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中国企业的确定性增长力量在哪?华为、巴奴告诉你

深氢商业

2021-04-25 23:07

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近年来,随着新科技、新消费、新商业掀起的发展浪潮,中国企业纷纷面临升级迭代的压力和需求,从科技企业到教育领域到餐饮行业,莫不如此。

如何能够找到中国企业确定性增长的力量?如何实现从业务到品牌的势能跃迁?背后有哪些通用型经验,可以借鉴?

日前,在北京,深氢商业《超级变现》访学团的多位资深媒体人、专家,一同走访了两家企业,一家是中国科技企业顶流华为,另一家是餐饮界黑马巴奴。

华为可以说是家喻户晓的高科技品牌,尤其是在5G方面全球领先。巴奴毛肚火锅,靠一盘毛肚年入15亿,客单价比海底捞还贵,郎平、王俊凯、成龙、周迅、邓超等明星大腕也是店里的常客。

这背后,有哪些可以学习的奥秘?

人气企业的奥秘:让人“上头”的产品

在中国经济这汪“大水”之中,不管是创始人魅力、技术能力、极致服务水平,还是品牌营销能力,从本质上看,企业的壮大乃至辉煌一定离不开让人“上头”的产品支撑。

在探秘的第一站:华为在国内的首个研究所——华为北研所,里面展示的各种华为的创新技术和产品,给大家留下了深刻的印象。比如刚走入展厅,映入眼帘的华为16K超大显示屏,屏幕上展示的是贵州黄果树瀑布的实时现场,高清视频传输下画面流畅,画质清晰无颗粒感,你还可以远程看到景区内走动的游客。

再如消费电子区展示的新一代5G折叠屏手机,展开是观感极佳的大平板,合上,是一手可握的小手机。另外,借助多屏协同功能,华为手机和电脑碰一碰后,可以直接在电脑屏幕内操作手机界面,图片、文件双向拖拽互传。不少参访者体验后纷纷被华为产品“种草”,有的甚至打听价格想“剁手”。

作为中国智造的代名词,华为能30多年如一日的持续用技术和产品引领大家对科技的想象力,其对创新的无限追求和技术“基本盘”之稳固,可见一斑。

 

带给参访团惊喜的还有巴奴,刚出商场电梯没走几步,就看到了巴奴门口的排队长龙。

巴奴为啥这么火?顾客久等也愿意进店买单的极致餐品,就是答案。

比如井水黄豆芽,市面上常见的白净无根须的“漂亮豆芽”,只有2-3天生长时间,在手指上绕一下,立刻就会断掉。而巴奴自然生长的井水黄豆芽,生长时间足足7天,现场展示时可以绕筷子两三圈而不折断。

 

再如巴奴的笨菠菜,自然生长而成,颇具“童年味道”,而且为了让大家吃到干净又香甜的菠菜根儿,巴奴雇专人清洗根部。巴奴推出笨菠菜后,一时风靡郑州。

一位参访者表示,听了井水黄豆芽、笨菠菜等故事后,想起了回农村老家时公婆送的自家亲手种植的蔬菜,这些看似普通的纯天然蔬菜,都是大自然孕育出的带有温度和情感的美味,能被巴奴送上快节奏都市的餐桌,真的是不容易。

复盘巴奴,火锅届黑马背后的产品主义逻辑

华为的成功不必多说,关于巴奴,在众多火锅店口味都不差的情况下,巴奴的餐品为什么能让大家深深记住、点赞?这就不得不提巴奴的产品主义。

 

财经作家吴晓波揭秘巴奴密码

什么是产品主义?就是一切回归到原点、本质,就是对火锅食材的品质的执着以及对口味的创新。对于餐饮行业来说,巴奴老板杜中兵认为,服务顾客的嘴永远比服务顾客的人更重要。所以才有了巴奴前几年提出的那句经典的slogan“服务不是我们的特色,毛肚和菌汤才是”。

比如超级单品毛肚,巴奴不仅在国内率先将“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚当中,还自主研发了“毛肚出品标准检测仪”,让每一片毛肚都“持证”上桌。

