夏至后这菜正当季,买来擦丝加花生一起拌,酸香开胃,天热吃真爽。
夏至过后,天气越来越热,家人的胃口也变得难以伺候,油腻的大鱼大肉没有人想吃,清淡开胃的凉拌菜成为餐桌上的主力军,比如凉拌黄瓜,凉拌豆角之类,都是夏季的开胃菜。今天我要说的,也是夏季的当季蔬菜——瓠瓜。瓠瓜一般在春季种植,从下种到收获大概需要2个月左右,瓠瓜从开花到果实成熟,一般在半个月左右,当大家看见瓠瓜的颜色从翠绿色转变成淡绿色,就是瓠瓜成熟了,可以开始采摘了。
瓠瓜的果肉细嫩柔软,有点甜味,还有点清香,不管怎么烹饪,味道都非常鲜美,营养价值也很高,是夏季深受大家喜食的蔬菜,还是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜,常吃瓠瓜具有降低血糖、增强体质的功效。这个季节,我喜欢用瓠瓜搭配花生一起拌,花生不仅是一种高营养食品,更是一味药用价值较高的保健良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等,都可作为药用。它具有润肺止咳、降低胆固醇、延缓衰老、提高智力等功效。
花生和瓠瓜一起拌,既有花生的香脆,又有瓠瓜的鲜嫩,再加入调料一拌,酸香开胃,非常适合夏天食用,尤其老人孩子可以经常吃一些,这菜吃着比大鱼大肉还爽,分享给大家。
菜名:【花生拌瓠瓜】
主要食材:瓠瓜1根,花生一把。
调味料:食用油1勺,食盐半勺,香葱1把,大蒜2瓣,小米椒半个,生抽2勺,香醋2勺,白糖半勺。
操作时长:5分钟左右。
操作步骤:
第一步 瓠瓜擦成丝。把瓠瓜清香洗干净,用擦丝器擦成细丝,备用。香葱切成葱花,大蒜切成蒜末,放入碗中备用。
第二步 焯水。锅中加入清水,水开放入瓠瓜丝,焯水半分钟,然后捞出,放入提前准备好的凉开水中投凉。然后再挤干水分,放入碗中。
第三步 炒花生。锅中加入1勺食用油,冷锅冷油倒入花生翻炒,大概1分钟左右,花生有噼里啪啦的声音后,关火。然后连油带花生,一起倒入刚才准备好的葱蒜末中爆香。
第四步 凉拌。接着在花生中加入食盐半勺,生抽2勺,香醋2勺,白糖半勺,搅拌均匀,再把这些搅拌好的料汁倒入瓠瓜中。
第五步 上桌。把瓠瓜丝和花生搅拌均匀,就可以开吃了。香脆的花生,搭配着酸爽的瓠瓜,真的太好吃了。
第六步 成品图。花生和它一起拌,增强体质提高智力,学会做给老人孩子吃,有好处。
----《温馨小提示》----
1 痛风急性期不宜食用花生。痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。
2 胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者不宜食用花生。此类患者饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。
3 脾胃虚寒者少食或忌食瓠瓜,食用后可能会导致腹泻。
花生拌瓠瓜怎么做最好吃,大家还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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