来源：寻味星球
县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
没想到，立春前后的杭州这么冷，阴雨连绵，竟然没有一个好天气，差点以为提前进入梅雨季节。
这种时候就急需美食来治愈，我的首选是热乎乎的碳水和肉肉肉...
说起碳水炸弹和肉食王国，你会想到哪里？
我第一反应是诸暨，这个浙江省辖县级市，交通方便，杭州出发20min高铁直达。
它的邻居嵊州靠美食打响了知名度，诸暨却似乎只会低调搞钱，阿球今天就为它正名。
诸暨，
被赚钱耽误的美食家
@诸暨城市宣传片
上面说它会赚钱，你可能没有概念。
这么说吧，全球三分之一的袜子都由诸暨制作，你现在脚上的袜子八成也来自这儿，凭借袜业诞生的隐藏富豪多了去。
@诸暨城市宣传片
虽然在省外一直籍籍无名，但论起历史它可是越国故地，西施故里。而在阿球心里，诸暨靠美食就足够杀出一片天。
@诸暨发布
比如：我心中的浙江面食NO.1次坞打面，厚重扎实的诸暨三鲜，可能和西施一样迷人的西施豆腐，能下两大碗饭的蒸菜……
@诸暨吃货帮
眼花缭乱的小吃天堂：藤羹、西施团圆饼、年糕糳（zuò）、糖醋烤饺、糖秧等等。
而且呢，诸暨区别于印象中的江南古城。
它骨子里倔倔的，民风则更洒脱，我认识的诸暨人大多豪爽健谈，社牛上身。
@图虫创意
@诸暨城市宣传片
他们还爱吃羊喝酒，这点倒是和北方很像。
较难烹饪的羊肉，成为常见的盘中餐。白切羊肉蘸椒盐，啃羊骨嗦骨髓，大口羊肉配酒喝，独留一份爽快。
说实话，要不是为了搞钱，诸暨美食怕是能叫板全国。
在南方吃面，
惊艳全场
@浙江新闻
上次阿球推荐了浙江面合集→连吃一个月不重样！浙江，才是真正的“吃面天堂”
今天就带着私心来安利诸暨的面。
大家都知道作为北方人的阿球对面要求很高，除了浇头、调味、汤底，最重要的还是面质。
@CCTV2·《生财有道》
而诸暨面，就更看重面本身质量，讲究口感和嚼劲。
以“千锤百炼”的次坞打面打先锋，本地人都爱的草塔弹面、枫桥活面、安华鱼面、马剑索面跟着上。`
可以说在诸暨，你能碰到遍地开花的面店，还个顶个好吃。
/次坞打面/
@诸暨发布
次坞打面，次坞是地名，打则是灵魂。
揉面、醒面、打面、切面，全靠一双手做成。
@CCTV2·《生财有道》
一根长长的棍子，在长桌上将面团用它压扁，再摊平铺开，然后叠起来再次用长棍压扁，循环往复，捶打个上千次才行。
最后再按一定的宽度，均匀切好，每一根都是肉眼可见的“弹”和“韧”。
@CCTV2·《生财有道》
面汤不用多，微微盖住面就好，但汤底一定要够浓郁够劲儿。
最经典的是三鲜面。就着蛋卷、肉丝、豆芽等配菜，伴着鲜美的汤底嗦面，简直是“人间美事”。
📍
月华手工面
大众点评@吃不胖的小可爱
除了上面推荐的市区面馆，诸暨周边打面也值得一吃。
除了三鲜外，生炒牛肉面也是必选的。
配料先炒再煮，每锅只做一碗面，咸香的料头非常鲜美，捞一口面挂满汤汁吃下去，浑身都热乎起来。
而且“打”出来的面口感更加爽滑弹牙，咬下去感受面在口腔里“打架”，太过瘾。
地址：五池路5号
📍 还有这些店铺推荐：
里兆打面馆：荷花路5-1号
晨晨面馆：东湖路29号
/草塔弹面/
@诸暨发布
虽然名气比不上次坞打面，但草塔弹面在我心里也可以封神了。
诸暨人的面条取名很直白，像“打面”的精髓是打一样，弹面的核心是“弹”。
做出一碗足够弹的面，需要耗费足够的手劲儿，面粉要选好，揉面的力度也要跟上。
大众点评@干饭之魂
比起打面的柔滑，弹面更“不规则”，一根根卷曲的面条在碗里跳舞，不管煮多久都能
保持弹性。
浇头更是五花八门，生炒牛肉、蛋卷、羊血、腰花...看得人眼花缭乱。
📍 店铺推荐：
小玲弹面馆：大塘街道草塔天元路93号
赵强手工弹馆：草塔中学东南侧150米
/枫桥活面/
@越视频
能在诸暨满街打面中占得一席之地，就足以证明活面有多厉害。
区别于以硬气和弹性为主的打面弹面，枫桥活面更细一些，也偏向于顺滑。
@越视频
最让阿球觉得震惊的，是枫桥人喜欢用酒配活面，特别是早上。一碗老酒打底，夹上一块黄鳝面，人也跟着热络起来。
