湖北东南，有县名阳新。
境内山峦起伏、河湖纵横，森林覆盖率达40%以上。

钟灵毓秀的山川，
孕育了数不胜数的美食，绵延千百年的古法工艺，在辞旧迎新之际，纷纷登场。

 古法榨油坊 阳新古名富川，作为中国油茶之乡，所产富川山茶油享誉海内外，更有古法榨油坊震撼人心。

油茶树秋天开花结果，来年秋天成熟，历经五季雨露光照，花美果实，故有“抱子怀胎”“仙山奇果”一说。
秋高气爽时节，带上工具，跨上竹篓，说笑之间，山茶籽落。

将收拢来的山茶籽铺开场上，满地金翠，晒干后即可榨油，阳新人多选择在年关前榨油，春节就可吃上新油。

榨油的第一步是烘焙，天未亮，榨油人披星戴月就开始工作，长方形烤灶中，袅袅烟雾笼罩着一颗颗油茶籽，经历长达四小时的烘焙，不知不觉间散发出阵阵油茶香。

烘焙后的油茶籽放入轮磨中碾碎、脱壳，直径达四米多的环形石槽，被时光打磨得闪着乌亮的油光，小孩子赶着老黄牛一圈圈缓行，岁月静好，日子漫长。

碾碎后的油茶籽粒，放入蒸灶中用蒸汽软化，伴随着柴火的噼啪声，油茶籽粒从生涩走向成熟。

之后是筑窠，榨油工人手足并用，用一束稻草一根铁箍，将油茶籽碎粒扎成结实的圆形油饼。
稻草是天然的过滤器，铁箍可循环使用，工具简单，却是民间智慧，技艺娴熟，蕴含千年传承。

这是油茶籽们最后的团聚，即将迎来狂风暴雨般的压榨，它们紧紧拥抱，彼此给予安慰。

高潮终于到来——激动人心的拉撞开始了，几位榨油人完美配合，把握好准头和节奏，“咚”“咚”铿锵有力，收放自如。
整个榨油过程历经数小时，匠人淡定观者动容——在观者看来，这仿佛一场大戏，在匠人的眼里，这不过是生活的日常。

悄然间，木制压榨机下，金色的山茶油潺潺汇聚到大缸里，这被誉为“东方橄榄油”的佳品，将调和无数的美食，滋润又一个幸福的新年。

 阳新油面 

以优质面粉和红薯粉，配以山茶油或菜籽油，可制成颇有阳新特色的油面。

和好面后放入钵底抹油的盆中，接着是盘条——将面团倒在面板上搓成条状，边搓边抹油，历经三次醒面，由大条搓成细长而柔韧的小条。

盘条后要将面条上筷，将面条交叉缠在两根固定的小竹竿上，竿距10—16厘米，面条粗约1.5厘米，回环交织，密如织布，之后放入木柜静置4小时。

待木柜中面条充分发酵后，试之粘性极强，逐个取出插入面架上的洞眼，之后便是最关键的“拉面”。

抹上山茶油充分发酵的油面，展现出惊人的弹性，经过四次弹拉，面条逐渐变长。

直至能插于下面横梁相对的洞眼，此时面细若丝，容易晾干，等待面条风干的过程中，逗一逗可爱的孩子，人生至乐莫不过此。

面条风干75%后第一次分条，先由上至下，再由下至上，风干90%时第二次分条，完全风干后才可包扎。
分条后的油面很细，无数的油面丝从面架上齐刷刷地垂下来，风乍起，细细密密的油面丝轻轻摇摆，宛如极细致的珠帘，煞是好看。

煮好的油面爽而不腻、滑而不糊，有嚼劲、易消化、补身体，长长的油面代表着祝福与长寿，每逢老人过寿、结婚生子，当地人都会用油面款待宾客，逢年过节也是馈赠亲友的佳品。

薯粉蛋 

在阳新，还有另一道用红薯粉做的美食，——薯粉蛋。
兵荒马乱的年代，红薯曾是救荒保命的食粮，用红薯面皮包馅的薯粉蛋更是难得，久而久之，成为当地人春节必备的年货。

第一步是预备做馅的配菜，猪肉、粉丝、香菇、竹笋，豆腐籽、大蒜、香干、虾米等等，因地制宜，物尽其用。

切碎搅拌，用山茶油在大锅中炒熟，香喷喷的馅料就让人垂涎不已。

这次红薯粉的搭档不再是面粉，而是蒸熟的芋头，剥皮后拌入薯粉中预备和面，这是个需要耐心和细心的活儿，往往一大家子齐上阵。
加水和面，为了让红薯粉与芋头充分融合，需要使出更大力道，和出来的面结实而有弹性。

和好面后，揉成粉团捏成坨，再将其捏成荷叶状的薄皮托在掌心，包上炒好的馅料，再捏搓成比鸭蛋还大的薯粉蛋，像北方人包饺子，却比北方人更豪迈。

包好的薯粉蛋一圈圈摆在箩筐中，放入沸水中煮熟，由于个大、皮薄、馅多，一个个禁不住热气会浮起来，这与周边的薯粉坨是很大的不同。

煮熟的薯粉蛋，面皮劲道十足，捞起放在油锅里加葱料红烧，其味更加沁人心脾。
大年初一，端起一碗金黄色的薯粉蛋，恰似捧起了沉甸甸的金元宝，加上一碗长寿面，彼此祝福新的一年招财纳福、快乐健康。

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