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牛扒的品尝心得

这个是认证

头头在这

2021-12-16 15:13

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“Manner”(礼俗) 也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后用刀叉送入口内。左手叉,右手刀,从面前牛排的最左边切起,叉子叉住左边的牛排,用刀将叉子叉住的部分从整块上切下来,用叉子送入口中,咀嚼不要出声,闭着嘴,咽下之前不说话。吃西餐喝汤也禁止出声。用餐完毕将刀叉并列放到盘中,服务员就会收走,若一会还吃,刀叉要摆成八字形放到盘中。


牛排的生熟程度,在西餐中称“几成熟”。3成熟:切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水,最能品尝牛肉的鲜美。5成熟:切开牛排见断面中央50%肉为红色,带少量血水,是品尝牛扒的最佳成数。7成熟至全熟:切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干,是大众选择的成数。XXXXX成熟:切开以后无血汁流出,切口呈粉红色,是刚接触牛扒的人的选择。





# 牛扒
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