老一辈大多是苦过来，所以当食物发芽了也不舍得扔掉。但部分发芽食物处理不好，吃了会出“状况”的，更别说作为宝宝辅食！哪些发芽的食物还能吃呢？请看下面

发芽也能吃的食物

有营养——豆类

绿豆或黄豆发芽后，VA和VC含量增加，活性成分异黄酮也比豆子本身高。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率，也就是发芽之后营养价值更高了。

发芽也能吃——大蒜、生姜和花生

大蒜、生姜和花生仅仅只是发芽的话，并不会产生有害物质，还是可以吃的。

能吃，但要注意的——红薯

红薯的嫩芽和叶子部分含有的营养素和膳食纤维比菠菜更好。

要注意：红薯、大蒜、生姜和花生

发现发霉、腐烂，虽然只有一点点，但内部可能已经被霉菌污染，食用后会对身体健康产生严重影响！

发芽绝对不能吃的食物——土豆

土豆发芽或发绿后会产生很多有毒物质——龙葵碱，食用过量可导致血液循环和呼吸系统问题，出现头痛、肌肉抽搐、腹泻等症状。

如果土豆比较硬，发芽只有一小点，把发芽部位深度挖去，加热完全熟透吃的话也可以尝试，但不要给小孩子和老人吃。

家里如果有发芽发霉的食物，赶紧检查检查，不要误食了哟！