我们的坐标是在山东济南，离着泰山也不是很远，所以在我们周边的郊区有很多去旅游的农家景点，每当去到这里的时候，我都喜欢吃一道菜，叫做松蛾炖鸡。
松蛾是生长在泰山脚下的一种野生菌，在泰山的松林里生长的叫做松蛾，而在东北的长白山也有这样的菌类，生长在东北长白山松林里的叫做松蘑。它们的营养价值都很高，而且都有一个共同特点，就是不能人工养殖，所以只要买到真正的松蛾，就是野生的松蛾，营养价值极高。
每次去周边旅游的时候，只要有炖鸡的地方一定会点松蛾炖鸡这道菜，孩子也非常喜欢吃，松蛾与鸡肉一起炖，吸收了鸡肉里面的鲜香以及调料里面的香气，非常好吃。前一段时间在郊区的大集上买了一斤松蛾，60元一斤，闻上去是奇臭无比，但做成菜品之后端上桌，却又鲜香美味。现在已经抗拒不了这种美食的诱惑了，今天就来分享一下这道松蛾的详细做法。
【食材准备】
松蛾，鸡腿，土豆，桂皮，香叶，八角，草果，生姜，冰糖，盐，植物油，鸡精，料酒，葱。
【烹饪步骤】
①松蛾买的时候就是比较干燥的，如果天气比较潮湿的时候会干不透，这时买回来必须先放在太阳底下让它晒干去保存，否则长期处于潮湿的环境中就很容易导致发霉变质，把松蛾放在阳台上能够太阳直射的地方，把它晒干之后放在保鲜袋里面保存。
②吃的时候要先把松蛾拿出来，放入水中去浸泡半个小时，这时松蛾吸饱了水分，再去清洗能够非常简单地冲洗出里面的灰尘杂质，洗干净之后挤干水分备用。
③可以与鸡腿搭配去烹饪，也可以放入鸡块，在这里我用的小鸡腿，把鸡腿提前从冰箱里拿出来解冻，然后把它冲洗干净，在锅里面先加入清水，把水烧至沸腾，然后把鸡腿放进去，倒入料酒，再加入葱和姜去焯水十分钟，把表面的浮沫捞出来倒掉，然后把焯水好的鸡腿冲洗干净。
④做这道菜加入土豆之后味道会更鲜香，提前把一个土豆清洗好，去掉皮，再把它切开，切成两厘米左右的方形小块，放入水中冲洗两遍之后，放入清水中浸泡备用。
⑤起锅烧油，先把油温烧至六成热，这时把准备好的大料全部放入锅中，再加入生抽和少许冰糖继续翻炒至调料出香味。
⑥再把鸡腿放进去煸炒一下，让料汁与鸡腿完全混合，这时要加入少许清水，防止鸡腿炒糊，否则整道菜品会有一股糊味。
⑦鸡腿煸炒断生之后就把土豆和清水一起倒入锅中，然后把松娥也放进去一起炖，直到把所有的菜品炖熟，最后再撒上盐，撒上鸡精翻炒均匀即可出锅装盘，这一道非常美味的松蛾炖鸡腿就做好了，闻上去香气四溢，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
做这道松蛾炖鸡腿一定要提前把鸡肉放入水中焯水，这样能够有效地去除鸡腿的腥味，与松蛾一起炖的时候才会使松蛾更入味好吃。
（铲子爱厨房）
琼公网安备 46010802000728号