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这几道美味的家常菜做法,好吃不腻,简单又健康,学会做给家人吃

这个是认证

钰乔说美食

2021-12-26 09:55

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家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜的做法也是多样,如东北家常菜,郭林家常菜等等,其实,学做家常菜还是很简单的!今天就为您提供几道简单的家常菜做法,真的是家常好味道,给你家一般的温暖!

回锅肉

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

回锅肉的主料是猪肉,昔日较流行五花肉,现代则较多用猪腿肉、后腿肉或二刀肉或者叫坐墩儿肉,以肥瘦相连最佳。

具体做法:

1.锅中加水,放姜片、葱段、花椒,料酒烧开,加洗净五花肉,小火煮至7成熟捞出,凉水不停冲洗,沥干切薄片;

2.青椒洗净切菱形,大蒜斜刀切段,平底锅加油,煸炒五花肉到出油卷起捞出;

3.爆香姜片、蒜瓣、花椒,加五花肉、甜面酱、豆瓣酱等,进行炒香;

4.加蒜段、青椒、翻炒,加白糖、老抽,调味即可。

尖椒炒豆皮

尖椒炒豆皮是一道由尖椒、干豆皮等食材制成的家常菜,口味香辣,加入葱姜蒜和干辣椒等调料,等油热后倒入食材,用大火爆炒1-2分钟就可以了。

豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等成效,这道有关豆腐皮的家常菜,尖椒炒豆皮,只需几分钟,快手却不失美味,很普通的家常菜,依然可以吃得津津有味,跟我来学习一下吧。

具体做法:

1、先将豆腐皮洗净切三角,尖椒同样切角块,小葱切碎,大蒜切片;

2、油烧至五成热下葱碎,甜面酱2勺(一种调料,超市有卖)爆出香味;

3、尖椒下锅翻炒一分钟,干的话稍微加一点清水进去;

4、豆皮倒进去一起翻炒,豆皮本来就可以直接吃的所以不要炒过火,面酱如果放的多基本不用再放盐了,根据自己口味来定;

5、最后把蒜片放进去翻炒两下,淋入香油即可。

爆炒猪肝

这是一道由猪肝、胡萝卜、黄瓜等为主要食材做成的菜品,属于川味家常菜,需要注意的是,猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块。

猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力;而且猪肝中铁质丰富,是补血的好能手,猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,具有抗氧化,防衰老的作用。

所以,每周吃1-2次猪肝,有利于儿童的智力发育、身体发育,对一些有毒成分的去毒有重要作用,能增强人体的免疫!

具体做法:

1、先把所需的材料清洗干净,把猪肝切片,再用自来水反复冲洗,洗出猪肝的血水装盘备用,再加入少许的料酒!

注意:猪肝一定要反复浸泡、漂洗,因为猪肝里有许多血液和黏液。

2、加入少许的盐、鸡精,进行搅拌均匀,腌制15分钟;

3、把青椒、五花肉、小葱切好装盘备用,小葱叶子切段备用;

4、锅中放入少许的油,放入切好的蒜片爆香,再下入切好的五花肉煸一下;

5、再下入腌好的猪肝,爆炒,再下入青椒、小葱,爆炒待猪肝变色,最后下入葱叶子,煸炒;

6、最后加入少许的酱油,翻炒均匀,即可。

这道爆炒猪肝就做好了,猪肝很嫩,好吃极了!全程大火,因为保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样一样的。

香菇肉片

香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,而且,由于它味道较香,香气宜人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉。

具体做法:

1、肉和香菇分别切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。

2、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。

3、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开。

4、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

萝卜炖牛肉

家常菜肴,主要食材是白萝卜和牛肉。因其营养价值高,配料简单,而成为民间特别是北方民间最爱吃的家常菜肴之一。

白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素,对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

具体做法:

1、牛腱子肉洗净切成小块,萝卜洗净去皮切成小块,大葱洗净切成小段备用;

2、锅内加入少量的水煮开放入牛腱子肉块焯水;

3、高压锅内放入适量的热水,依次放入焯水后的牛腱子肉、萝卜、葱段;

4、最后加入大料、料酒、老抽、蚝油煮30分钟即可,出锅前加入适量的盐和鸡精。

辣子鸡丁

这是一道大众喜闻乐见的美味佳肴,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。

虽然是同一道菜,但各地制作方法不同,如:重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等等。

辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称,要做好这道菜,油多和火大尤其重要,只有这样的急炒,才能保持鸡肉的鲜嫩。

鸡肉的营养价值:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

而且,鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

简单的辣子鸡丁做法:

1、鸡肉切块,加水淀粉用手抓匀,放盐、油腌15分。

2、锅烧热,小火炒香葱姜和豆瓣辣酱,炒出红油。

3、转大火,加鸡丁,快速翻炒,后加酱油,醋和糖。

4、炒到鸡丁变硬,出锅加入青椒快,稍微翻动关火。

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