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上桌超有面子的家常菜,做法简单且特别,百吃不腻经得起考验!

这个是认证

钰乔说美食

2021-12-25 09:30

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土豆是许多人都超爱的一道菜,味道好,营养丰富,价格也便宜。下面要给大家分享的内容是:“泡椒肉末蒸土豆的做法 集颜值美味于一体”,一起来看下吧!


泡椒肉末蒸土豆

主料

土豆、肉末、盐、姜、蒜瓣、泡椒、花椒、鸡精、生抽、葱花、食用油、淀粉

做法

1、猪肉洗干净,剁成肉末。一勺淀粉,一勺生抽拌匀备用。辣椒葱姜蒜切末。

2、土豆去皮切片儿,码入盘中。锅烧热放入适量食用油,放入肉沫划散。

3、炒至肉末微黄放入葱姜蒜,辣椒花椒炒出香味,分别调入一勺盐鸡精生抽翻炒均匀关火。

4、把炒好的肉末放入土豆上面。上热水锅中蒸时间20分钟。

香酥鸡,是山东地区特色传统风味名菜之一,属于鲁菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡,以高汤蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥异常,其色红润,肉烂味美,是佐酒之美味。


香酥鸡

材料:三黄鸡半只、花椒、丁香、白芷、香叶、豆蔻、白芝麻、干辣椒、香菜、葱段、姜片各适量(香料一般在粮油干货店都有卖)。

调料:盐、味粉、料酒各适量。

做法:1、把半只三黄鸡处理干净放入一个大碗中,然后放入花椒、丁香、白芷、香叶、豆蔻、葱段、姜片、料酒和适量的盐一起抓均匀,然后盖上一层保鲜膜放置一小时待其入味备用。

2、一小时之后,起锅注入清水烧开,然后再放入备好的三黄鸡,再次烧滚后盖上盖子,转小火煮20分钟左右,然后捞出放凉。

3、在放凉之后再把三黄鸡切成块,放入碗中。接着撒入适量的盐、味粉、白芝麻、生粉、轻轻搅拌均匀备用。

4、起锅注油烧至六成热,然后将拌好的鸡块放入锅中炸制一分钟左右,待鸡块变得金黄酥脆时再捞出(在炸制的时候一定要观察好鸡肉的变化,如果炸的时间不够,它就没有那种酥脆的感觉,太过了也不行,鸡肉会缩水)。

5、然后另起锅放入少量的食用油,再放入干辣椒炒出香味,再倒入备好的鸡块,撒入一些香菜梗 一起翻炒均匀就可以出锅了,出锅之后再用一些香菜叶点缀一下就可以了。

鱼香煎豆腐是一道美食,主要制作材料有老豆腐。


鱼香煎豆腐

做法:

1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分;

2、锅里放油煎至每面金黄,盛出备用;

3、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末;

4、然后放猪肉翻炒至变色,加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子;

5、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开;

6、把豆腐放进去煮一会儿,然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀;

7、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅,最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。

家常豆腐,是一道以豆腐、猪肉作为主要食材,以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品,酸甜苦辣皆宜,味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。菜品没有特别强的季节性,四季可食。


家常豆腐

制作食材:

南豆腐、五花肉、芹菜、青蒜、姜蒜、彩椒

油、豆瓣酱、料酒、水、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉

烹饪步骤:

1、豆腐改刀切一厘米左右的厚块,豆腐不要切的太厚,太厚不好炸,而且在烧制的时候不易入味。五花肉切薄片,芹菜、青蒜、彩椒切段。

2、起锅烧油,油温升至7成热,将豆腐片顺着锅边下锅,炸制呈金黄色后捞出,大概1分钟。也可以采用煎制法,少煎多次,保证豆腐均匀上色且不易碎。

3、五花肉放入油锅中煸炒出油脂。

4、肉煸干后,放入适量的郫县豆瓣酱爆香。

5、下姜片蒜片炒出香味。

6、然后加入料酒和多些清水。“千滚豆腐万滚鱼”所以豆腐一定是宽汁去炖煮。

7、依次加入生抽调味、蚝油、鸡粉提鲜,下豆腐,然后晃匀让它浸入汤汁中,小火炖煮。

8、稍加炖煮一分钟左右,边晃动锅边放入适量水淀粉勾芡。

9、待汤汁收浓,放入青蒜、彩椒和芹菜,翻炒均匀即可出锅。

泼辣鱼


此菜与传统水煮鱼比起来,有以下两个亮点:

1、选龙利鱼入菜,口感细嫩、无刺,成本低廉。

2、将酸菜鱼与水煮鱼的口味相结合,炒香酸菜垫底,最后又泼上大量的油辣椒,成菜既有酸菜鱼的酸鲜,又有水煮鱼的辣香,非常好吃。

1、龙利鱼肉500克改成抹刀大片,冲净后纳盆。

2、在龙利鱼肉中加入适量盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀,腌制上浆,入三成热油中滑散,捞出沥油。

3、锅下猪油、色拉油各50克烧热,加入花椒8克,姜、蒜片、野山椒、泡姜片、糍粑辣椒各10克,郫县豆瓣酱、辣妹子酱、泡椒各15克炒香,下入酸菜丝100克煸炒均匀,添高汤1千克烧开,放入土豆粉100克煮透,捞出垫底。

4、在原汤内放入龙利鱼片烧至微沸,调适量鸡精、白糖。

5、将龙利鱼倒入盛器,淋花椒油15克。

6、锅下色拉油80克烧热,放入花椒10克、干辣椒圈30克炸香,起锅浇龙利鱼上,撒熟芝麻即可上桌。

花生具有健脾和胃、利肾去水、治诸血症的作用。花生粒含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆抗老化、延缓脑功能衰退;里面含有的维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。


彩椒糖醋花生

食材:青椒10g、彩椒10g、花生米500g、花生油5g、白酒2g、老陈醋5g、生抽2g、白糖3g、盐2g、鸡精1g

做法:1)准备好原材料。

2)把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。

3)将辅料除了白酒和花生油外,其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。

4)平底锅里倒入少许的花生调和油。

5)将花生米倒进锅里,开小火不停地用筷子搅拌。

6)花生米用油炒到稍微变色,闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。

7)关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。

8)花生米晾凉后把彩椒丁放在上面。

9)将调味汁倒在花生米里,搅拌一下就可以食用了。

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