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教你一招猪肉的新做法,吃起来肥的不腻,瘦的不柴,鲜香浓郁

这个是认证

云云美食

2022-01-17 16:18

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猪肉是我们最常吃的荤菜,做法也是各种各样,多的很,那么今天给大家分享一个非常好吃的猪肉新做法,很多人都没吃过,也没有见过。
首先调个料汁,往锅里倒入半瓶生抽大概600克左右,再倒入30克老抽,一块黄冰糖,一块桂皮,两个八角,三片香叶,四颗丁香,5颗红辣椒,然后开火,把调料水煮开,煮开后再煮5分钟,把调料的香味煮出来,然后放凉放一边备用。
下面用一块梅花肉,梅花肉最香,也可以用五花肉,先把猪肉分成小块,方便腌制入味。切好以后准备一个小盆,倒入半瓶酱香型的高度白酒,把肉放里面,用白酒清洗。这里要注意,一定不要用水洗,因为用水洗过以后,容易滋生细菌,使肉快速变质,白酒有杀菌消毒的作用,不会滋生细菌。并且用白酒洗过之后,吃起来特别的香。
肉洗好后放一个大点的盆里面,倒入放凉的料汁。用手铺均匀,再放一个盘子压住,保证每块肉都浸泡到料汁,然后盖上保鲜膜,放冰箱里先冷藏一天,给猪肉翻个面,这样能更好的腌制均匀,然后再封好,再冷藏一天。
冷藏后我们再打开,猪肉已经腌制好了,颜色已经变深了,先把它取出来。然后用剪刀在上面戳一个小洞,找一根绳子穿起来绑好,然后挂到阳台上,风干两个小时左右,两个小时后,我们的肉已经风干好了,非常漂亮,像腊肉一样。
接下来电饭锅里刷上一层油,放入我们的酱油肉,这里不用加水,因为焗煮的时候,酱油肉会焗出油脂水分。然后盖上盖子,按下煮饭键,煮30分钟。时间到,我们打开盖子,浓浓的酱香味扑鼻而来,忍不住只咽口水,然后把肉取出来,放凉后切成小片,仔细看一下,猪皮有点透亮,像腊肉一样非常漂亮,切好后摆入盘中,再浇上焗煮的汤汁,咱们这道酱香味十足的酱香肉就做好了。
吃起来是肥的不腻,瘦的不柴,口感特好,喜欢的朋友一定要试一下,更多家常美食记得关注我,咱们下期见
# 猪肉
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