[转载] 酒吧利用“一盘卤菜”，月收入74万，聪明老板的生意经值得借鉴

今天给大家分享的案例是：酒吧利用“一盘卤菜”，月收入74万。

酒吧这个行业在我们以往专栏课程中，是出现次数最少的一个行业，实在是因为这个行业太特殊了，离我们普通创业者过于遥远。

不过这个行业也有他的特殊存在性，刚好昨天给大家讲到“需求创造收益”的课程，所以结合一下，今天就以酒吧这个特殊的行业来做案例分析。

我们都知道酒吧存在的目的是为了“愉悦”，是为了给年轻人提供一个可以释放欲望的场所，所以普通的商业模式对于这个行业来说，基本上是无用武之地。而现在酒吧用得最多的也仅仅是合伙人模式，这个模式以前咱们也讲过，好坏大家各自去理解。

今天我们要讲的是交易当中的本质，为顾客创造需求，然后满足需求从而从这中间获得更高的利润。那么对于酒吧来说，顾客的需求是什么？

从本质来说其实就是释放，通过舞蹈和酒精的作用，让顾客尽情地释放，顾客释放的程度就决定了这家酒吧的生意好坏。

对于舞蹈来说，需要的基础硬件比较高，找个好DJ找一批漂亮的美女，或者找几个驻场明星MC，这些东西对于一般的店面来说其实挺难的，投入比较大。所以其实最简单的还是在于酒上面。

只要顾客喝高兴喝高了，在酒精的作用下，那种原始本能的释放是不受控制的，而混迹酒吧的男男女女们，在酒醉的状态下，能做出来的事儿又很多。

所以顾客在其中能体会的愉悦感也就非常爽。举个简单的例子，一位顾客在诉说，除了某某酒吧以外，我去其他任何酒吧都没醉过，唯独某某酒吧一次醉一次，特别痛苦。

但是这种痛苦是建立在愉悦上的，我敢保证如果有下次，他依旧会选择某某酒吧。原因很简单，麻醉能让他更快乐，麻醉能让他体会到清醒时得不到的快乐。

而酒吧里面最赚钱的恰恰又是酒水，所以回到最初的问题上，如何才能让顾客喝更多的酒呢？

我记得在我们专栏课程中有一个关于酒吧的小套路，就是顾客进店的时候，酒吧会免费提供花生米和各种豆类食品，顾客越吃越口渴，从而酒水的需求就上去了。

实际上今天这个活动，跟花生是同一个逻辑，只不过做了一下升级。推出活动：

1：免费提供各种拼盘卤菜。

2：免费提供各种酒水。

可能很多人觉得把店里最赚钱的产品，拿来免费送给顾客，只为和顾客产生一次交易机会，这种获客成本是不是有点高？而且本身酒吧就靠这两个产品赚钱，现在都免费了，那盈利点在哪里呢？

像这样的活动方案，下方专栏里有340多套，而且更详细，内容更精彩，各行业的都有，你不防直接点击解锁学习。

1：实际上免费酒水的目的不仅是为了和顾客发生交易关系，最重要的是他起着一个至关重要的角色。

顾客刚进入酒吧，实际上是处于清醒状态，人在清醒状态下消费难免会有所吝啬。所以免费送给顾客酒水，实际是加速顾客消费的频率。

2：免费的酒水不是啤酒，而是专门经过调酒师调理过后的烈性酒。并且会在酒吧前台单独设立一个区域放置免费酒水。这样做的好处有两个，一是减少成本。二是增加顾客频繁走到前台，离交易越来越近。

3：免费酒水的噱头足够大，会吸引一些确实囊中羞涩的顾客。有句话不是说得好嘛，谁还没有个落魄的时候。今天你在我落魄的时候能免费送我一杯酒，下次等我有钱了，我还会来照顾你生意？

4：免费卤菜的逻辑和花生是一样的，找几个专业的厨师，往辣往咸上面整，每桌都送上一盘，你看看顾客吃了以后会不会疯狂喝酒。

关于这一样味道很重要，在辣的同时能让顾客上瘾想吃是最好的，如果你没有专业的厨师，那么建议你可以去找“联盟”商家去进行合作。

同时免费的卤菜量不能太多，每个品种都来上一点，除了迫使顾客消费酒水以外，最重要的就是让顾客感觉到好吃以后会额外产生消费。

今天案例的重点是在于，先培养顾客的需求，然后再满足顾客的需求，从而从中获得利润。不过你一定要记住，商业模式不是万能的，只是能提供一个锦上添花的作用，在你不想投入大量资金的情况下，你不妨学学专栏里面的人家聪明老板的生意经。