评论
分享

冻猪肉最忌直接泡水,教你3个“快速解冻”妙招,解冻快肉还鲜嫩

这个是认证

鹿小美食

2021-10-02 15:52

30292 0 0

现今社会的生活节奏快,使我们要应对的生活琐碎事非常多,也很困难,比如买菜做饭,就很经常因抽不出时间买菜而选择吃外卖,更多时候,大家更愿意抽个时间,去菜市场、去商超一次性买大量肉类和一些耐摆放的蔬菜,囤放在家中冰箱,以方便后续数天,都能够不用再去买菜,直接食用囤下的后备粮食。

而猪肉也是囤得最多的肉类,毕竟猪肉每天都要吃,可这些冷冻鲜猪肉也给大家带来一些新难题:

“猪肉经过长时间急冻,肉感太硬,如果忘记提前把肉从速冻层拿出常温解冻,肉块无法在短时间内完全解冻,做菜时间延后,而且炒出的菜肉柴不好吃,还有股怪异味。”

当你在特别着急需要用到猪肉做菜的时候,面对这情况,你也只能跺脚,就算泡水解冻浸个大半天,肉感不能如期想象的那般完全解冻泡软,依然还带硬芯,不仅导致饭菜没能如期做好,安心吃饭,甚至还因为用到了没有完全解冻的肉块来做菜,蕴含血水在内而使肉味带有腥膻味,最终的成菜,自然一点都不好吃,嚼如蜡而弃之可惜。

应对冻猪肉解冻的问题上,想其快速解冻至完全软化的方法很简单,冻猪肉最忌直接泡水,还需用到其它东西辅助,本期小鹿教你3个“快速解冻”妙招,解冻快,肉还鲜嫩无腥味。

第1招,盐+白醋

想快速解冻冷冻猪肉,并不能直接用清水浸泡,因为想快速达到解冻的效果不理想,我们可以先把肉块放进盘中,先撒点盐在表面并涂抹均匀,然后再倒一点白醋或米醋,抹匀让猪肉吸收,然后再加入刚好淹过面的清水量,如此操作之后,就可以让肉块在短时间内快速解冻。

妙招原理:

白醋中含有大量酸性物质,能够降低水的冰点,盐能够效加速冰解冻,两者搭配使用,就能够使猪肉快速解冻,肉质纤维变软,炒出的肉菜口感依然鲜嫩。

第2招,铝盘物理解冻法

这个解冻法适合薄片类肉块形状的冻肉,如牛排、猪扒、鸡胸肉等,因为这些肉类厚薄度均匀,快速解冻效果更佳。

先准备两个大小均匀的铝盘,将其中一个倒扣放在桌上,再将需要解冻的肉块码放在铝盘上,再把另外一个铝盘底部朝下直接覆盖压在冻肉上,放置一边让其自行解冻即可,如此就能够起到快速解冻的效果。

妙招原理:

利用铝制品的强热传导效力,让冻肉块周边的冷空气与铝盘内外的常温空气进行热导效果,冷热交换对调,这样就能够让冻肉在短时间内快速解冻,市面上所售卖的肉类解冻板,就是运用这个原理。

第3招,生姜+盐+白酒

此妙招的操作方式是,先把冻肉放盘中,先撒点盐在肉表面,抹匀后再放几片生姜和淋少许白酒,涂抹均匀后再倒入淹过面的清水量,让其先浸泡约10分钟,这时冻肉的外部肉已经开始浸泡软化了,只是内部还有点坚硬,这时就将肉块从水中捞起,分切数块后再继续浸泡一会,充分泡软后,就可以切片炒菜了。

通过此方法浸泡解冻的肉块,肉质会特别鲜嫩,而且因为先有生姜和白酒的添加,不仅加速解冻,并且还起到除菌除腥膻味的效果。

说到最后,其实最合理且最有效的冻肉解冻方法,依然是提前一晚将次日要食用的肉块,从冷冻层中取出,放到冷藏室内摆放过夜,次日需要烹饪时,肉块都能够解冻到肉感柔软的程度。

日常想大量储存肉块,在冷冻前提下,一定要先把肉块彻底洗净,水分吸干,再根据每餐的分量进行分切分装,做到吃多少用多少,方便做菜,也能够减少肉块因吃不完而反复冷冻、解冻,导致肉质口感和营养大大流失。

☛ˆ▷•)☛我是小鹿,如果本篇文章《冻猪肉最忌直接泡水,教你3个“快速解冻”妙招,解冻快,肉还鲜嫩》对你有帮助,不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~

本文为凯迪网自媒体“凯迪号”作者上传发布,代表其个人观点与立场,凯迪网仅提供信息发布与储存服务。文章内容之真实性、准确性由用户自行辨别,凯迪网有权利对涉嫌违反相关法律、法规内容进行相应处置。
举报
投喂支持
点赞
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论
推荐阅读