做红烧鱼，去腥加醋加八角是错误的，分享1点技巧，鱼肉鲜嫩不腥

鱼肉是如今深得大众喜欢的一种肉类，鱼肉嫩滑，且极易被人体消化和吸收，家里的小朋友也可以放心吃，而对于很多人来说却接受不了鱼肉的腥味，所以在烹饪的时候变会选择加醋加八角，但其实这样做是不对的，只需要1个小技巧，鱼肉的口感便会特别好，没有腥味更惹人爱，下面我要便会将红烧鱼的做法详细分享给大家，相信你学会后也能做出嫩滑不腥的红烧鱼，尤其是对于平常便喜欢吃红烧鱼的朋友来说，与其总是在饭店吃，还不如自己亲手做，干净卫生，吃着才会更加放心。

红烧鱼的做法：

备用食材：鱼1条，大葱10克，生姜5片，大蒜5瓣，豆瓣酱3勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，淀粉1勺，生抽2勺，料酒2勺；

制作过程：第一步，首先准备一条金鲳鱼，将其处理掉不能食用的部分，然后清洗干净，控一控水，在金鲳鱼身上用刀划几下，然后加上点食盐、料酒和白胡椒粉；

第二步，再加上一点点淀粉，用手将其抓拌均匀，鱼的肚子里也需要抹上料，静置腌制15分钟的时间，这个过程中大蒜剥皮后切成片，生姜切成片；

第三步，香葱摘去根蒂后洗干净切成段，一个小碗中，放入生抽、料酒和白糖，混合调成酱汁，炒锅置于火上烧热后，加上点食用油，将腌制好的金鲳鱼放入锅中；

第四步，小火开始慢慢煎，待将底部煎至金黄的时候即可翻面，另一面也煎好，放入葱姜蒜爆香，然后加上豆瓣酱再次炒出香味，淋入酱汁将其煮开；

第五步，同时再加入与鱼齐平的清水开始煮，大火将其煮开后，转至小火继续炖10分钟，收汁后即可出锅。

烹饪小技巧：

1、鱼肉去腥很多人喜欢加醋放八角，但其实我每次做的时候这些都不需要，尤其是八角，有时候还会起到反作用，而牢记1点小技巧，便是用豆瓣酱来做，豆瓣酱的味道比较足，用来炖鱼，不仅更加入味好吃，而且鱼腥味也会消失；

2、腌制鱼的时候，在其表面划上几刀，可以让调味料更加充分融入其中，鱼肉的口感便会更加好，一般腌制15分钟就可以了，时间不用太长了；

3、煎鱼的时候可以先用生姜在锅底擦一下，然后加油煎鱼，这样可以防止鱼皮粘锅，注意鱼下锅后别急着翻动，晃动锅体使其不粘锅即可，待其底部定型后再翻面，可以保证鱼的完整性。