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[原创] 豆油,花生油,菜籽油,到底有啥区别?营养师:区别很大,别选错

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简食记

2021-10-19 09:35

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导语:豆油,花生油,菜籽油,到底有啥区别?营养师:区别很大,别选错

生活中,除了“酸,甜,苦,辣,咸”这5种基本味道之外,还有一种味道隐匿于其中,它不但左右着人们的身体健康,还丰富着我们的味蕾,这就是被称为第六种味道的食用油!选购一桶质优价廉的食用油,既是让菜肴变美的秘诀,也是保护家人健康的首要任务……

在中式烹饪手法中,食用油是用得最多的,不管是酥脆可口的炸制菜肴,还是香味四溢的炒制菜肴,亦或是清淡爽口的凉拌菜,都离不开食用油!但现如今市面上的食用油品种繁多,什么大豆油,花生油,菜籽油,橄榄油,调和油,玉米油……如让消费者眼花缭乱!

今天这篇推送咱们就来彻底了解一下,生活中如何正确地挑选食用油!老百姓餐桌上常见的豆油,花生油,菜籽油,三者到底有何区别?为此小简特意请教过一位营养师,据她说三种食用油的区别很大,大家千万不要选错!

豆油:取自于大豆的种子,是世界上产量最多的食用油,它含有丰富的不饱和脂肪酸,但是 它的热稳定性比较差!加热时会出现很多泡沫,不适于做炸制菜肴。因其容易出现氧化酸败,所以买的时候尽量选择小瓶的,吃完随时买,以免危及身体!

花生油,香味是非常浓郁的,特别是现榨的花生油,经过高温加热之后,香味更加的馥郁!花生油热稳定性比较高,更适合做一下爆炒,炸制的菜品,比如炸鸡,薯片,薯条等等,都尽量用花生油炸。

菜籽油,在所有植物油中,它所含的脂肪酸是最低的,但含有一定量的芥酸,所以选购时尽量选择低芥酸或者无芥酸的菜籽油!菜籽油更适合炒菜,煲汤,炸制菜肴等等。经过高温加热后,其香味更浓郁。

作为消费者,应该怎样正确地选择适合家人的食用油呢?

首先是选对工艺!一般来说食用油的加工分为两种方式,一种是“压榨”,一种是“浸出”,二者在工艺上大不相同,其营养存贮量也有天壤之别!“压榨”其实就是利用物理原理,直接从原料中将油压榨出来,全程基本上并没有添加,也不会破坏任何的营养成分,选购时优选这种!

再就是“浸出”,说得直白一点就是将原料放在溶解剂里浸泡,然后再用高温提取,经过脱脂,脱胶,脱水,脱色,脱臭,繁琐的工序之后得到的一种食用油!相对于“压榨”,这种油价格更低,营养流失更多!

最后再教大家一个秘诀!买食用油的时候,只需要看一下脂肪和维生素这一栏,只要这两个数值越高,其营养成分相对应的也就越高!再就是食用油分为四个等级,分别是一级,二级,三级,四级,选购时尽量选择一级。最后一点就是要选择非转基因原料制作的食用油,更有安全的保障!

好了,今天的文章就分享到这儿,详细做法您get到了吗?如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨!感恩阅读,感谢有您……

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不服来打我
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2021-10-19 18:54
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