山药是日常生活中不可缺少的食物之一，在我小的时候 ，还是很多人不知道吃它有什么好处，也没有人种，后面在其他地方传过来了，也知道它的营养价值很高，能健脾养胃，所以在有空的时候就会煮上一顿吃，在我家里，做的最多的就是用它煲汤，或者直接蒸熟吃。不管哪一种做法都好吃。今天要分享的是一道山药的新吃法，我还是第一次见，吃过以后很喜欢，我家挑食的孩子都吃了一大碗。
这是一道小面鱼的做法，只不过加上了山药，山药跟面粉和在一起，揉成团之后再搓成小长条，五分钟可以搓一大盘，吃不完的加点面粉，放入冰箱里面冻起来。口感爽滑又筋道，搭配上营养的配菜，吃着特别香，整体营养又美味。配菜是常见的鸡蛋、西红柿、青椒、洋葱等等。都是日常生活中很常见的蔬菜，吃着很开胃，做早餐、午餐、晚餐都可以，营养很均匀，能吃得饱。
做法很简单，就是跟煮面条差不多，只不过是把面条换成小面鱼，没有胃口吃饭的朋友不要错过这道做法了，吃着开胃，营养又均衡。山药健脾又养胃，是一个好东西。换着花样做着吃，孩子喜欢，家人都爱吃，喜欢吃的 朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
2根铁棍山药（300克左右），适量葱花，半个洋葱，一个青椒，一个西红柿，300克面粉，2个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉。
【制作步骤】
1.将两根山药清洗干净，去掉外皮，切成小块，放入盘中，上锅蒸15分钟。蒸到熟透，放入盆中用工具把它压成泥。
2.然后往里面倒入300克左右的面粉，搅拌一下，然后揉成面团，300克左右的山药用300克的面粉就差不多了，如果水分大就添加点面粉，灵活变化一下。
3.先将面团擀成厚的长方形面片，然后再切成条，接着切成小剂子。想吃大一点就切大一点，看情况来定。
4.取一小团面剂子，用掌心搓成小面鱼的形状。熟练了之后可以将两个放在掌心里面搓。
5.起锅烧水，水开之后下入小面条。煮到全部浮起就可以了。
6.捞出来过一遍冷水，这样吃着会更筋道。然后捞出来控干水分备用。
7.起锅烧油，将两个鸡蛋磕入碗中搅散，倒入锅中，煎成大块一点的鸡蛋块，然后盛出来备用。
8.接着倒少许油，下入葱花炒香，然后下入西红柿，炒出汁水，然后倒入洋葱丝、青椒丝。翻炒至断生。然后调入生抽、盐、适量胡椒粉，翻炒均匀。
9.最后倒入煮好的小面鱼，翻炒均匀就可以了。
小贴士：
1.调味料不要加太多，蔬菜很多，加太多就不鲜美了。
2.吃不完的面鱼就放入冰箱冷冻起来。是结成冰的那一格。不要煮熟再动，就在搓好的那一步就放到冰箱就可以了。
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