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火爆几十年的它!香入骨髓,在家轻松复刻

这个是认证

上班族的便当

2021-12-29 07:10

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晚上躺在沙发上逛购物APP,忍不住又买一箱泡面。

了解饭饭的小伙伴都知道,我总是阶段性吃泡面,所以长久以来,总吃不腻。

上学那会儿,半夜室友们总是齐刷刷掏出泡面,然后火腿、鸡蛋各种加。

晚间的泡面也总是格外的香,尤其是配上香醇的火腿,真的口口惊艳。

泡面配火腿,真的可以封神。这不,周末闲得慌,我又打算在它们身上做点文章。

以往饭饭都是花式煮面,这次要不就做火腿肠

吃了这么多年的火腿肠,自己制作还是第一次呢,心中难免有点忐忑。

简单了解了配方,准备好要用的工具,这项“大工程”就正式开启了。

火腿肠散发浓郁的香,简单炸一炸,再刷上一层料,入口就是小摊炸肠的味道。

这种纯肉的手工火腿肠,真的太好吃了。

不过,光炸着吃可不过瘾,话不多说,我要再去搞一碗泡面,小伙伴们我们下期见啦~

详细步骤见下方

点击右下方即可全屏观看



新鲜猪肉、玉米淀粉
土豆淀粉

盐、糖、蚝油、清水
红曲粉、食用油

辣椒油:
辣椒面、辣椒粉、芝麻、白酒
食用油、花椒、八角、香醋
桂皮、香叶、草果、香菜
小茴香、洋葱、大葱、姜片

2斤五花肉去掉猪皮,切成小块。

切好的五花肉放进绞肉机,绞好的肉馅先放着

碗里放玉米淀粉60g、土豆淀粉100g、盐5g、糖8g、 蚝油5g、红曲粉适量、清水150g,搅拌匀



把肉馅和料汁一起搅拌上劲,能看到拉丝的状态,自己在家做的话,用筷子搅拌也是可以的。

下面就要开始灌肠了,把机器组装好,套上塑料肠衣,绳子扎紧,这个是食品级的,机器里塞肉开始灌肠。

灌好的肠根据需求分段拧好,打扣机扣紧,我这个是直径50mm的尺寸,也就是女生三根手指围度。



做好的肠剪成一截一截的,放锅里盖上锅盖,上锅蒸熟,温度一定不能过高。


蒸好的火腿肠,撕掉塑料肠衣。

火腿肠切花刀,下油锅小火炸,来回翻滚。



碗里倒辣椒面:辣椒粉=1:1, 加芝麻搅拌均匀。

锅里倒油,油热加花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、香菜、洋葱、大葱、姜

片。

炸至焦黄捞出,再升高油温。

淋少部分热油,迅速搅拌,加香醋,激发香味。

最后把剩下的油都倒进去拌匀,加一丢丢白酒增香

做好的辣椒油刷到火腿肠上面。

我知道屏幕前的你们,肯定一手拿着手机,一手捂着肚子,嘴角留着口水,满脑子都是想吃、想吃、想吃。

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