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没想到农村的老方法做白醋这么简单,一学就会,再也不用去外面买白醋了

这个是认证

云云美食

2021-12-30 23:38

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大家好,今天给大家分享一个农村老方法做白醋,学会这个方法,再也不用去外面买白醋了。
【准备食材】:大米、白糖、高度白酒、开水。下面开始操作,我们准备200克大米,然后再准备一个不锈钢的盆,把大米倒入到盆中,清洗干净,淘洗干净的大米,我们给他控干水分,放入盆里边,把大米均匀的摊开,然后准备20克的白糖,大米和白糖的比例是10 : 1,就是说200克大米,准备20克白糖就可以了。锅中加入我们淘洗好的大米。开大火把大米里面的水分炒干,炒大米的时候炒的时间有点长,所以一定要耐着性子用勺子不停的翻拌,防止大米变糊,炒到五、六分钟的时候,然后改成小火继续翻炒,在这个过程中一定要用铲子不停的翻拌,防止大米变糊,炒到变成咖啡色就可以了。
把大米从锅里边给它捞出来,放到盘子里,千万不要在锅里面给它放凉,因为锅中含有余热,会把大米给它变糊,用铲子把大米均匀的铺开,这样大米凉得更快一些。接下来再准备一个不锈钢盆,里面给他加入开水,再把咱们盆里面的开水给它放凉,这里一定是开水,千万不要用自来水,否则做醋就失败了。然后准备一个无水无油的瓶子,里边给它加入一些53度的高度白酒,把它们充分的摇晃在杯子上面。加入白酒的目的是给这个杯子消下毒,然后再把里面的白酒给倒掉,这个时候咱们炒好的大米已经放凉,把放凉的大米给他放到这个无水无油的瓶子里边,这里要注意,大米必须得放凉,否则在做醋的时候会容易生花,那样做的白醋就会坏掉。
这个时候再加入我们准备好的20克白糖,再加入我们晾凉的凉白开,加入的水量不能太满,离这个瓶口有空间就可以了,因为它要发酵会产生气泡,所以里边必须要留有空间,否则在发酵的时候盖子会顶开。取一个无水无油的筷子,把筷子放到瓶子里面给它搅动。让白糖充分的融合在凉白开水里面,搅拌融化后盖上一层保鲜膜,把瓶口封住,这样能更好的给他隔绝空气,让它更好的发酵。之后我们再给他盖上盖子,把盖子给它拧紧,这样就可以了。
然后把它放到一个阴凉通风的地方,15天以后咱们的白醋就酿好了,如果你喜欢就收藏起来试试吧。
# 白醋
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