爆炒人参山鸡片，炒的不仅是食材

【材料】：鲜人参15克；鸡脯肉200克；冬笋25克；黄瓜25克；鸡蛋清1个；葱适量；生姜适量；盐适量；味精适量.

【做法】：1、将鸡脯切成长片，人参、冬笋、黄瓜亦切成片。

2、将鸡片加盐、味精、水豆粉、鸡蛋清适量搅拌均匀制备

3、锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，沥净油。

4、用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水，待用。

5、将锅内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煽炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，翻炒几下即成。