作者 I 谢洁婷
主编 I 张恺翀
在一众茶饮品牌想上市的消息满天飞的时候，还没有IPO进展的书亦烧仙草，突然以一则出圈的负面消息，闯入大众眼中。
今天，上海市消保委再度发文，让书亦烧仙草向消费者道个歉。而道歉的起因，是上海市消保委在3月8日发布的一篇文章——《@书亦烧仙草，你家的“草莓啵啵酸奶”里的酸奶去哪里了？》。
文中提到，这款号称酸奶的现制饮品到底是用啥做出来的？
文章发出后，书亦烧仙草回应，600ml饮品中添加了70ml酸奶，该产品是酸奶风味饮品。
是酸奶，还是酸奶风味饮品？
在上海消保委的文章中，其指出，经过专业机构检测，书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”中，蛋白质、脂肪、乳糖含量都低于某品牌预包装酸奶。
每100g饮品中，预包装酸奶的营养成分含量，比草莓啵啵酸奶高出了不少。前者蛋白质含量是后者的7.9倍，脂肪含量为5倍，乳糖含量为10倍。唯独蔗糖含量，预包装品牌中不含蔗糖，而草莓啵啵酸奶的蔗糖含量达到了5.7g/100g。
换句话说，草莓啵啵酸奶里，酸奶所提供的营养物质含量，加起来还不如蔗糖。
据上海消保委，假设这款饮品里的脂肪全部来自酸奶，那这款饮品的蛋白质含量理想状态下可以达到0.8g/100g，乳糖含量可以达到0.6g/100g。显然，草莓啵啵酸奶的酸奶含量并不高。
对于上海消保委的这篇文章，书亦烧仙草回应称，与专门做酸奶的门店不同，其出品的是酸奶饮品，在宣传时也标明了是酸奶饮品，这与常规酸奶本质上不是同一种产品。
其表示，消费者在门店点到的600ml饮品中，加入了70ml酸奶。而蔗糖含量，则来源于制作饮品中加入的蔗糖以及水果成分自带的蔗糖。
北京晚报评论称，这款宣称“甄选黄金奶源天然发酵”的酸奶，既然以酸奶为卖点，就应该对酸奶成分保质保量，不能玩画饼充饥式的把戏。
对于书亦烧仙草的回应，上海市消保委认为，其对“草莓啵啵酸奶”的宣传与产品实际情况相距甚远，应该向消费者真诚地道歉！
争议产品，是官网推荐必喝榜
据了解，草莓啵啵酸奶是书亦烧仙草在2020年6月推出的饮品，当时同期推出的还有杨枝甘露酸奶、葡萄酸奶冰。
在书亦烧仙草官方微博中，是这样介绍“草莓啵啵酸奶的”：双倍草莓含量+雪梨冻+啵啵，融入醇厚浓郁的酸奶。
现在看来，书亦烧仙草对所谓“醇厚浓郁”的定义，显然和大家理解的不太一样。600ml中，有70ml酸奶，这就是其所说的醇厚浓郁。
目前，草莓啵啵酸奶还列在其官网必喝榜中。
在书亦烧仙草官网中，还收录了一篇文章，指出，去年三月份，草莓啵啵酸奶一天的销量就突破了20万杯，还实现了10天销量破百万。
若按官网公布的目前7000家门店来算，平均一家门店售出一天售出约14杯，按其小程序中每杯18元来算就是252元。
而门店要赚到这笔252元的营收，需要投入的酸奶总量，仅仅为980毫升。这样看来，即使再减去草莓的成本，这杯“酸奶饮品”的利润空间还是挺大的。
85后创业，身家已达78亿元
说起来，书亦烧仙草这个品牌，最初并不叫这个名字。
2007年，一位湖南青年王斌，来到成都，创立了一家仙草茶饮店“大台北奶茶”。没想到生意不太好，他便给店改了个听起来更新潮的名字——“85°tea”。
不过改名后，它的发展还是较为缓慢，2010年才开放连锁。到2013年门店数量才达到200家，王斌也成立了自己的公司——四川书亦餐饮管理有限公司。
然而，不久后，王斌的“85°tea”被告了，原告正是知名烘焙品牌烘焙品牌85°C。对方说，“85°tea”这个名字侵权了，在得知自己毫无胜算后，王斌才将自己的店改名，于是有了现在的“书亦烧仙草”。
2018年后，书亦烧仙草进入了快速扩张期。根据其官网，目前其已有7000家门店，实现30+省份全覆盖，辐射超10亿人次，为全国连锁茶饮规模前三。
2022年，书亦烧仙草还获得来自绝味食品、洽洽食品、腾讯投资等的超6亿元投资。目前，据企查查，其估值已超百亿元，还成为了独角兽企业。
作为老板，王斌的身家也随之水涨船高。在2023年胡润百富榜中，王斌以78亿元财富首次上榜，在四川地区中排21名。
目前，市场中暂时没有书亦烧仙草要上市的消息。但和其价位比较相似的古茗、沪上阿姨、茶百道，都已经递交了招股书，不知书亦是否会加入冲刺ipo的大军之列。
结语
不同于预包装饮料，现制茶饮一般不会直接将产品配料成分表贴在包装上。消费者想知道里面到底加了什么，只能靠商家宣传或是网友测评。
但商家宣传，或是营销满天飞的测评，又有几分真话几分假话？普通消费者，很难在每一次消费前都找到专业机构来测试，明显处于弱势地位。
这种情况下，需要企业多一份真心，也需要监督机构多一份用心。这次书亦烧仙草事件，恰逢“315”来临之际，这也提醒所有现制茶饮企业，是该好好想想怎样的经营策略才能获得市场长久的信赖了。
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