4月这草别错过，被誉为“草中燕窝”，是菜也是药，现已很少见了！

4月这草别错过，被誉为“草中燕窝”，是菜也是药，现已很少见了！

进入4月后，大自然赐予我们的礼物就更丰富了，不仅有明媚的阳光，送暖的春风，让我们感觉特别舒服，还有各种各样的野菜，也相继上市，比如艾草、马兰头、白蒿、鼠曲草等等，让我们能够品尝到春天特有的野味，这些野菜中，大家对鼠曲草比较陌生吧，鼠曲草是菊科桔梗目，虽然是一种野草，但是属于中药中的一种，不仅可以做菜吃，还有很多功效呢。

鼠曲草在我国华东、中南、西南及河北、陕西、台湾等地区均有分布，它性平，味甘，入肺经，没有毒性。鼠曲草中含有丰富的维生素B、胡萝卜素、脂肪等营养成分，具有止咳平喘，降血压，祛风湿等功效。中医学上，经常用它治疗感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛等病症，不仅如此，它还可以外用治跌打损伤，毒蛇咬伤等，食用后对身体有很好的补养作用。因此，在民间人们称它为“草中燕窝”，我们可不要错过哦，不过现在这草已经越来越少见了。

每年这时候，很多识货的老农，会去找鼠曲草，有时候做成各种美味，有时候晒干存起来，留着冬天吃。今年我也去挖了一些，今天就给大家分享，鼠曲草的3种好吃做法。

第一种，鼠曲草小饼。

主要食材：鼠曲草，糯米粉。

调味料：食盐，食用油。

操作步骤：1，鼠曲草摘洗干净，放入锅中焯水后捞出，挤干水分，再放在砧板上切碎后放入碗中备用。

2，接着加入糯米粉，食盐，再加入适量清水，搅拌均匀后，下手揉成一个光滑的面团，然后再分成均匀的小剂子，揉圆后按扁，放入刷上食用油的平底锅中。

3，开中小火煎至一面金黄后，翻面再煎另一面，等小饼两面都煎至金黄，颜色变绿，体积变大后，即可出锅。

第二种，鼠曲草干。

主要食材：鼠曲草。

调味料：食用油。

操作步骤：1，鼠曲草摘取嫩头，根部老一点的不要，放在水中浸泡一会，捞出来冲洗干净，控干水分。

2，锅中烧水，水开后加入几滴食用油，然后再放入鼠曲草，焯水至变色后捞出来，放在外面通风好，阳光足的地方晾晒。

3，一般2到3天，就能晒干了，直接放入保鲜袋中，常温放置，也能放好几年不变质。冬天蒸着吃，炒着吃都很好吃的。

第三种，鼠曲草清团。

主要食材：鼠曲草，糯米粉，肉松。

调味料：食用油。

操作步骤：1，先把鼠曲草摘洗干净，放入锅中焯水后捞出，然后再放入破壁机里，加入少许清水，打成鼠曲草碎，盆中加入糯米粉，再加入打碎的鼠曲草，揉成一个光滑的面团。

2，接着，把它们分成均匀的小剂子，取一个小剂子，捏成碗口状，加入准备好的肉松，再用虎口收拢，一个青团就做好了。

3，准备好蒸屉，刷上食用油，放入做好的青团，中间留有一定的距离，蒸锅加入清水，放上蒸屉，大火烧开后继续蒸15分钟，至青团体积变大，即可关火。

4，蒸熟的青团，稍微晾凉后即可食用。如果想要存放起来，可以取出来刷上熟油，再用保鲜膜包起来，放入冰箱保存，吃的时候再热一下就可以了。

关于鼠曲草的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃鼠曲草吗？你是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

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