北京《学生营养餐行业标准》实施，Ai团餐营养精细化战略布局

2023年5月，北京市对食品安全和食物营养的要求再升级，实施全国首个《学生营养餐行业标准》。该标准是全国首个将学生餐营养标准和安全标准融为一体的学生营养餐行业标准，从餐品配送单位的准入资质、食材的采购、运输、存储，餐品的包装、运输、发布等都进行了规范。

据北京学生营养餐协会会长王清霞介绍，此项《学生营养餐行业标准》优于国标，是北京学生营养餐协会在学习中国烹饪协会团体标准T/CCA012-2020《餐饮服务量化分级评定规范》的基础上，结合北京学生餐的实际情况而制定，在满足中小学生生长发育所需能量和营养素的基础上，要进行食物互换，做到食物多样，适时调配，注重营养与口味相结合。该项新标准将从源头把控餐品原料质量，为提升学生营养餐品质打下坚实基础。

孩子的健康营养，关于国家与民族的发展与未来。“不好吃”让学生营养餐饱受家长和学生诟病，而营养摄入是否充足，更是让家长忧虑挂心。

健食慧Ai团餐作为新一代数字化团餐的综合服务商，早就在营养餐领域进行了精细化战略布局。

当前，学生群体普遍存在的问题是挑食偏食、畜肉摄入超标、禽肉和水产摄入不足等。

针对上述这些问题，健食慧Ai团餐在迎合行业规范标准、膳食指南的基础上，背靠着强大的食材营养数据库和营养师顾问团队，构建了数字化平台为核心应用的新一代健康就餐、营养精细化管理的智慧食堂系统，科技赋能教育产业，守护学生健康成长。

以下分别从营养菜谱、营养分析报告和档案2方面，简述Ai团餐健康就餐、营养精细化智慧食堂系统平台的方方面面。

Ai团餐营养数据库存储着超过18000种食材共36万条的食材营养数据，而菜谱数据库中储存着有超过13万种的带量食谱，能完美覆盖绝大部分食堂/央厨的餐菜成品。

在以上两个数据库的支撑下，与权威营养学机构及营养师合作，为Ai团餐智慧食堂平台提供营养科学的理论支持。

每日，数据中台营养分析功能通过结合智能售餐终端收集学生的用餐数据、口味配好数据、菜品消耗数据等，对不同类别的食物营养成分、摄入量、加工损耗进行综合分析，在《中国居民膳食指南》和营养餐行业新规标准基础上，反推出智能营养菜谱，指导食堂采购和配餐，制作带量食谱，从而均衡学生的营养元素摄入。

营养分析报告和健康档案是Ai团餐在营养领域布局的重点之一。

营养分析报告

Ai团餐依赖科学的评估模型，根据学生用餐数据的具体明细和身体基本信息、发育阶段，结合带量食谱，在数十种算法的分析下，Ai团餐营养分析功能计算出学生每次用餐的能量构成和用餐合理性，并生成用餐健康度报告。

依赖大数据分析和众多健康管理模型，报告中含有但不限于身体基本信息、BMI健康指数、具体摄入营养情况和摄入量建议、营养均衡情况等，并从最全面的角度给出判断分析，指出超量或取法的营养元素和不合适的食物搭配，帮助学生纠正不良的饮食习惯。

健康档案

用餐记录档案、膳食结构档案、4大营养元素摄入档案等多份档案，这些档案覆盖了营养健康监测的所有维度。

当持续累计每个学生每天/每周/每月乃至长年的营养摄入情况时，同时家长在校外又自动补充校外的用餐信息时，Ai团餐的健康用餐档案会成为学生整个成长时期提供营养溯源和饮食习惯纠正的强大助力。