又到端午节了，端午节除了吃粽子、挂艾蒿、戴五彩绳外，还有最重要的一项，就是家人团聚吃顿团圆饭，有人喜欢去外面饭店吃，我则更喜欢在家做。
自己动手虽说麻烦了点，但胜在更健康卫生，而且自己做也更省钱，我准备了端午节家宴菜单，适合3~4口人六菜一汤，有荤有素有滋味，如果喝点小酒的话，刚好吃完也不会浪费。
这桌菜的搭配，就是普通老百姓人家家常小聚的标准，没啥太贵的菜，食材100块钱就能搞定，拒绝假精致，吃饱吃好还省钱，照着做省事了，家人也喜欢。
一【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
扇贝是我很喜欢的小海鲜，这种中等个头的价格不贵，才25~30元每斤，加点细粉丝和蒜蓉蒸一蒸，不但好吃摆盘上桌也好看，是家庭聚会必备菜肴。
具体制作：
1、扇贝肉取下来，不能食用部分去除，加少许白胡椒粉、姜片和料酒腌制。
2、选完整好看的扇贝壳，刷洗干净。
3、大蒜和少许姜剁碎，小葱和小米辣都切碎。
4、粉丝要事先冷水泡软。
5、炒锅烧热加油，加一半蒜末，小火煸炒变成金黄色，再加另一半蒜末和姜末，加生抽、蚝油、盐和少许清水炒匀关火。
6、泡好的粉丝放在扇贝壳上，扇贝肉捡出放在粉丝上面，浇上蒜蓉。
7、锅内加水烧开，放入蒜蓉粉丝，中火蒸4分钟，关火后2分钟取出。
二【干烧黄鱼】
无鱼不成席，大小聚会宴席，总要有条鱼才完美，我家尤其喜欢吃大黄鱼，肉嫩刺儿少，这道用干烧的做法，味道鲜美特入味，下饭下酒都是极好的。
具体制作：
1、大黄鱼去腮去鳞处理干净，表面划几刀为更好的入味。
2、少许肥猪肉切成小丁，冷冻玉米粒、胡萝卜、青豆，提前化冻或是焯水。
3、炒锅烧油再次烧热，把鱼表面水分擦干，涂抹一点面粉，放入锅中煎制。
4、鱼两面都煎至发焦定型后盛出。
5、加肥肉煸炒一会，再加姜蒜煸炒出香味。
6、加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油，加适量清水、生抽、料酒和少许盐、白糖搅拌均匀。
7、把煎好的鱼放进来，烧开后中小火先煮15分钟。
8、最后加玉米粒、胡萝卜丁、青豆再煮10分钟左右，大火将汤汁收至粘稠即可。
三【蒜泥白肉】
蒜泥白肉是一道经典凉拌菜，现在猪肉便宜了，这样一盘也花不了几个钱，大热天的来上一盘，蒜香浓厚，肥而不腻，中间还有黄瓜的清香，下酒棒极了。
具体制作：
1、五花肉冷水浸泡，把表面擦洗干净，开灶火把表皮烤制微焦。
2、用刀把猪皮上的黑色刮掉，再用温水冲洗干净。
3、锅内加水，加葱姜，加少许料酒，放入猪肉大火烧开，转小火煮半个小时。
4、猪肉煮至刚刚熟就好，捞出冷水中浸泡一会。
5、黄瓜刮去外皮，切成细丝，摆放到盘子中间。
6、小碗中加蒜末、生抽、香醋、蚝油、少许白糖，香油和辣椒油搅拌均匀。
7、猪肉捞出切成薄片，摆放到黄瓜上，一片压着一片的摆放，上面再放点香菜，淋上调料汁即可。
四【啤酒鸭】
鸭肉性微寒，有滋阴润燥、清虚热、滋五脏等功效，最适合夏天食用了，用啤酒来炖鸭肉，味道更为香浓醇厚，很多人都喜欢。
具体制作：
1、鸭子剁成小块，冷水中浸泡一会，冲洗两遍控干水分。
2、锅内加水放入鸭肉，加几片姜片和少许料酒，焯水一分钟控水捞出。
3、炒锅加油，加2汤匙白糖，小火熬煮至变成琥珀色，放入鸭肉煸炒上色，加入葱姜、再加入生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。
4、往锅里直接加入一罐500毫升的啤酒，加几个干红辣椒去腥增味，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5、最后将汤汁收至浓稠，颜色更为红亮诱人。
五【烧烤豆腐】
这款烧烤豆腐是夜市常见小吃，食材简单做法简单，口感外焦里嫩，香辣入味，端午节家宴喝酒的话，来上一盘非常不错。
制作步骤：
1、老豆腐控水切成厚片，别切太薄。
2、平底锅烧热油，放入豆腐煎至两面发焦金黄的状态
3、小碗中加生抽、蚝油、料酒、蒜蓉辣酱各1汤匙，加1/3小勺白糖，加一点清水、淀粉搅拌均匀。
4、炒锅烧热加油，下入蒜末爆出香味，倒入调好的调料汁，烧开煮一下。
5、将煎好的豆腐倒进锅中，翻炒均匀。
6、再撒上一些孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻，继续煸炒均匀即可。
六【凉拌角瓜】
大热天的，自然少不了凉拌菜，这道凉拌角瓜应该很多人都没吃过吧？把角瓜擦成丝，加点调味料拌一拌，清脆爽口，注意现拌现吃，以保证口感。
具体制作：
１、嫩角瓜清洗干净，最好用淡盐水浸泡一会。
２、把角瓜用擦丝器擦成细丝，中间的瓜瓤就不要了
３、小碗中加蒜末和小米椒，锅内加少许植物油，一点花椒粒小火爆出香味，花椒捡出不要，油趁热浇在碗中。
４、再加入生抽、蚝油各１汤匙，盐１／２小勺，香醋２汤匙拌匀。
５、把调料汁浇在角瓜丝上，用筷子搅拌均匀即可。
七【绿豆汤】
绿豆有很好的清热解暑作用，炎炎夏日来一碗绿豆汤，比任何老火靓汤都舒坦，作为端午家宴汤水，可将绿豆汤提前煮好，放凉后食用更佳。
具体制作：
1、去皮绿豆提前冷水浸泡几个小时。
2、锅内加入适量清水，倒入绿豆，大火烧开小火煮一会。
3、大约煮30分钟左右，绿豆都煮开花，加入一点红糖和冰糖，煮至融化即可。
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