季煦鲜果咖啡作为西安本地头部品牌，也吸引了行业内头部媒体的关注，在2022年6月29日下午
咖门媒体负责人对季煦果咖创始人王涛先生进行了专访，此次专访主要围绕品牌的发展规模形式及经营现状、未来规划等问题进行了深度探讨
（以下是访谈内容；咖门简称“咖”；王涛先生简称“王”）
1、7天拓1家新店，利用第三方空间打造舒适便捷的咖啡饮用场景
咖：王总，您好，近年来鲜果咖啡赛道火热，我们了解到季煦咖啡在西安目前的发展规模很不错，目前是已经有8家店面了，想和您聊一聊，在这么短的时间内，您是如何做到的呢？
王：您好！非常感谢你们的关注，我们目前在西安是已经有8家店铺了。我们的拓展方式是一周一个店！
咖：一周一个店！这个速度是以往所接触的咖啡店所没有的，非常强了，能具体聊一聊您这样做的目的吗？
王：我们之所以可以这么迅速，是因为我们的点位和传统模式是不一样的。季煦采用的是“店中店”的模式，例如酒店大堂、健身场所、医美、美业机构等第三方空间
并且在选址方面，我们唯一的需求就是门店单业态客流不低于200的。这样的模式，更适合我们，也更适合现在的消费者。
咖：目前现在都很看好这种利用第三方空间的联营模式，因为以往的消费者更多是消费咖啡馆，有一个情怀在。但现在消费者也更加清醒，自主。更多的是为咖啡买单，好喝、方便为主
2. 10年运营经验，给季煦果咖更清晰的定位：基于咖啡之上的全场景服务品牌
王：对的！季煦从刚开始入场，目标是明确的，绝不是单纯的“响一枪”而是要冲进鲜果咖啡赛道的决赛里的。我们对自己也有这样的信心！
我本人从大学期间就已经开始踏入运营这个行业，在17-19年两年时间，在西安做轻食品牌，也是做到了西安的头部。从运营团队上来讲，我们是具有一定的优势的。
其次，我们具有自己的营销优势。是具有一定的打法逻辑在的。我们目前做的是店中店模式，并不代表我们不接受做独立店面的形式，现在也有在接触一些特定风格的店面做专属设计。
咖：非常有目标的。可以聊一下季煦目前的营销模式吗？
王：季煦的定位，不仅是卖咖啡，我们是基于咖啡之上的一个全场景服务的品牌！
目前季煦最小的面积在8平左右。我们现在主要的方向是在线上营销
像美团、抖音、小红书、点评等这些线上自媒体平台，都是我们着重去发力的
除此之外，新零售的模式也有在做，像咖啡液这种能快速获客的产品，我们会在三方的零售渠道中销售，利用零售产品给用户发放我们小程序上的咖啡券，形成一个销售闭环。
3、依据地域特色，创新优质产品，刷新用户记忆
咖：在鲜果咖啡中的咖啡是咖啡液还是？
王：门店中销售的所有咖啡，我们都是采用现磨方式，用的是瑞幸同款的阿拉比卡咖啡豆。
咖：咱们品牌做的品类也是很有特点，像冰峰美式、醪糟桂花拿铁之类的，我这个外地人都不太了解这个冰峰美式是什么？能介绍一下吗？
王： 哈哈，冰峰美式可能外地人不了解，但是西安本地人是非常熟悉的。冰峰是陕西的特色饮料，陕西人对冰峰也有情怀在的，喝了冰峰的夏天，才是真正的夏天。
当初在做品牌的时候，选择季煦这个名称，也是基于陕西这边水果自由的城市，每一个季节都会有特色的时令水果。 要做的是季节性新鲜水果+咖啡；所以我们的品牌产品也是陕西本地地域特色比较强的。
4、8元一杯冰封美式，革新平价咖啡，培养更懂果咖的咖啡用户
咖：非常有特色了！我们也看到咱们的产品单价低，一杯冰峰美式才8元，想问下咱们定价优势？
王：谢谢！我们做的是鲜果咖啡中的口粮咖啡，对消费者来说，是无负担压力，做更具性价比的咖啡
咖：咱们的鲜果咖啡，使用新鲜水果+阿拉比卡咖啡豆，都是优质的上乘材料
那在供货上，是有自己的渠道还是？
王：供应链这个方面，我们是具有一定的保障的，我在17-19年，除了做了自己的轻食品牌，还同步自己的生鲜品牌，咖啡豆的话，西安本地我们联系的是本地的供应商，所以在原材料这里，我们有自己的优势，有保障的。
咖：在销售场景中，鲜果咖啡的销售占比大概是多少？
王：现有的数据中，鲜果咖啡的比例是在50%。但在未来，我们会到60%-70%
因为我们会加入多元化场景销售，例如吐司、甜点、糕点。做早餐咖啡、下午茶等多场景销售。计划在22年10.1之前，让西安三环以内的用户都可以点到一杯季煦果咖
咖：现在季煦铺设的点都是在市中心以内往外扩散的中高端酒店等场所吗？
王：是的，除此之外，我们也会接触美业等产业，因为客群是匹配的。
目前咖啡界有三种用户：品牌忠诚消费者、精品咖啡消费者、小白消费者
我们的着力点在于，小白消费者，做增量市场。
咖：那能跟我们讲讲在用户运营方面的想法是什么吗？
王：目前我们在运营上，依据自己的优势，分为两个层面，一个是流量运营，另一个是客户运营
流量运营：线上+线下；线上的话，获客渠道是在做全域的运营。线下的话，依托门店去做客流筛选 ，做基础流量和用户获取。门店在选择上，我们也选择了单业态客流不低于200的店面，这样我们无形中拥有自己一批种子用户。
客户运营：用户消费完之后会同步将客户拓展至私域方向。会做专业的客户运营，例如在社交平台上输出关于咖啡更好喝、好玩的互动场景。帮助用户养成咖啡饮用的习惯爱好。
5.日销100+，用户数据反馈市场！
咖：咱们做的平价咖啡，可能之前了解到的平价咖啡，利润较小，了解一下咱们的销售点在哪里
王：现在产品的毛利在60%—65%之间，相对来说还是可以的。因为我们的模式是不同于别人，前期，是一个客户的积累，每一个门店我们会有自己独立的财务系统，会不断优化升级产品，现在的咖啡门店会成为我们未来的销售渠道。我们主要在后期用户积累后的发力。
咖：每次专访，我们都不可避免的会问到，关于销售营业额这块，方便透露吗？
王：可以！我们现在多家都是在试营业阶段，日销基本都在100+杯
咖：成绩还是非常可观的！非常感谢您的耐心回答，这次专访我们就结束了，依据您所讲的，对平价咖啡以及果咖这个板块，我们也会做一个深度的分析。作为西安头部品牌，我们也期待季煦继续发扬！
王：感谢感谢！感谢咖门的专访，这次采访也算是给我们新兴品牌的一个机会，期待日后和您这样的头部媒体平台有更多的交流。
此次专访活动圆满结束，非常感谢咖门平台与我们的互动，季煦加入果咖赛道，从来不是一时兴起，我们做了很多的调研和详细的规划，是有备而来的，希望在未来，能和更多的同行互相交流，果咖或许会引领咖啡走向新时代！
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