火爆几十年的它！香入骨髓，在家轻松复刻

晚上躺在沙发上逛购物APP，忍不住又买一箱泡面。

了解饭饭的小伙伴都知道，我总是阶段性吃泡面，所以长久以来，总吃不腻。

上学那会儿，半夜室友们总是齐刷刷掏出泡面，然后火腿、鸡蛋各种加。

晚间的泡面也总是格外的香，尤其是配上香醇的火腿，真的口口惊艳。

泡面配火腿，真的可以封神。这不，周末闲得慌，我又打算在它们身上做点文章。

以往饭饭都是花式煮面，这次要不就做火腿肠吧。

吃了这么多年的火腿肠，自己制作还是第一次呢，心中难免有点忐忑。

简单了解了配方，准备好要用的工具，这项“大工程”就正式开启了。

火腿肠散发浓郁的香，简单炸一炸，再刷上一层料，入口就是小摊炸肠的味道。

这种纯肉的手工火腿肠，真的太好吃了。

不过，光炸着吃可不过瘾，话不多说，我要再去搞一碗泡面，小伙伴们我们下期见啦~

详细步骤见下方

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新鲜猪肉、玉米淀粉
土豆淀粉

盐、糖、蚝油、清水
红曲粉、食用油

辣椒油：
辣椒面、辣椒粉、芝麻、白酒
食用油、花椒、八角、香醋
桂皮、香叶、草果、香菜
小茴香、洋葱、大葱、姜片

2斤五花肉去掉猪皮，切成小块。

切好的五花肉放进绞肉机，绞好的肉馅先放着。

碗里放玉米淀粉60g、土豆淀粉100g、盐5g、糖8g、 蚝油5g、红曲粉适量、清水150g，搅拌匀。

把肉馅和料汁一起搅拌上劲，能看到拉丝的状态，自己在家做的话，用筷子搅拌也是可以的。

下面就要开始灌肠了，把机器组装好，套上塑料肠衣，绳子扎紧，这个是食品级的，机器里塞肉，开始灌肠。

灌好的肠根据需求分段拧好，打扣机扣紧，我这个是直径50mm的尺寸，也就是女生三根手指围度。

做好的肠剪成一截一截的，放锅里盖上锅盖，上锅蒸熟，温度一定不能过高。

蒸好的火腿肠，撕掉塑料肠衣。

火腿肠切花刀，下油锅小火炸，来回翻滚。

碗里倒辣椒面：辣椒粉=1:1， 加芝麻搅拌均匀。

锅里倒油，油热加花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、香菜、洋葱、大葱、姜

片。

炸至焦黄捞出，再升高油温。

淋少部分热油，迅速搅拌，加香醋，激发香味。

最后把剩下的油都倒进去，拌匀，加一丢丢白酒增香。

做好的辣椒油刷到火腿肠上面。

我知道屏幕前的你们，肯定一手拿着手机，一手捂着肚子，嘴角留着口水，满脑子都是想吃、想吃、想吃。