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为何虾尾比整只小龙虾还便宜?原因还真不是不新鲜,而是运营成本

这个是认证

鹿小美食

2021-09-12 17:46

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不管什么时候,最能让我开心大吃、吃得过瘾的,自然就有小龙虾美食,麻辣的、蒜香的、五香的等等多种小龙虾菜式口味,都是那么的惹味肉弹嫩,边喝冰镇啤酒,边掰虾壳嘬肉,别提心情多惬意。

小龙虾能供食用的地方,也就只有虾尾部的那一小截,然而我们在选购小龙虾的时候,现在却有虾尾单独售卖,而且虾尾价格永远比整只小龙虾便宜不少。

这里就有个疑问点,就是不管网购现成处理好、拿回家煮熟就能吃的小龙虾美食包,还是在菜市场选购新鲜小龙虾,都会发现,只要用到整只小龙虾的,价格都会比虾尾贵。

净重一斤的虾尾,可能需要3~4斤小龙虾才能凑得够,这么看来,整只虾最精华的那一块肉拿来直接单售,价格却只用一斤整虾的半价就能买到,这其中有啥猫腻?

这些虾尾是不是用死掉的或不新鲜的小龙虾来制作的?

为何虾尾比整只小龙虾还便宜?

原因还真不是不新鲜,而是运营成本,下面小鹿给大家讲解分析就了解了。

小龙虾因为自身的特殊性,如果死掉的话,虾肉内带有的细菌、寄生虫会快速滋生,挂掉大约1~2小时,小龙虾基本都是发臭的,肉质绵烂不成形,这样的虾肉做熟后特别粉,一吃就感觉到口感不同。

但是买过虾尾来吃的朋友会发现,这些虾尾的肉感和新鲜无异,特别脆嫩,只是少了那股新鲜小龙虾的鲜活感,但一品尝其口感,就知道这些虾尾都是用新鲜虾来制作的。

造就虾尾价格便宜,甚至让很多海鲜档只专卖虾尾的原因,是日常运营压力和成本太大了。

不说远的,就终端市场的海鲜水产店来说,对小龙虾的运输和养护都有很大压力,我就见过相熟海鲜档里,一大箱小龙虾里有近半是死的,老板直呼亏大了。

因为死虾不及时挑出的话,腥臭味会传染给其它虾,并会加速其它虾的死亡机率,这样的次品也不能卖给顾客,只能全丢掉。

不光是终端市场的海鲜水产店,小龙虾养殖场运输出大型海鲜批发市场时,同样也有这样的运输成本压力,小龙虾在运输过程中大面积挂掉,批发行没可能“照单全收”,亏也只能自己吃下。

但虾尾却不同,小龙虾养殖厂直接供应给冻虾尾制作工厂或小龙虾美食食品厂,直接简单精挑后拿去清洗、做熟、去虾头、制作成虾尾美食包或直接低温速冻,不给小龙虾有太多时间的“留恋”,从根本上让虾尾保证新鲜度,所以才会让虾尾肉感并不比新鲜小龙虾差的原因。

而被取下的小龙虾头,后期还可以研磨调制成动物饲料,物尽其用。

同时制作好的虾尾可以直接速冻冷藏,让虾尾保鲜期延长,同时让运输(只需冷链)和后期储存(放冰箱)的成本大大降低。

运营成本大降,加上又变成了冷冻品,价格自然卖不高,只卖新鲜小龙虾一半的价,吸引力提高不少,而且虾尾更干净点,使用起来省心又省力。

为何虾尾比整只小龙虾还便宜?原因还真不是小龙虾不新鲜而导致,而是虾尾运营成本大降后造成的,不管是速冻类虾尾美食,还是虾尾冻品,均是如此,我就特别喜欢买虾尾来制作美食,不用宰杀,没有虾头的存在,只取小龙虾之“精髓肉”,汤汁吸收更饱满,吃起来轻轻一拉就脱壳,份量更大,吃起来超过瘾。

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