再比如,围绕毛肚和菌汤,巴奴这个“原创菜品的研发基地”,推出了12道护法菜:笨菠菜、绣球菌、乌鸡卷……样样精选精做。

正是对产品主义的深刻领悟和极度践行,才有了巴奴“400桌顾客等位”“三小时排队大军”的火爆景象,甚至留下了“食神”蔡澜飞到郑州“千里奔巴奴”的美名。

值得说明的是,巴奴的产品主义不仅是好产品那么简单,而是以产品为焦点构造的一个生态体系。比如服务层面,巴奴对服务的定位是,每个员工都是专家,围绕着产品展开,不断带给顾客好吃的产品,并把产品特点、特色、故事讲明白,让顾客知道钱花在哪里。

 

这与巴奴新升级推出的slogan“服务不过度,样样都讲究”息息相关。前半句反映了巴奴作为服务方,重在引导顾客关注特色、关注获取的核心价值,通过不干扰用餐、不强行涮菜等“40℃服务”,让客人在巴奴就餐时体验到释放的自由。

后半句则再一次强调了产品主义是一个整体——餐饮业的用餐体验,本质上就是通过食材、产品、环境、服务、氛围等多个维度的体验堆积而成。所以巴奴“样样都讲究”,不仅提供好吃的,吃法也讲究,专门锅底,配专门小料;选料也讲究,味道浓香;环境讲究,营造就餐体验高级感……

揭秘产品主义“配方”,练就下一个华为、巴奴

除了与海底捞“分庭抗礼”的巴奴,纵观当下,新消费浪潮正在崛起,美妆品牌完美日记成立四年即敲响上市钟声,潮玩品牌泡泡玛特登陆资本市场,喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等领跑新茶饮赛道……新锐品牌频现背后,孕育了什么样的时代趋势?企业如何在消费者心中占据一席之地?又该如何实现基业长青?

剖析此次参访的华为、巴奴,看似归属不同赛道,但它们在崛起过程中,有四大因素是相通的,值得所有企业学习研究。

先是极致的细节主义。拿这次参观来说,华为的班车师傅们不仅为上车的参观者提供了矿泉水,还贴心的放在每个座位旁的储物槽内。参观结束合影完,刚落座华为咖啡厅休息,不到片刻,华为的工作人员就把打印装裱好的集体合影,放在了参访团每个人的面前……细节虽小,其对产品品质、服务细节把控之苛刻,见微知著。

与华为一样,巴奴也是典型的“细节控”,菌菇汤里的葱花要精确到15粒、乌鸡卷放在菌菇汤里涮、黑豆腐要用勺子挖而不能用刀切……正是跟一个个不起眼的细节死磕,才有了巴奴那些出一款火一款的爆品。

再是产品主义。无论是研发最尖端5G技术的华为,还是做好一盘最简单的毛肚的巴奴,产品主义的重要性,正如有专家所言:好产品是底盘,这是下一个周期的基本常识。

还有客户/用户第一。正如华为所宣称的“为客户服务是华为存在的唯一理由”,巴奴也是如此,不断打磨迭代产品的背后,体现的是用户至上,是深刻理解消费者需求的能力。比如用毛肚和菌汤,征服讲究吃的真吃货的胃。再比如新slogan“服务不过度,样样都讲究”,也是基于用户主义的理念,对自由、不被打扰这些顾客未被满足的实际需求的洞察与关怀。

 

最后是战略驱动。“什么叫战略?就是先把自己的位子坐好,不要抢别人的位子。因为你抢别人的时候,你就会丢了你的位子。海底捞有他的位子,我就得找到我的位子。”巴奴创始人杜中兵这样说。在成立初期,巴奴也曾尝试海底捞的服务至上原则。但与其更好,不如不同。后来巴奴瞄准产品主义后,如今火锅行业的不少菜品创新源头都来自巴奴,甚至引发了业内不少品牌争相模仿。

关于巴奴,关于产品主义的故事还有很多,如鲜嫩多汁、可以整颗吃的小香芹,如鲜活打捞上岸、保证到食客嘴里还是新鲜plus状态的深海小章鱼,还有大山深处新鲜现挖、因太过火爆而经常售罄的熊猫笋……

或许这些才是巴奴及其他新锐品牌能够脱颖而出的关键。

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