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腌黄瓜看似简单,其实有窍门!大厨教你酒店做法,嘎嘣脆喝汤绝配

这个是认证

简食记

2022-09-16 07:32

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生活中,一日三餐看似平常,其实透露着难以割舍的情怀。对于那些美食老饕来说,一粥一饭都能勾起儿时的回忆。小时候生活在农村,家庭条件也不算太好,在那个物资匮乏的年代,能吃上点猪油就算是改善生活了!

在农村嘛,最不缺的就是青菜,尤其是现在的夏秋时节,茄子,黄瓜,西红柿,土豆。一些品相好的,被母亲拿去一些换钱补贴家用,剩下的给邻居分一些,剩下的才是我们自己的。对于我来说,母亲腌的黄瓜咸菜,陪我度过了整个童年。

也许是受母亲的影响,对于现在市面上销售的成品咸菜,不太感冒。虽然吃得不多,也就是早上喝粥的时候吃一点,但还是想吃点健康的。市面上的咸菜,虽然口味及品种很丰富,卫生条件也勉强合格,但里面使用的添加剂有多少就不知道了!吃一次两次还行,天长日久就不好了!所以建议各位,成品的咸菜还是少吃吧!自己做它不香吗?今天大厨跟您分享一下酒店腌黄瓜的做法,嘎嘣脆喝汤绝配。看似简单,其实也有窍门,一起看看详细做法吧!

食材:黄瓜,青尖椒,大蒜,黄豆酱油,白糖,盐,大葱,生姜。

做法,1:黄瓜洗净后切成长条,青尖椒切条,撒盐拌匀,腌制30分钟。之后再用清水冲洗干净,并攥干水分。加盐杀水可以使黄瓜更脆爽,用清水洗净之后,能去除咸味。

2:大蒜拍碎,生姜,大葱切片;

3:炒锅烧热加入食用油,放入葱姜片小火炸香,随后倒入黄豆酱油,加白糖提鲜提味,小火将酱油烧沸,然后关火放置自然凉透。

小贴士:炸葱姜片的时候,要将其彻底炸香,见其颜色呈深黄色就可以了。再就是倒入的黄豆酱油一定要烧开,这样能去除豆腥味。如果是用生抽的话就不需要烧开了,直接用就行。

4:将凉透的酱油汁倒入黄瓜中,随后加白糖,拍碎的大蒜,少许的白酒搅匀。腌制4小时左右,就可以吃了。

小贴士,大蒜是提味的不能少。可以根据自己的口感,不用加白酒。再就是腌制的时间,一般来说3-4个小时就能吃了。脆脆的,早上起来喝粥很不错。

好了,今天文章就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,希望你照顾好自己……

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