为什么外地的重庆火锅不好吃？老板说出真相，和锅底的老油有关

如果你要问重庆人最引以为傲的东西，艾瑞君相信绝大多数重庆人都会非常狂气地告诉你——火锅！

重庆人夸赞火锅，并不是因为火锅的味道有多么的珍馐饕餮，而是因为重庆以外的任何地方都无法复刻出重庆火锅的味道，一说起外地的重庆火锅，重庆人都只能连连摆头。

至于事实到底如此，艾瑞君正此前正好去了一趟济南，去体验了一把外地的重庆火锅，结果令我十分意外。

我们选择了这个在重庆的口碑和名气都不错的网红火锅品牌，基本上每天都有很多本地吃货和外地食客去打卡，但外地的这家店却冷清得多。

它的地理位置在游客集中的宽厚里附近，虽然位于一个小角落里，但是独栋的设计，非常有这个品牌的风格，在济南也算是一家规模比较大的火锅店了。

按理来说，这样的一家重庆火锅店，应该生意很火爆才对，艾瑞君之前在昆明、上海等城市遇到过类似的火锅店基本上都是大排长队，这家店太反常了。

吃过之后才知道，这家火锅店生意不好也是有原因的，抛开装修、宣传等外界因素，回归餐饮的本身，最重要的就是味道了。

虽然这家火锅店是重庆的品牌，但味道和重庆开的那家火锅店确实有明显的差距，尤其是锅底，不像重庆的锅底那么浓郁，吃起来少了重庆火锅特有的香味。

这家火锅店难道这是根据当地人的口味进行了改良吗？似乎也可以理解。

在济南开川菜馆的重庆老板一句话讲出了真相——这就是没放老油啊，肯定不好吃撒！艾瑞君这才恍然大悟，原来问题出在这里！

老油这个话题每次提出，都会引发人们的争论，支持的人认为老油才是重庆火锅的灵魂，没有老油的重庆火锅吃起来似乎总是少了点什么；反对的人则觉得老油不卫生也不健康，应该被取缔。

但无论如何，重庆火锅的美味始终是令人向往的，这是无法推翻的真谛。你们觉得为什么外地的重庆火锅不好吃呢？欢迎留言讨论。