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[原创] 如何做出美味红烧茄子,这个方法值得收藏

猫友1471941 楼主
2022-02-22 10:08 24775
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要想做出美味茄子,先要油炸,再略炒一下,不光卖相好看,味道也好。不过油炸食物不健康,偶尔为之解解馋还可以,多吃可不宜哦。接下来,小编就来大家做一道如何少吸油的茄子。


材料:紫皮茄子、青红椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

步骤:

1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油);

2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来;


3、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来;

4、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;

5、加入青红椒,与茄子一起炒,最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

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