西安这座城市不仅有美食，更有数不尽的文化和故事。就有一种冬令风味小吃，黄桂柿子饼也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。黄桂柿子饼是由临潼特产的火金柿子饼配上金白面，以白糖、黄桂、芝麻、核桃仁、猪板油搅拌做现经用精油煎烙而成。它两面金黄饼心绵软，馅料色彩绚丽，是贵，芳香扑鼻，既是单独食用的小吃，又是酒席上的系列。早已名著三秦誉满九州。
黄桂柿子饼是怎样产生的呢？在关中民间流传着这样一段铁文。
明崇祯17年，农民起义军李自成在西安建立了大顺朝以后，继续进军北京。起义军途经临潼县时，正值灾荒之年，粮食短缺，临潼的老百姓为了慰劳，起义军便用当地盛产的熟透了的火金柿子，拌上面粉，烙成饼子。喂，老起义军，让他们带在路上当干粮吃。由于这种柿子饼香甜可口，营养丰富，起义军官兵时候精神焕发，斗志昂扬，英勇杀敌，很快以破竹之势攻下了北京，推翻了明王朝。从此，每年秋季，临潼县的群众都要做这种柿子饼汁，用来纪念李自成，这种食品很快就传遍关中。各县传入西安，经一代又一代厨师的不断改进，最后成为现在的皇贵柿子饼。
且成为驰名的风味小吃，被誉为关中名典。
外乡人，秋天来西安玩到临潼看兵马俑时，就可以看见路两旁农家的房屋，前后一颗颗青黑色的柿子树上，星星点点火红色的柿子在夜间晃动。这是指不同于其他地区常见的那种大红或大红柿子，它个头大小若核桃通体红亮，晶莹，一层薄如蝉翼的外皮，似乎包不住那一口甜汁摇摇欲坠，似盏盏小灯笼，煞是诱人。由于它的与众不同，远近皆呼为火，金柿子痴心摘的鲜柿子当然惬意，但大量的鲜柿子集中上市，任你有多少张口也是吞不进的。于是有了晒柿子饼，又加工成别的什么食物的。这一加工。西安的饮食市场上就贴了一道名品黄桂柿子饼。
金秋时节，每次走到钟鼓楼，回民街就会看到黄桂柿子饼摊前长长的人群，外地人都会多买一点，让店家打包。一般本地人都只会买一个或两个热气腾腾捧在手里，趁热咽下去，软糯香甜。伴随着柿子和芝麻糖的香味，满满的幸福感。
西安卖黄桂柿子饼的店铺摊点很多，其做法都大致一样，将熟透的火金柿子洗净，取缔，剥皮柿子肉用罗网绿成是子姜按一比1的比例和入面粉中用力搅拌成面团。用这种面团包入适量的黄桂、姜、豆沙一类的馅料，还压成一个鼓状的小圆饼，再放入倒进少许青油的平底锅内，用铁铲把饼皮压扁进行落烤。待到底面发黄时逐个翻过，再加入清油继续落烤即熟。这样做成的皇贵柿子饼，色泽艳丽，外形美观，芳香扑鼻，金黄软绵，香甜可口，即使单独食用的风味小吃，又是酒席宴上颇受欢迎的一道细点。为其制作不难，所以街头的贩卖者就非常多，但真正能卖出名气的却很少。
相对来说，西安城内西北角的一些清真店铺制作的黄桂柿子饼知名度更高一些。这些店铺一般都是家庭作坊的形式，制法也是一代代相传下来并不断改进。所以技艺精湛，风味浓厚，其中一个很引人注意的细节就是这些店铺所用的锅盖，此处的锅盖非木非铁，而是用一整个红色的陶盆制作而成。盆口朝下覆盖在底部钻两个眼儿，一根麻绳串一个揭盖儿，用的木把，有点像岭南名厨做的爆池一样，讲究器皿要纯天然。其清晰性与此可见，一般很多兔子也都是有些历史的老屋。经营形式就是当街售卖屋旁多老树，常常就有轻轻的枝叶伸到了锅沿，仿佛也来闻香。
匆匆从麻家十字、大麦世界一带而过，可以偏见这几个画面，有人从车窗里伸出钱，接过包好的柿子岭又驱车而去。有的骑车人过来嘴馋了，停在罗子旁，一脚在车灯上，一脚踏在路沿上，手捏着一个颜色焦黄滋滋冒气的狮子岭，一边小心用嘴吹着，一边轻轻地咬食着。
这些店铺的柿子饼从当年9月可以一直卖到来年初春。那么柿子从哪里来呢？问了老食客才明白，原来店家趁鲜柿子下来大量收购，确定后，一层层整齐地把放在一口口大缸中。这样就储不坏，随用随取，很是便利。难怪有时在漫天大雪的黄昏中，还可见到有人咯咯吱吱地踩着雪，一边往回家赶，一边吃着柿子饼。
吃货们是不是也想尝试一番呢？
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