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[原创] 手把手教你制作美味蛋挞,简单易学

猫友1471941 楼主
2021-12-13 17:46 94254 3
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蛋挞分为蛋挞皮和中间的蛋挞水,蛋挞好不好吃,决定性因素在于蛋挞水,而蛋挞水的主要原料就是鸡蛋,因此,如何处理鸡蛋,去除其腥味,是做出美味蛋挞的关键,下面就和小编一起学习吧。


材料:低筋面粉、高筋面粉、黄油、奶油奶酪、牛奶、鸡蛋、糖、炼乳、柠檬

步骤:

蛋挞皮:

1、将低筋面粉与高筋面粉按照9:1的比例混合均匀;

2、将黄油隔热水融化,然后倒入面粉中,并将其搅拌均匀;

3、再分几次倒入清水,将其揉成一个光滑的面团,并盖上保鲜膜发酵30分钟;

4、将奶油奶酪放入保鲜袋中,并将其擀成薄片,将发酵的面团用压面棍擀成长方形,大概是奶油的3倍大小。


5、将奶油放在面团中间,然后将周边的多余部分叠在上面奶酪上方,然后用擀面杖将表面再擀薄一点;

6、然后再像叠被子一样,将其叠成一个长方形,并裹上保鲜膜放入冰箱15分钟即可;

7、然后将面团取出,擀成一个四方形面皮,然后又重复叠被子步骤,并放入冰箱15分钟;

8、取出面团,擀成一个方形,然后将其卷成一个圆柱,冷藏20分钟即可;

9、将面团取出,切成片,并擀成一个圆形蛋挞皮,然后在模具内均匀涂抹一层面粉,并将蛋挞皮放进模具中,轻轻按压,使之贴合;

蛋挞水:

1、将地精面粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入奶锅内,小火加热至白糖融化即可;


2、将鸡蛋及进行蛋清分离,等牛奶液放凉之后,将打散的蛋黄倒入奶浆中,并滴上几滴柠檬汁,搅拌均匀即可;

3、将调制好的蛋挞水倒入蛋挞皮中,一般装上七八分满即可,然后放入已经预热好的烤箱中,220度,烤至15分钟即可。

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这个是认证
陌生车站
1楼
2021-12-13 18:40
看起来还不错的样子
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这个是认证
也许是因为漂亮的走路姿势
2楼
2021-12-13 18:44
没有鸡蛋腥味更好吃
0 举报 引用
这个是认证
走进我的内心
3楼
2021-12-13 18:48
码住在家尝试一下
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