[原创] 如何做出美味红烧茄子，这个方法值得收藏

要想做出美味茄子，先要油炸，再略炒一下，不光卖相好看，味道也好。不过油炸食物不健康，偶尔为之解解馋还可以，多吃可不宜哦。接下来，小编就来大家做一道如何少吸油的茄子。

材料：紫皮茄子、青红椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

步骤：

1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）；

2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来；

3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来；

4、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

5、加入青红椒，与茄子一起炒，最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。