文/陈坪

    一

    人为什么会缺钙？   是因为在肉食文化的误导下，人们以为要获取身体需要的蛋白质必须加大动物性食品的摄取量这一错误观念已根深蒂固，从而导致身体无法保证植物性食品的摄入量（殊不知，人体骨骼的钙的最佳来源， 是水果、绿色蔬菜及豆科植物；可悲的是，这一认识为普通民众所陌生）。此外，缺乏体育锻炼与通过经常晒太阳来获取维生素D也是造成人缺钙的重要因素。

    动物蛋白会造成人体钙质流失，这已被科学界所证实。 需要普及的科学概念是：肉类食品中，钙含量很少。而且，鱼、家禽、红肉、奶制品及蛋中的动物蛋白质易使钙从骨骼中渗出并通过尿液排出。研究人员曾对33个国家的饮食与髋骨骨折情况（髋部骨折，在老年骨质疏松骨折中约占到了50%以上，是最为严重、对患者整体健康负面干扰最大、花费代价也最高的骨质疏松性骨折）进行过调查对比，他们发现，人们吃的植物性食品越多（尤其是水果和蔬菜），骨骼就越强壮，发生骨折的情况也越少；反过来，人们吃的动物性食品越多，他们的骨骼就越疏松，也更容易发生骨折。

    综上所述，如何让钙进入骨骼？从植物性食品而非动物性食品中摄取需要的蛋白质，适当的运动及获取维生素D。仅仅使钙进入你的骨骼还是不够的。关键在于保有它，怎么做到呢？一是要避免吃过量的盐以减少钙损失（骨骼中的钙倾向于溶解在血液中，再经过肾脏而到尿液中。食物中的钠会大大增加钙的流失。每天少吃一到二克盐就可减少钙流失）。二是不要吸烟及嗜酒。

    二

    牛奶是造物专为小牛犊的生长设计的。

    在《新世纪饮食》一书中，罗宾斯提供了一张令人深思的不同物种的乳汁比较表。其中人类母乳的蛋白质之卡路里的百分比是5%。我们知道小婴儿一生下来是最最需要营养的，而母奶可以使婴儿在180天后体重增加一倍（人类母乳中的特定的营养成分——牛奶中没有——能促使婴儿脑部而不是身体以最快速度发育）。它（指人类婴儿）不需要蛋白质之卡路里的百分比超出5%的其它营养物！

    在马牛羊狗猫中，它们的母乳蛋白质之卡路里的百分比在依次增高；就是说，越低等的动物，其母乳蛋白质之卡路里的百分比就越高。如马奶是11%，牛奶是15%（母牛乳汁中的蛋白质含量有利于小牛肢体骨骼快速成长而非小牛的脑部发育；小牛出生后的前三个月，脑部发育少且慢），羊奶是17%，狗奶是30%，猫奶是40%。而在这些动物中，越高级的动物，其幼崽自出生起到体重增加一倍就需要更长的时间，而越低级的动物，其幼崽自出生起到体重增加一倍则所需时间就越短。如前所述，人类的婴儿体重增加一倍需要180天（这段时间里，婴儿脑部的成长胜过肢干），而小马驹需要60天，小牛需要47天，小羊需要19天，小狗需要8天，小猫需要7天。此表中，老鼠列在最底一层，老鼠奶蛋白质之卡路里的百分比是49%！鼠崽体重增加一倍只需4天！所以只有低等动物的生长才需要高量的蛋白质！而发育生长快的动物，寿命必短是一个铁律。

    对于成年人来说，牛奶是完全不必要的。成年人身体已停止发育，饮用牛奶，何益之有？更何况是目前“生产”的牛奶！真相是：催发各种疾病（包括癌症）产生的因素里，牛奶功不可没！

    具有讽刺意味的是，要是仅从乳汁蛋白质之卡路里百分比看，最有营养的不是牛奶，而是老鼠奶！后者应该是崇尚蛋白质的人眼中的高级补品！其增高增大促进发育之效用势必超过牛奶！而且见效快！——只可惜人类还无法用工业养殖的方式来饲养“奶鼠”，也找不到一种先进的工业采集法来采集老鼠奶。

    上帝是全知全能的。其创造的动物（人也是动物之一种），绝无可能会因造物主智力上的缺陷而造成生长过程中必然产生缺钙的生理趋势，除非该动物大量进食了它本不该吃的食物。明显具有讽刺意味的是，我们在除人以外的其它动物身上，都观察不到只有在人类身上才会出现的普遍缺钙的可悲现象。

    人类是地球上唯一一种在成年后还强调要喝另一物种的奶、并以为不喝就难以保持其健康的荒唐物种（在地球上，踏破铁鞋也找不出第二种了）。为此，他们使用卑鄙无耻的科技手段把母牛变成不间断的产奶机器，并绞尽脑汁地提高其产量来满足病态的社会需要。然而，逆天反道，难逃恶报。作为对此愚蠢行为的惩罚，造物必然要赐予人类更多的疾病和痛苦。