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端午节家宴菜单出炉,3~4口人六菜一汤,有荤有素有滋味,不浪费

这个是认证

橙子小食光

2021-06-12 22:24

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又到端午节了,端午节除了吃粽子、挂艾蒿、戴五彩绳外,还有最重要的一项,就是家人团聚吃顿团圆饭,有人喜欢去外面饭店吃,我则更喜欢在家做。

自己动手虽说麻烦了点,但胜在更健康卫生,而且自己做也更省钱,我准备了端午节家宴菜单,适合3~4口人六菜一汤,有荤有素有滋味,如果喝点小酒的话,刚好吃完也不会浪费。

这桌菜的搭配,就是普通老百姓人家家常小聚的标准,没啥太贵的菜,食材100块钱就能搞定,拒绝假精致,吃饱吃好还省钱,照着做省事了,家人也喜欢。


一【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

扇贝是我很喜欢的小海鲜,这种中等个头的价格不贵,才25~30元每斤,加点细粉丝和蒜蓉蒸一蒸,不但好吃摆盘上桌也好看,是家庭聚会必备菜肴。

具体制作

1、扇贝肉取下来,不能食用部分去除,加少许白胡椒粉、姜片和料酒腌制。

2、选完整好看的扇贝壳,刷洗干净。

3、大蒜和少许姜剁碎,小葱和小米辣都切碎。

4、粉丝要事先冷水泡软。

5、炒锅烧热加油,加一半蒜末,小火煸炒变成金黄色,再加另一半蒜末和姜末,加生抽、蚝油、盐和少许清水炒匀关火。

6、泡好的粉丝放在扇贝壳上,扇贝肉捡出放在粉丝上面,浇上蒜蓉。

7、锅内加水烧开,放入蒜蓉粉丝,中火蒸4分钟,关火后2分钟取出。


二【干烧黄鱼】

无鱼不成席,大小聚会宴席,总要有条鱼才完美,我家尤其喜欢吃大黄鱼,肉嫩刺儿少,这道用干烧的做法,味道鲜美特入味,下饭下酒都是极好的。

具体制作:

1、大黄鱼去腮去鳞处理干净,表面划几刀为更好的入味。

2、少许肥猪肉切成小丁,冷冻玉米粒、胡萝卜、青豆,提前化冻或是焯水。

3、炒锅烧油再次烧热,把鱼表面水分擦干,涂抹一点面粉,放入锅中煎制。

4、鱼两面都煎至发焦定型后盛出。

5、加肥肉煸炒一会,再加姜蒜煸炒出香味。

6、加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油,加适量清水、生抽、料酒和少许盐、白糖搅拌均匀。

7、把煎好的鱼放进来,烧开后中小火先煮15分钟。

8、最后加玉米粒、胡萝卜丁、青豆再煮10分钟左右,大火将汤汁收至粘稠即可。


三【蒜泥白肉】

蒜泥白肉是一道经典凉拌菜,现在猪肉便宜了,这样一盘也花不了几个钱,大热天的来上一盘,蒜香浓厚,肥而不腻,中间还有黄瓜的清香,下酒棒极了。

具体制作:

1、五花肉冷水浸泡,把表面擦洗干净,开灶火把表皮烤制微焦

2、用刀把猪皮上的黑色刮掉,再用温水冲洗干净。

3、锅内加水,加葱姜,加少许料酒,放入猪肉大火烧开,转小火煮半个小时。

4、猪肉煮至刚刚熟就好,捞出冷水中浸泡一会。

5、黄瓜刮去外皮,切成细丝,摆放到盘子中间。

6、小碗中加蒜末、生抽、香醋、蚝油、少许白糖,香油和辣椒油搅拌均匀。

7、猪肉捞出切成薄片,摆放到黄瓜上,一片压着一片的摆放,上面再放点香菜,淋上调料汁即可。


四【啤酒鸭】

鸭肉性微寒,有滋阴润燥、清虚热、滋五脏等功效,最适合夏天食用了,用啤酒来炖鸭肉,味道更为香浓醇厚,很多人都喜欢。

具体制作:

1、鸭子剁成小块,冷水中浸泡一会,冲洗两遍控干水分。

2、锅内加水放入鸭肉,加几片姜片和少许料酒,焯水一分钟控水捞出。

3、炒锅加油,加2汤匙白糖,小火熬煮至变成琥珀色,放入鸭肉煸炒上色,加入葱姜、再加入生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。

4、往锅里直接加入一罐500毫升的啤酒,加几个干红辣椒去腥增味,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5、最后将汤汁收至浓稠,颜色更为红亮诱人。


五【烧烤豆腐】

这款烧烤豆腐是夜市常见小吃,食材简单做法简单,口感外焦里嫩,香辣入味,端午节家宴喝酒的话,来上一盘非常不错。

制作步骤

1、老豆腐控水切成厚片,别切太薄。

2、平底锅烧热油,放入豆腐煎至两面发焦金黄的状态出。

3、小碗中加生抽、蚝油、料酒、蒜蓉辣酱各1汤匙,加1/3小勺白糖,加一点清水、淀粉搅拌均匀。

4、炒锅烧热加油,下入蒜末爆出香味,倒入调好的调料汁,烧开煮一下。

5、将煎好的豆腐倒进锅中,翻炒均匀。

6、再撒上一些孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻,继续煸炒均匀即可。


六【凉拌角瓜】

大热天的,自然少不了凉拌菜,这道凉拌角瓜应该很多人都没吃过吧?把角瓜擦成丝,加点调味料拌一拌,清脆爽口,注意现拌现吃,以保证口感。

具体制作:

1、嫩角瓜清洗干净,最好用淡盐水浸泡一会。

2、把角瓜用擦丝器擦成细丝,中间的瓜瓤就不要了

3、小碗中加蒜末和小米椒,锅内加少许植物油,一点花椒粒小火爆出香味,花椒捡出不要,油趁热浇在碗中。

4、再加入生抽、蚝油各1汤匙,盐1/2小勺,香醋2汤匙拌匀。

5、把调料汁浇在角瓜丝上,用筷子搅拌均匀即可。


七【绿豆汤】

绿豆有很好的清热解暑作用,炎炎夏日来一碗绿豆汤,比任何老火靓汤都舒坦,作为端午家宴汤水,可将绿豆汤提前煮好,放凉后食用更佳。

具体制作:

1、去皮绿豆提前冷水浸泡几个小时。

2、锅内加入适量清水,倒入绿豆,大火烧开小火煮一会。

3、大约煮30分钟左右,绿豆都煮开花,加入一点红糖和冰糖,煮至融化即可。

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