天气一天骤降好几度，小妹冻的一直搓手跺脚，不知道你们是不是和我一样啊，这个时候要是来几道热辣辣的下饭菜就好了，驱赶身心的凉意~
小妹今天给大家分享的3道菜，热辣下饭，香到邻居来敲门，随随便便吃3碗饭不成问题，吃完嘴里辣辣的，全身暖暖的，再也不用搓手跺脚了，赶快收藏起来，一道一道做给家人吃吧。
食RECIPE 谱
1.辣子鸡丁
2.麻辣香锅
3. 水煮鱼
辣子鸡丁
辣子鸡丁红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡丁，肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起。寒冷的冬日里做这么一道红红火火的菜给家人，上桌直接就秒光光，只要做了这道菜再也不用担心米饭剩下了。
食 材
鸡胸肉 1块
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
胡椒粉 1勺
淀粉 1勺
葱 1根
姜 1小块
蒜 3瓣
干辣椒 10个
花椒 1勺
芝麻 1勺
做 法
1. 鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、少许盐、一勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
2. 锅中倒适量油，油温六成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟。
3. 锅留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加一勺白芝麻，撒上葱花再次翻炒均匀出锅即可。
麻辣香锅
自己在家做麻辣香锅，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心，简单几步就能搞定，做这个菜一定记得多煮两碗米饭哦。
小油菜 1棵
白菜 半个
香菇 5个
黄花菜 少许
木耳 1小把
海鲜丸子 适量
培根 6
五花肉 200克
玉米 半根
藕片 少许
香肠 少许
白芝麻 少许
1. 藕片、玉米、白菜、香肠、黄花菜、木耳、海鲜丸子，这些不容易炒熟的，先用水焯一下。香菇、木耳、黄花菜、还有海鲜丸子多焯一会儿。
2. 热锅放油，比平时炒菜多加一点。八分热的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒。
3. 炒出香味后加入五花肉、培根，等到肉变色后加入一大勺郫县豆瓣酱和三分之一勺的生抽继续炒。
4. 然后加入焯过水的食材，以及很好熟的小油菜，炒个一分钟就可以出锅了。
5. 出锅的时候撒些白芝麻。
小 Tips
食材可以和调料根据自己的喜好调整。
水煮鱼
自己做水煮鱼，吃起来更健康更安全，最重要的是可以按自己家人的口味控制麻辣程度，吃起来更过瘾，和米饭搭配连吃3碗饭都不过瘾。
草鱼 1条
黄豆芽 适量
西笋 适量
盐 少许
糖 1小勺
料酒 1小勺
白胡椒粉 适量
红薯淀粉 适量
蛋清 1个
油 2大勺
郫县豆瓣酱 2大勺
白糖 少许
清水 150ml
食用油 200ml
干辣椒 1小把
花椒 3小勺
八角 1个
桂皮 1小块
葱 2根
蒜 适量
1. 草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，去除腹部的大刺，顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双鱼片，第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片。
2. 片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉、下手轻轻用力抓匀上浆。最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置一会。
3. 鱼片下锅之前再次抓匀，备用。
4. 剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐，搅拌均匀，腌制备用。
5. 锅中水烧开，加入少许食用油和盐，下入豆芽和细笋煮熟，先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可。
6. 捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器。
7. 葱姜蒜拍扁，切成大块儿。
8. 小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干，加入植物油，小火慢慢炸至出香味。
8. 加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸，炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
9. 起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒，煸炒出红油。
10. 下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色，下入开水，并加入几片姜片和蒜片。
11. 转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟，加入少许盐和糖调味，迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上。
12. 转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火，起锅，倒入铺有蔬菜容器中，这时，麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上，即可开吃。
调料可以根据自己家人的口味可以适当的增加或者减少。
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