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[转载] 杭州20min交通圈,这座城最好吃

这个是认证
花开亦落 楼主
2022-02-19 18:35 19056
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来源:寻味星球

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南


没想到,立春前后的杭州这么冷,阴雨连绵,竟然没有一个好天气,差点以为提前进入梅雨季节。


这种时候就急需美食来治愈,我的首选是热乎乎的碳水肉肉肉...图片


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说起碳水炸弹和肉食王国,你会想到哪里?


我第一反应是诸暨,这个浙江省辖县级市,交通方便,杭州出发20min高铁直达。


它的邻居嵊州靠美食打响了知名度,诸暨却似乎只会低调搞钱,阿球今天就为它正名。


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诸暨,

被赚钱耽误的美食家


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@诸暨城市宣传片


上面说它会赚钱,你可能没有概念。


这么说吧,全球三分之一的袜子都由诸暨制作,你现在脚上的袜子八成也来自这儿,凭借袜业诞生的隐藏富豪多了去。


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@诸暨城市宣传片


虽然在省外一直籍籍无名,但论起历史它可是越国故地,西施故里。而在阿球心里,诸暨靠美食就足够杀出一片天。


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@诸暨发布


比如:我心中的浙江面食NO.1次坞打面,厚重扎实的诸暨三鲜,可能和西施一样迷人的西施豆腐,能下两大碗饭的蒸菜……



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图片@诸暨吃货帮


眼花缭乱的小吃天堂:藤羹、西施团圆饼、年糕糳(zuò)、糖醋烤饺、糖秧等等。


而且呢,诸暨区别于印象中的江南古城。

它骨子里倔倔的,民风则更洒脱,我认识的诸暨人大多豪爽健谈,社牛上身


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@图虫创意

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@诸暨城市宣传片


他们还爱吃羊喝酒,这点倒是和北方很像。


较难烹饪的羊肉,成为常见的盘中餐。白切羊肉蘸椒盐,啃羊骨嗦骨髓,大口羊肉配酒喝,独留一份爽快


说实话,要不是为了搞钱,诸暨美食怕是能叫板全国。


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   在南方吃面,

惊艳全场


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@浙江新闻


上次阿球推荐了浙江面合集连吃一个月不重样!浙江,才是真正的“吃面天堂”


今天就带着私心来安利诸暨的面

大家都知道作为北方人的阿球对面要求很高,除了浇头、调味、汤底,最重要的还是面质。


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@CCTV2·《生财有道》


而诸暨面,就更看重面本身质量,讲究口感和嚼劲。


以“千锤百炼”的次坞打面打先锋,本地人都爱的草塔弹面、枫桥活面、安华鱼面、马剑索面跟着上。`


可以说在诸暨,你能碰到遍地开花的面店,还个顶个好吃。


/次坞打面/


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@诸暨发布


次坞打面,次坞是地名,打则是灵魂

揉面、醒面、打面、切面,全靠一双手做成。


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@CCTV2·《生财有道》


一根长长的棍子,在长桌上将面团用它压扁,再摊平铺开,然后叠起来再次用长棍压扁,循环往复,捶打个上千次才行。


最后再按一定的宽度,均匀切好,每一根都是肉眼可见的“弹和“


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@CCTV2·《生财有道》


面汤不用多,微微盖住面就好,但汤底一定要够浓郁够劲儿


最经典的是三鲜面就着蛋卷、肉丝、豆芽等配菜,伴着鲜美的汤底嗦面,简直是“人间美事”。


📍  

月华手工面

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大众点评@吃不胖的小可爱


了上面推荐的市区面馆,诸暨周边打面也值得一吃。


除了三鲜外,生炒牛肉面也是必选的。

配料先炒再煮,每锅只做一碗面,咸香的料头非常鲜美,捞一口面挂满汤汁吃下去,浑身都热乎起来。


而且“打”出来的面口感更加弹牙,咬下去感受面在口腔里“打架”,太过瘾。


地址:五池路5号


📍  还有这些店铺推荐:

里兆打面馆:荷花路5-1号

晨晨面馆:东湖路29号


/草塔弹面/


图片@诸暨发布


虽然名气比不上次坞打面,但草塔弹面在我心里也可以封神了。


诸暨人的面条取名很直白,像“打面”的精髓是打一样,弹面的核心是“弹”


做出一碗足够弹的面,需要耗费足够的手劲儿,面粉要选好,揉面的力度也要跟上


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大众点评@干饭之魂


比起打面的柔滑,弹面更“不规则”,一根根卷曲的面条在碗里跳舞,不管煮多久都能

保持弹性。


浇头更是五花八门,生炒牛肉、蛋卷、羊血、腰花...看得人眼花缭乱。


📍  店铺推荐:

小玲弹面馆:大塘街道草塔天元路93号

赵强手工弹馆:草塔中学东南侧150米


/枫桥活面/


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@越视频


能在诸暨满街打面中占得一席之地,就足以证明活面有多厉害。


区别于以硬气和弹性为主的打面弹面,枫桥活面更细一些,也偏向于顺滑


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@越视频


最让阿球觉得震惊的,是枫桥人喜欢用酒配活面,特别是早上。一碗老酒打底,夹上一块黄鳝面,人也跟着热络起来。


虾、鱼、鳝等常见的河鲜都是浇头,经猛火炒制后再添水下面一起煮,滑嫩且入味。


📍  店铺推荐:

