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才知道!只有粮食+水酿成的白酒也未必是纯粮酒,看懂再买别上当

这个是认证

简食记

2022-08-10 18:23

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白酒在我国已有数千年的历史,直至今日,随着我们对白酒的需求越来越高,再加上酿酒技术也在不断进步,如今我国的白酒品牌也算是遍地开花。

在过去,白酒都是纯粮食酿造的,没有任何的添加剂,但是,白酒品牌增多的同时假酒也开始泛滥,很多时候,为了避免买到假酒,我们也不得不学习一些鉴别白酒的方法。

要说如何鉴别白酒,想必看原料就是最直观的,我们一直认为只有“粮食+水”酿成的白酒就是纯粮酒,但是你知道吗?如今的造假手段之高超,从原料已经不能够准确地判断了。

最近才知道,只有“粮食+水”酿成的白酒也未必是纯粮酒,建议大家看懂再买别上当。

去超市买酒的时候,很多商家都会让你看看原料表,并且告诉你这款酒没有任何的添加剂,但是商家说没有那就没有了吗?实则不然。

酿酒都需要粮食,但酿酒的粮食不止一种,有高粱,小麦之类的谷类粮食酿成的,也有马铃薯,红薯之类的薯类粮食酿成的,这两种粮食酿成的酒品质可完全不同。

一般情况下,瓶装酒都是以谷类粮食酿成,而以薯类粮食酿酒的大多是“散装酒”,我们先以“散装酒”为例。

如何鉴别“散装酒”是否是纯粮酒?

鉴别散装酒是否是纯粮酒并不容易,因为它没有原料表,也不显示酿造工艺,很多时候只能从口感上来辨别,但是要知道,口感也是能造假的,所以我们可以从价格来判断。

如果价格高,并且口感也算纯正,那么这款酒大概率是不含添加剂的纯粮酒,并且所用的原料也都是优质的谷类粮食,勉强可以放心。

如果价格便宜,那就要谨慎了,价格便宜成本也不会高,那么它所用的原料很可能是廉价的薯类粮食,这类粮食酿出来的酒口感劣质,并且甲醇含量很高。

这时候,如果这款散装酒的口感的确刺激,那么它就是纯薯类粮食酿成的纯粮酒,只不过是品质差而已,但如果其口感柔和,那么这款酒大概率是含有添加剂的。

所以说,纯粮酒也要分是谷类粮食还是薯类粮食。

如何鉴别“瓶装酒”是否是纯粮酒?

文行开头我们说从原料已经不能精准地判定一款酒是否是纯粮酒了,因为不少商家为了牟利,酒体中有的,原料表中还真不一定有,那么,应该从哪里看呢?

最简单的鉴别方法就是看执行标准号,只要是瓶装酒,瓶身都会有执行标准号,执行标准号对应的是一款酒的酿造工艺,而酿造工艺则是决定一款酒品质的根本。

白酒有12种香型,不同香型的酿造工艺不同,执行标准号也不同,但是,在所有的执行标准号中,只有“GB\T20821”以及“GB\T20822”分别是酒精酒和勾兑酒的执行标准号。

这两种执行标准号的白酒,要么含有“可食用酒精”,要么含有“香料”“香精”等添加剂,但并不是所有厂家都会标注在原料表中,所以尽管原料只有粮食+水,也要看看执行标准号是否符合。

最后,小编也建议大家买酒尽量选择正规酒厂生产的白酒,毕竟大厂更注重品质,酿酒技术更精湛,流程也更规范,酿出来的酒品质也更有保障。

如果你对市面上的优质纯粮酒并不熟悉,不妨看看这款“汉董大师酒”。

这是一款酱香酒,其酒厂位于贵州茅台镇,距离酱酒核心产区不过几公里,它的酿造人曾传政先生是茅台酒厂荣誉厂长的弟子,而这款酒则是以茅台为标杆酿造而成。

原料上,这款酒以小红梁为原料,工艺上,此酒采用茅台所用的大曲坤沙工艺,它的执行标准号是“GB\26760”,这是酱香酒的执行标准号,可见,其品质还是毋庸置疑的。

值得一提的是,这款酒在经过1年酿成之后,还经过了6年时间的窖藏,因此,它的口感也更为柔和不刺激,入口酱香味,焦香味以及糊香味都很舒适。

说到最后,如今的白酒市场鱼龙混杂,要想选到一款真正的纯粮佳酿并不容易,如果你也喜欢喝白酒的话,可以多学习一些鉴酒妙招。

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