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[原创] 我家的罗宋汤

猫友1183583 楼主
2021-10-04 22:38 31374
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家人都爱喝罗宋汤,虽然整个烧制过程有点耗时,但是一份羹汤既有菜又有肉,完全可以一份罗宋汤配米饭,省了很多炒菜的的时间,作为一名还要上班的家庭煮妇,还是很乐意烧罗松汤的。

罗宋汤来源于俄式的红菜汤,十月革命后有大批俄国人来到上海,上海的第一家西餐社是俄国人开的,上海人不太习惯红菜汤辣中带酸的口味,所以结合了上海当地的食材,以及上海的口味,逐渐转变成了现如今酸甜口味的罗松汤。而罗宋汤这个名字也是来源于上海“洋泾浜”英语russian soup。红菜汤的主料是甜菜,再配以土豆、红萝卜、菠菜、牛肉块、奶油等熬制。

我家的罗松汤有我家的特色,我喜欢用电高压锅把牛腩或牛腱焖汤做汤底,这个可以提前准备好,现在的厨房电器都很方便,可以预约自己需要的时间完成,也可以利用晚上的时间焖制,省事又省电。把牛腩或牛腱从汤底捞出切小块或厚片放着备用,准备点大红肠切片,卷心菜随意切、番茄去皮切块、洋葱随意切片用热油翻炒后倒入汤底,把牛肉和大红肠也一并放入汤底,再放入切成厚片的土豆,烧煮15-20分钟,蔬菜酥软即可。之后放入蕃茄酱,几个品牌试下来,我家最喜欢梅林牌的蕃茄酱,据说这个品牌的蕃茄都是选用新疆出产的,加盐加糖,酸甜偏甜,有浓郁感就可以出锅了。


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