早上，就着“老丁头”米醋吃一口馄饨，那滋味，怎一个“赞”字了得！茶余饭后，尝尝申泰食品厂的中式糕点，悠哉悠哉；晚饭间，喝上一口子陵滩黄酒，酒香浓郁、酒味柔和，驱散一身的寒冷。这是嘉善人的普通一天，也是嘉善人和“非遗”相伴的一天。
记者今天从嘉善县魏塘街道获悉，近日，“老丁头”、申泰食品和子陵滩都入选了非遗工坊，并依托这些工坊走出了一条独具魏塘风采的共同富裕新路子，让传统的“武塘”文化绽放出勃勃生机。
老丁头非遗工坊
每年的5、6月份，嘉善照例进入梅雨季节。潮湿的梅雨季节却是玫瑰米醋酿造的黄金时期。在嘉善姚福盛食品有限公司的发酵车间内，摆满了颜色古旧的大缸，醋香味弥漫整个车间。
1996年，王图强传承家业到嘉善祥和食品有限公司工作，拜师陈培华学习酿造技艺。王图强很刻苦，他从一线学徒做起，一点一点学。什么样的原料适合制作米醋？什么样的条件适合酿造米醋？从一开始的“小白”成长为非遗传承人，王图强付出了辛勤的汗水。2020年，王图强列为第四批嘉兴市非物质文化遗产代表性传承人。
车间里，工人们在年代久远的老式压制机上，用大石块撞击、挤压发酵完的大米，挤压出醋液，然后将醋装坛贮藏，等待时间将米醋变得更加美味。一碟子玫瑰米醋被端上餐桌前，至少要经历6个月时间的打磨。选米、蒸米、发酵、压制、装坛、贮藏，一道工序都不能少。
2011年，王图强担任祥和食品有限公司董事长，除了更加注重米醋的原料选择外，更是扩大生产规模，将玫瑰米醋做得越来越出色。嘉善姚福盛食品有限公司始终坚持用最传统的方式、最古老的手工酿醋，“车间的许多大缸都是以前福盛酱园留下来的，我们现在也还在用，手法使用的也是最传统的压制法。我们不追求快，只追求好。”王图强说。
如今，历经百年风雨、充满传奇色彩的老字号“姚福盛”已经成了一个文化符号，代表着一种地方特色，深深地根植进了嘉善乃至江南一带老百姓的心里。王图强说：“未来，我们将建设一个新厂区，吸引更多人学习玫瑰米醋的制作技艺，一方面为他们提供就业岗位，一方面也将这项技艺传承下去。”
申泰食品非遗工坊
芝麻桃片糕、老姜糖、糖枣……这些食物是不少嘉兴人记忆中的美食，现在，这些美味也并没有失传，位于嘉善县魏塘街道的嘉善申泰食品厂仍保留着传统的手艺，用心制作中式传统糕点和中式糖果。
申泰食品创始于1984年，最早只有几百平方米的厂房，如今，厂房面积已经扩大到2000平方米。2021年，申泰食品荣获第七批嘉善县非物质文化遗产代表性项目。“厂房在扩大的同时，我们的人力资源也在提升，不断有新员工加入，给文化传承注入活力。”嘉善申泰食品厂相关负责人彭兆逸说，申泰是曾经上海幸福食品厂在嘉善的唯一一家联营厂，现在也和上海的糕点师傅保持着密切联系，目前仍是上海多家中华老字号企业的代工厂。
彭兆逸是第三代传承人，面对近年来进口食品和疫情的巨大冲击，彭兆逸坚持保持原有的工艺让大家品尝到传统中式糕点和中式糖果，“现在的孩子们都喜欢吃洋快餐，其实我们的中式糕点也别有一番风味。对此，我们也勇于创新，积极拥抱互联网，倡导品牌必须走出去，让现在吃惯了洋快餐的孩子们找回自己的“中国基因”。”彭兆逸说。
在保护传统工艺的同时，申泰加入现代化设备，合理利用，传承发展，申泰的产品销往嘉兴五县两区，湖州，上海，江苏等地的品牌门店，商超以及网红连锁店，年销售额达到1000万左右。
子陵滩非遗工坊
绍兴黄酒声名远播，在魏塘街道，也有一家极富盛名的黄酒厂——嘉善子陵滩酒业有限公司，该公司是嘉善仅有的两家具有黄酒酿造能力的黄酒生产企业之一。
子陵滩黄酒源于嘉善百年流传的传统酿造技艺，在秉承嘉善黄酒卓越品质的基础上，公司糅合绍兴黄酒、姑苏黄酒酿造等工艺精华，把传统酿造工艺结合现代科技，形成自己独特的个性和风采。2021年，公司的善酿酒制作技艺获得第七批嘉善县非物质文化遗产代表性项目。
十多年来，子陵滩品牌系列黄酒等产品凭借稳定的质量、良好的信誉，有了一批稳定的销售网络和客户消费群，获得客户良好的口碑和认可，销售情况良好并保持着稳定增长。
“正好我们马上要搬迁了，我们准备在新厂中也建设传统工艺黄酒生产陈列展示馆、善酿酒制作体验中心等，让来访者直观地感受‘子陵滩’文化。我们也欢迎更多年轻血液的加入，更好地为传承助力。”嘉善子陵滩酒业有限公司相关负责人庄文峰说。
琼公网安备 46010802000728号