花30万撸串，8个月回本？
新一轮造富神话，竟然出现在了撸串之上，可能吗？
搏一搏，单车变摩托，似乎没有在加盟商身上出现，却出现在了夸父炸串的创始人身上。
“以前一年能融资三轮，现在可能三年才能有一次融资”。
2月26日，夸父炸串创始人袁泽陆在其2024年战略发布会上如此感叹。
而同时，袁泽陆还带给市场一个消息，夸父炸串已完成B轮融资。
据悉，本轮融资由愉悦资本、绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投，蔚澜资本担任独家融资顾问。
至此，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。
恰恰是在近三年前的2021年，夸父炸串在半年内完成了三轮融资，这一融资速度也一度在餐饮界掀起涟漪。
和众多后期才开启加盟的连锁品牌不同，夸父炸串一早就定下了加盟模式。
夸父炸串的创始人袁泽陆曾花两个多月在特许经营模式的起源地美国考察，多次表示要在全球开满10万家店，把夸父炸串打造成“中国麦当劳”。
随后，夸父炸串5年在全球开出了2000多家门店，又在2024年宣布拿出3亿元扶持加盟商，计划新开3000家店。
一年3000家店的快速扩张目标，已经超越了过去5年的总和，需要的不只是资本的钱，还有加盟商的“人”。
撸串真的可能创造奇迹吗？
对此，新浪科技原祎鸣和书乐进行了一番交流，本猴以为：
这不过是炸串模式下的低配瑞幸、库迪，靠开店来讲故事。
夸父炸串只是给资本讲了一个好听的故事。
通过拓展加盟进行疯狂的扩张，进而让品牌露出，再滚雪球吸引更多的人加盟。
夸父炸串的盈利不是靠门店的盈利，而是加盟费，以及给资本市场的概念。
事实上，夸父炸串在其公众号和视频号上公布了不少成功的加盟案例。
例如，夸父炸串让一群底层打工人变成月入40万的老板。
但真相是残酷的。
在炸串市场里，相比较加盟，夫妻小店更有优势。
炸串没有太高的技术门槛，谁都能做，只要掌握了油温的时长，一个小推车就能做。
而夸父炸串又没有自己的核心口味，哪怕是一罐秘制酱料都好。
其宣传的草本炸油更健康是悖论，只要是炸串就不可能是健康的，都是上火的。
夸父炸串能吸引加盟商的唯有品牌效应和在集约化采购上提供的帮助，可加盟商又面临着采购必须接受统一定价以及加盟费、管理费的成本压力。
同时，不是开的门店数量多、扩张速度快，讲好了故事就能成为麦当劳，夸父炸串真正的成长还有很远的路要走。
按照目前的情况，夸父炸串很多的门店的收益一定难达目标，它们的品牌溢出效应给人一种“饼画得太大了”的感觉。
虽然夸父炸串想把自己变成中国的麦当劳、有着万店的理想。
但事实上它并没有经历过自己的沉淀，这包括万店如一的品控、在不同地域推出更符合当地人口味的产品、价格管控、质量管控等。这些都不可能在短时间内完成。
此外，夸父炸串的集约化采购不像麦当劳和肯德基的整鸡、汉堡一样有自己的完整供应链，可以极大压缩成本价格。
对目前的夸父炸串来说，加盟店越多，形成断裂的可能性就会越大。
更为关键的则是，炸串是一个很难创新的品类，食材和方法都有所限制。
商家只能把北方的地方特色食物转移到南方，南方的炸串品类再转移到北方，且消费者的接受度也可能不会很高。
由此，夸父炸串的模式很难走得长远，它创立即加盟，店面铺得特别散、没有自己的核心秘制配方，甚至很难做到和市场上其他的“散户”（即夫妻小店）竞争。
目前的阶段，夸父炸串如果想有长远的发展，仍然要做自己的爆款，以及在爆款上形成自己的秘方，不然无论扩张的速度有多快，这个故事都很难延续。
作者 张书乐，人民网、人民邮电报专栏作者，中经传媒智库专家，资深TMT产业评论人，新出版有《自媒体写作从入门到精通》（清华大学出版社）
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