虾、鱼、鳝等常见的河鲜都是浇头，经猛火炒制后再添水下面一起煮，滑嫩且入味。
📍 店铺推荐：
阿泉面馆：枫桥镇新乐里31号
笑笑枫桥面：东福路福田花园
新苗面馆：陈家长道地路15号
默默无闻，
真正的小吃天堂
@最城市
除了碳水面食，诸暨还是个隐藏的小吃天堂。
从藤羹吃到糖醋烤饺，再从年糕糳（zuò）到西施团圆饼，各种老底子小吃能让你吃到走不动路。
/年糕糳/
@诸暨好时光
先跟着阿球念：年糕糳（zuò），你可千万不要被它难读的名字吓到，年糕糳吃起来并不难。
刚出锅的年糕揪一个团下来，按压成饼状，撑开里面夹上葱油饼，这是最经典的做法。
现在的年糕糳配料更丰富，萝卜丝、梅干菜、榨菜。
糯叽叽的年糕咬下去带着饼脆感，混合馅香在舌尖炸裂，整体是厚重又瓷实。
📍
弟哥手工藤羹
大众点评@圆圆椭椭
藤羹是诸暨人最常见的小吃，也是记忆里最特别的味道，逢年过节都有它。
米浆经过精心研磨和盘绕，最后变成一盘柔软的藤羹皮，往里面卷上雪菜、笋干、豆腐，奶白色的卷一上就要被抢空。
地址：暨阳街道暨阳路318号
📍 还有这些店铺推荐：
草塔佬年糕糳：苎萝路47号
草塔老街年糕糳：府洲路老街63号
📍
江东饺子馆
大众点评@左左外婆
大家都吃过煮饺蒸饺煎饺，那有没有吃过糖醋味儿的烤饺呢？
现在油锅里把饺子煎透，淋上浓稠的糖醋汁。馅儿则是干菜馅，做法和馅料都和外地大相径庭。
但这样做的饺子皮很有弹性，焦脆的口感配上酸酸甜甜糖醋味儿，非常开胃。
地址：艮塔东路14幢22号
📍
万寿街粉丝煲老店
大众点评@愤怒的肚子
阴冷的天气最适合吃什么？砂锅粉丝煲！
想想从冷风中一头扎进店里，看砂锅咕噜咕噜冒泡泡，热腾腾的美食，在这种天气就是最治愈人的呀。
现点现做的食物，料给的也足，捞口最下面的粉丝呼噜呼噜吸进胃里，落胃瞬间人就“活起来”啦！
地址：万寿街23-25号
蒸菜、羊肉，
独属诸暨人的豪迈
大众点评@君雅是可爱多
阿球一直坚信，柴火做出的饭更好吃，特有的柴香醇厚又悠长，极其勾人食欲。
在以前资源有限的年代，蒸是最能保留食材鲜美的做法，到现在蒸菜依然是饭桌必不可少的下饭神器。
@图虫创意
虽属于江南，但豪迈的诸暨人反而爱吃羊肉，这点倒和北方有些相通。
不过诸暨人更爱未经过分雕筑烹饪的，白切羊肉要配上椒盐，切上一大盘肉，大口吃肉，干了或腻了就咚咚喝烧酒，豪气拉满分。
现在也流行吃羊骨头，喷香的羊骨粘筋带肉（阿球觉得挨着骨头的肉最好吃），啃完就开始吸骨髓，浓郁软烂在口腔散开。
📍 羊肉店铺推荐：
百味楼小餐厅：大唐街道草塔镇府洲东路7号
/蒸三鲜/
大众点评@未安得北
诸暨并不临海，却拥有最肥美的河鲜，最经典的做法一定是蒸三鲜。
冬笋片、炸肉皮、河虾、猪肚、猪心、肉丸打底，再用厚厚的蛋卷盖上去，一盘菜里种类繁多，想来也很实在了。
口感扎实有层次感的食物，尤其新鲜可口，也是蒸菜界的NO.1。
📍
玲燕蒸菜
大众点评@夏糕糕
提起蒸菜馆，估计一半诸暨人都要给你推荐玲燕，还有不少为吃这口专门从杭州赶过去打牙祭的（比如我）。
除了经典三鲜外，阿球建议你尝试下蒸肉饼。
粉嫩的肉饼加酱油一起蒸，全是实打实的肉，肥瘦比例也恰当，搭配简单的调料一起吃太下饭。
地址：江东路93幢-2号
📍 还有这些店铺推荐：
毛毛蒸菜馆：詹家山北路上海城新天地商铺5-121号苎萝路47号
渔得水蒸菜馆：人民南路28号
📍
阿勇烤饺羊骨头
大众点评@tweein
羊筒骨很入味，调味用的并不多，极大程度保留食材鲜美。
肉要连啃带咬，筋肉一并啃下来，满嘴香醇，最后插入吸管开启猛吸模式。
不得不说，他们家的羊骨髓超满，一口接一口吸满嘴巴。
大众点评@洁子酱
店里还有羊骨头粉丝，说是粉丝，其实羊骨头占多数。依旧是嗦粉吸骨髓，粉丝结合了骨香尤其入味。
地址：朱公路17号
文中出现店铺汇总：
月华手工面：五池路5号
弟哥手工藤羹：暨阳街道暨阳路318号
江东饺子馆：艮塔东路14幢22号
万寿街粉丝煲老店：万寿街23-25号
玲燕蒸菜：江东路93幢-2号
阿勇烤饺羊骨头：朱公路17号
琼公网安备 46010802000728号