阿泉面馆:枫桥镇新乐里31号

笑笑枫桥面:东福路福田花园

新苗面馆:陈家长道地路15号


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默默无闻,

真正的小吃天堂


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@最城市


除了碳水面食,诸暨还是个隐藏的小吃天堂


藤羹吃到糖醋烤饺,再从糕糳(zuò)西施团圆饼,各种老底子小吃能让你吃到走不动路。


/年糕糳/


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@诸暨好时光


先跟着阿球念:年糕糳(zuò),你可千万不要被它难读的名字吓到,年糕糳吃起来并不难。


刚出锅的年糕揪一个团下来,按压成饼状,撑开里面夹上葱油饼,这是最经典的做法。


现在的年糕糳配料更丰富,萝卜丝、梅干菜、榨菜。

糯叽叽的年糕咬下去带着饼脆感,混合香在舌尖炸裂,整体是厚重又瓷实。


📍  

弟哥手工藤羹

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大众点评@圆圆椭椭


藤羹是诸暨人最常见的小吃,也是记忆里最特别的味道,逢年过节都有它。


米浆经过精心研磨和盘绕,最后变成一盘柔软的藤羹皮,往里面卷上雪菜、笋干、豆腐,奶白色的卷一上就要被抢空。


地址:暨阳街道暨阳路318号


📍   还有这些店铺推荐:

草塔佬年糕糳:苎萝路47号

草塔老街年糕糳:府洲路老街63号


📍  

江东饺子馆

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大众点评@左左外婆


大家都吃过煮饺蒸饺煎饺,那有没有吃过糖醋味儿的烤饺呢?


现在油锅里把饺子煎透,淋上浓稠的糖醋汁。馅儿则是干菜馅,做法和馅料都和外地大相径庭。


但这样做的饺子皮很有弹性,焦脆的口感配上酸酸甜甜糖醋味儿,非常开胃。


地址:艮塔东路14幢22号


📍  

万寿街粉丝煲老店

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大众点评@愤怒的肚子


阴冷的天气最适合吃什么?砂锅粉丝煲!图片


想想从冷风中一头扎进店里,看砂锅咕噜咕噜冒泡泡热腾腾的美食,在这种天气就是最治愈人的呀。


现点现做的食物,料给的也足,捞口最下面的粉丝呼噜呼噜吸进胃里,落胃瞬间人就“活起来”啦!


地址:万寿街23-25号


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  蒸菜、羊肉,

独属诸暨人的豪迈


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大众点评@君雅是可爱多


阿球一直坚信,柴火做出的饭更好吃,特有的柴香醇厚又悠长,极其勾人食欲。


在以前资源有限的年代,蒸是最能保留食材鲜美的做法,到现在菜依然是饭桌必不可少的下饭神器。


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@图虫创意


虽属于江南,但豪迈的诸暨人反而爱吃羊肉,这点倒和北方有些相通。


不过诸暨人更爱未经过分雕筑烹饪的,白切羊肉要配上椒盐,切上一大盘肉,大口吃肉,干了或腻了就咚咚喝烧酒,豪气拉满分


现在也流行吃羊骨头,喷香的羊骨粘筋带肉(阿球觉得挨着骨头的肉最好吃),啃完就开始吸骨髓,浓郁软烂在口腔散开。


📍   羊肉店铺推荐

百味楼小餐厅:大唐街道草塔镇府洲东路7号


/蒸三鲜/


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大众点评@未安得北


诸暨并不临海,却拥有最肥美的河鲜,最经典的做法一定是蒸三鲜


冬笋片、炸肉皮、河虾、猪肚、猪心、肉丸打底,再用厚厚的蛋卷盖上去,一盘菜里种类繁多,想来很实在了。


口感扎实有层次感的食物,尤其新鲜可口,也是蒸菜界的NO.1。


 📍  

玲燕蒸菜

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大众点评@夏糕糕


提起蒸菜馆,估计一半诸暨人都要给你推荐玲燕,有不少为吃这口专门从杭州赶过去打牙祭的(比如我)。


除了经典三鲜外,阿球建议你尝试下蒸肉饼


粉嫩的肉饼加酱油一起蒸,全是实打实的肉,肥瘦比例也恰当,搭配简单的调料一起吃太下饭。


地址:江东路93幢-2号


📍   还有这些店铺推荐:

毛毛蒸菜馆:詹家山北路上海城新天地5-121号苎萝路47号

渔得水蒸菜馆:人民南路28号


📍  

阿勇烤饺羊骨头

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大众点评@tweein


羊筒骨很入味,调味用的并不多,极大程度保留食材鲜美。


肉要连啃带咬,筋肉一并啃下来,满嘴香醇,最后插入吸管开启猛吸模式。

不得不说,他们家的羊骨髓超满,一口接一口满嘴巴。


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大众点评@洁子酱


店里还有羊骨头粉丝,说是粉丝,其实羊骨头占多数。依旧是嗦粉吸骨髓,粉丝结合了骨香尤其入味。


地址:朱公路17号


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文中出现店铺汇总:


月华手工面:五池路5号
弟哥手工藤羹:暨阳街道暨阳路318号
江东饺子馆:艮塔东路14幢22号
万寿街粉丝煲老店:万寿街23-25号
玲燕蒸菜:江东路93幢-2号
阿勇烤饺羊骨头:朱公路17号

本文为凯迪网自媒体“凯迪号”作者上传发布,代表其个人观点与立场,凯迪网仅提供信息发布与储存服务。文章内容之真实性、准确性由用户自行辨别,凯迪网有权利对涉嫌违反相关法律、法规内容进行相应处置。

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