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成都10年老店,“奇特”的石锅鱼,肉质鲜嫩味美,人均70元吃到撑!

这个是认证

毛起吃

2022-11-13 09:49 四川

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成都黄龙溪的“顶流”,10年老店深受本地人喜爱!

老板儿,勒是个啥子造型哦?你这个锅儿有点奇特哦!

在成都黄龙溪附近,一家经营了十多年的老馆子,在当地算是有口皆碑的“明星馆子”。

门口的桌子上摆放着一个造型奇特的锅,最下面是一口石锅,上面则是一个看上去有些奇怪的锅盖,老板巧妙地将漏斗和锅盖改造融合,不少新来的顾客对此都充满了好奇心……

我们刚到店时还有几张空桌,大概在十一点半的时候就已经开始排队了……不得不说,这家生意真的是太好了!

黄辣丁、三角峰是主打菜,所有的鱼都是现点现杀,厨房小哥会根据鱼的斤数来炒料,新鲜的鱼肉、现炒的锅底,这样的做法岂能不新鲜呢?

(唯一不满意的是,据一位老顾客悄咪咪地介绍说,以前这家馆子的黄辣丁和三角峰可以自己选,现在却是一网下去随意捞,两者不作区分了……)

不得不说店里的几位服务员大姐,态度是真好!不仅性格开朗健谈,而且特别细心周到!

遇到隔壁桌几位老人不能吃辣,还专门跑去厨房打招呼,连续给厨师小哥强调了至少三四次,在给我们介绍鱼的时候,也显得很有耐心。

如果有小朋友的话,老板还可以单独拿一斤煮清汤鱼,可以说是相当人性化了。

照片里的锅盖上方就是这样的,现杀的黄辣丁就从这上面的口子直接倒进去……

相比较一般鱼火锅馆子那种上菜方式,眼疾手快地往锅里倒鱼,然后迅速盖上盖子……

老板这种改良后的锅盖,其煮鱼的方式确实要更方便、更安全些。

真正的石锅鱼,打底的酸菜确实很诱人!

仔细品尝之后,锅底应该是在火锅底料里面加入了酸泡菜,香辣浓郁的锅底一烧开,一桌子都弥漫着麻辣的香气,上等的红花椒洒满了许多,越是煮到最后,那股麻味就越明显,连嘴唇都是麻酥酥的……

这里建议大家单独再点些素菜,例如豆腐、黄豆芽、土豆片这些,味道真的很不错!

油碟是打的原汤碟,里面加了芹菜、蒜末、大头菜颗粒、豆瓣酱等等,鱼肉放进去裹上一圈,各种复合型香味就贯穿始终,鱼肉入口新嫩多汁,恰到好处的香辣味,让我们的筷子简直停不下来……

青山石锅鱼,详细地址:古佛村1组568号

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