5月少吃肉，也要常吃它！高蛋白、低脂肪！护肝降脂、排毒养颜，一口一个味道好

中老年人随着年龄的增长， 消化系统 和 自身各器官机能 也在不断地 下降 ，导致很多食物已经不能再去触及，否则会加重身体负担，从而出现很多病症，这时 好吃营养又没有负担 的食物，就是中老年人特别需要的。

口蘑 ，是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌属野生蘑菇，口感细腻软滑，味道鲜美，还因其丰富的蛋白质含量，被称为 “零脂肪素肉” ，非常适合中老年人食用，补充营养的同时还 没有“三高”的负担 。

口蘑里含有丰富的 微量元素硒 ，这种物质可以帮助 增加血液中的谷胱甘肽过氧化酶的活性 ， 降低 身体里由于缺硒而引起的 血液粘稠度 增加以及有效 控制血压 ，从而缓解肝脏和血清里的胆固醇含量上升，有一定的 降胆固醇、保护肝脏 的功效。

截图来源：有来医生https://m.baidu.com/bh/m/detail/ylchm_16009808140480227873

口蘑的 脂肪 含量很 低 ，而且拥有大量的 膳食纤维 ，可以帮助肠道快速蠕动，有利于 排出 身体里的 毒素 ，保护皮肤，从而达到 排毒养颜 的作用，同时也非常适合需要 减脂控制血糖 的人群食用。

口蘑的做法不单单是烧烤、入汤，还可以配合其他蔬菜，组合成一道营养美味的素食。这道素食就是厨娘今天要给大家介绍的菜肴—— 口蘑炒西兰花 。

接下来，就一起看一下这道素食的具体烹饪步骤吧。

★★★ 口蘑炒西兰花 ★★★

食材准备：

口蘑6个、西兰花1个、蒜瓣3瓣

备菜准备：

第一步： 把西兰花洗干净以后，用掰成一个一个的小朵，然后全部装进盘子里备用。

第二步： 把口蘑洗干净后，十字切成口蘑块，装进盘子里备用。

第三步： 把蒜瓣放置菜板上，用菜刀侧面把蒜瓣拍碎，然后捡出蒜皮后，切成蒜末装进小碗里备用。

开始烹饪：

第一步： 往锅里倒入2升清水，等水开后把西兰花放入沸水中，焯水30秒断生，然后盛出来过凉水沥干备用。

第二步： 锅内放油，油热放入切好的蒜末翻炒爆香。

第三步： 放入口蘑，大火翻炒直至把口蘑炒软。

第四步： 接着往锅中加入西兰花，让其与口蘑一同翻炒，融合味道。

第五步： 往锅中加入1勺食用盐，进行调味。

第六步： 往锅中 加入1勺酱油，给菜肴提鲜。

第七步： 最后往锅中加入1勺蚝油，增添菜肴的风味，翻炒均匀后即可出锅。

这道口蘑炒西兰花，整体的烹饪时间较短，适合大部分喜欢快手菜肴人群的需求。

口蘑像肉一样的软糯口感与西兰花的清甜相融合，让这道素食的味道显得没有那么清淡，很适合需要保养肝脏、减脂排毒的中老年人食用。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

第一， 西兰花菜叶紧密，容易在内部滋生菜虫和一些残留的农药，所以在食用之前要先焯一遍水，西兰花经过高温焯水后，可以有效去除一些农药残留和菜虫，也能让西兰花断生，节约后续烹饪时间。

第二， 口蘑质地比较厚，不容易熟，所以在炒制时要炒得稍微久一些，把口蘑彻底炒软后，才能进行后续的步骤，这样才不会出现出锅后口蘑夹生的情况，口感也能更好吃。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、过敏人群： 对口蘑过敏的人群食用口蘑后，会导致身体出现过敏性皮炎、面部红肿等一系列过敏反应，严重者还有可能出现过敏性休克，影响身体健康。所以对口蘑过敏的人禁止食用口蘑。

2、痛风人群： 口蘑里含有一定的嘌呤，患有痛风的人群食用后会导致体内的尿酸水平升高，导致病情加重，所以痛风人群禁止食用口蘑。

今天的内容到这里就要结束了，如果你也喜欢这篇文章里的内容，可以给我们多多点赞、收藏，感谢大家的支持与耐心阅读，我们下期再见！（南宁厨娘）