​秋季，遇上此瓜我从不手软，维生素AC含量高，可惜知道的人太少了。

进入秋季以后，此瓜正是盛产期，尤其是它能提供的热量也不仅次于南瓜，维生素A，C含量都是比较高的，它就是丝瓜，所以秋季是吃丝瓜的最佳时期。我们大家都知道丝瓜是我们日常生活中常用的一种蔬菜，因为它性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容等功效。所以秋季不懂吃丝瓜真是太可惜了。

但是说到秋季要多吃丝瓜，是不是就会有疑问呢？因为很多人都知道夏季吃丝瓜有好处，其实不是，因为夏季食用丝瓜可以很好的防暑，但是秋天食用丝瓜可以补充身体所需的氨基酸，可惜知道的人太少了。今天小编就分享一道丝瓜炒鸡蛋，丝瓜翠绿鲜甜，鸡蛋嫩滑蓬松。具体做法如下：

丝瓜炒鸡蛋

所有食材：丝瓜、鸡蛋、大蒜、葱白、食用油适量、食用盐适量、料酒少许、生抽一勺、蚝油半勺、鸡精少许

第一步：取一空碗，碗中打入2个鸡蛋，在加入少许食用盐和少许料酒，接着将碗中的鸡蛋液均匀打散，打至鸡蛋起泡沫为止，备用。

第二步：将买来的丝瓜去皮，接着去掉头尾对半分开，再改刀切成薄薄的片状，再将大蒜切片，葱白切葱花，然后将切好的食材装入盘中，备用。

第三步：取一空盆，盆中加入适量清水和一勺食用盐，用勺子充分搅拌均匀，搅至成淡盐水，接着再将切好的丝瓜片放入盆中，腌制大约8分钟左右，捞出冲洗干净，然后控干水分，备用。

第四步：起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温6成热时，把打散的鸡蛋液倒入炒锅中，待鸡蛋液凝固时，用铲子将锅中的鸡蛋均匀打散，然后炒至两面金黄，即可盛出备用。

第五步：锅中留底油，待油温热时，将备好的蒜片和葱花放入炒锅中，开大火炒至锅底爆香，接着将控干水分的丝瓜片倒入炒锅中，在加入一勺生抽、半勺蚝油和少许鸡精，然后翻炒至丝瓜变软，即可。

第六步：待丝瓜炒软后，接着将盛出的鸡蛋倒入丝瓜上面，快速翻炒均匀，即可关火盛出，这道丝瓜炒鸡蛋就做好了，清爽可口，美味下饭，喜欢的家人们赶快动手试试吧！

光盘贴士：为啥小编要用淡盐水先将丝瓜腌制一下呢？因为腌制过的丝瓜，可以很好地给丝瓜表皮形成一层保护膜，这样丝瓜才不易氧化发黑哟！

大家都看到这里了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读，我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，再次谢谢你的关注和阅读！