你爱吃肉吗？

相信很多人都喜欢吃肉，跟食草比起来，食肉似乎更能够给人带来满足感。

不过也有一些反对的声音说，吃肉容易致癌会增加癌症风险。

可是，这事靠谱吗？

其实，吃肉增加癌症风险这个事儿并不是空穴来风，是有一定依据的。

在2015年，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构就发出了一份报告，对加工肉制品和红肉的致癌性进行了评估。

猜猜他们的结论，加工肉制品会致癌吗？

今天我们就一起看一下，肉到底能不能吃。

一、啥是红肉？

接着刚才的问题，加工肉制品会致癌吗？

答案是对的。

而且属于一类致癌食品，和石棉、砒霜以及烟草并列。

当然，红肉并没有那么毒，但也是2a类致癌物，和甲醛以及多氯联苯并列。

说了这么多，看样子肉已经不能吃了。

不过先别着急，不能这么轻易下结论。

首先纠正一点，并不是所有的肉都是红肉。

只要原料肉是红色，并且加热之后颜色不变的肉类，就被称为红肉。

这可能包括人们接触的大多数肉类，比如牛肉、猪肉、牛肉、羊肉等。

这里重点强调一下，鸡肉其实并不属于红肉，因为它本身是白色的。

而加工肉制品就很好理解了，指的就是经过烟熏、腌制，甚至腌制等加工处理后的肉制品。

总之，这类肉制品，估计大家每天都要吃。

难道身边所有的癌症患者都跟吃肉有关吗？

这就引出了一个重要问题，既然和癌症有关，具体跟哪些癌症有关呢？

二、和红肉有关的癌症。

其实有很多研究做过类似的分析和报道，和红肉有关的癌症其实很多。

这些观点其实也很明确：癌症和红肉以及肉制品的过剩摄入，关系非常密切。

• 1.结直肠癌。

特别是在西方的发达国家，结直肠癌的发病率正在逐年增加，甚至可谓是全球癌症死亡率较高的一种疾病。

其致病因素主要有两种，遗传因素和环境因素。

其中遗传因素只占到20%，剩下的80%大多都是由环境因素导致的。

有研究表明，每天增加红肉或者总肉的摄入量100克，那么结直肠癌的发病率就会提高12%-17%。

而每天增加加工肉制品的使用量达到25克，那么结直肠癌的发病率会提高49%。

• 2.乳腺癌。

乳腺癌的发生也不是那么简单，吃肉制品也会增加乳腺癌的发病风险。

每周食用肉类超过三次，那么乳腺癌的发病率就会显著增加，不过这项研究很片面，并不全面。

当然，有更为专业的研究表明乳腺癌的发病风险和红肉关系并不大，而是和加工肉制品相关性很强。

• 3.膀胱癌。

随着肉类摄入量的增加，膀胱癌的发病率也会有所增加，特别是红肉和加工肉制品的总摄入量，对膀胱癌的发病率影响很大。

三、肉还能吃吗？

接下来就是最重要的问题了，肉到底能吃还是不能吃？

其实，吃肉导致癌症增加这个问题，算是实锤了。

不过，吃多少才算“过量”呢？总不能一口都不能吃吧？

首先，根据世界卫生组织所发布的报告，主要说的是结直肠癌的流行病学，而且纳入的研究对象都是已经患病的人群。

这些人采取回忆的方式，阐述了自己食物中的肉类较多，其实这种研究并不严谨，受到了广泛的质疑。

其次，根据报告中所显示的数据，每天摄入的肉制品含量，远远超过了我们每天正常所食用的肉量。

也就是说我们现在生活中每天吃的肉并不会过量，也不会显著增加癌症发病风险。

总之，如果单纯说吃肉增加癌症风险，这种说法貌似并不科学，也并不是绝对的。

如果想证明红肉可以增加致癌风险，需要更加严格，并且非常庞大的动物实验，以及人群中的对照实验。

所以，现在想吃肉的话还是可以吃的，只是别吃撑就好。

总结。

吃肉能增加癌症风险吗？

有可能，特别是红肉以及相关的加工肉类，确实可能增加一些癌症的风险。

但是肉还能吃吗？

能啊，只是在吃的时候注意量，不要过分就行。

相信你再怎么吃，也不会天天“足量食用”吧！

另外，癌症是多因素共同影响的，并不单纯是吃肉导致的，在生活中也要更加注重预防癌症的其他方面。

比如多吃水果蔬菜，还要增加体育锻炼，拥有强健的体魄才是预防癌症的关键。

参考文献

[1]牛海力,孔保华.红肉及加工肉制品与癌症风险关系的研究进展[J].肉类研究,2015,29(12):6-11.