许盐和黑胡椒碎,揉搓均匀腌制半个小时。
3.取一片腌制好的猪肉,上面放芝士片,再盖上另一片猪肉,边缘压实不要露出芝士片。
4.鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀,把猪肉放进去裹满蛋液。
5.再放到面包糠里,两面蘸满面包糠。
6.放进空气炸锅中,选择180度炸15-20分钟。
7.取出切成条状摆放盘中,旁边放生菜和柠檬片,表面挤适量沙拉酱和番茄酱即可。
8.酥脆美味的芝心猪排就做好了,无需油炸更健康,赶快试试吧!
小贴士:
猪肉也可以换成鸡胸肉,那就是芝心鸡排了。没有空气炸锅也可以用烤箱,或者选择油炸的方式,偶尔吃一次也没关系啦!酱料根据个人的喜好选择即可。