在四个月多前，小汐仍是一个四体不勤、五谷不分的人，但自从开始健身以后，我开始关心各种零食的热量、肉类的蛋白质含量，也开始以五谷杂粮代替精细碳水。

惭愧地说，在之前，我对“五谷”一词的理解是除白米以外的谷物豆类都统称为“五谷杂粮”（去面壁~），但作为21世纪的新青年，怎么能连五谷指的是哪五谷都不知道？必须了解清楚！

古代对“五谷”的说法有三种‍‍

《周礼注疏》：五谷——麻、黍、稷、麦、豆

《楚辞补注》：五谷——稻、稷,麦、豆、麻

《孟子注疏》：五谷——稻、黍、稷、麦、菽

现代农业一般认可的五谷为第三种《孟子注疏》的说法，即：稻、黍、稷、麦、菽。

稻

说到稻米总会想起袁隆平爷爷，虽然他已经离开了我们，但我们心中永远都会记住这位让我们永远远离饥饿的老人。

作为一个南方人，稻，也就是大米才是咱们的日常主食。但原来，在隋唐之前，稻米的地位可没有现在这么高。它真正成为主流主食是在北方人民的大量南迁之后。南方水土气候更适合种水稻，而米饭口感软糯可口，渐渐才变成主流主食。

现如今，稻米已是人类重要的粮食作物之一，是现在全世界一半人口都在食用的主流主食。

在我国用稻米制作的美食多不胜数，比如年糕、粽子、酒酿、糍粑、米线米粉等等。说到米粉，突然就很想嗦一碗米粉！

黍

果实称黍子，去皮后北方称黄米，现今农业也称糜子。比小米稍大一点，性黏，是制作黄糕、酿酒的原料。在古代，是黄河流域主要粮食作物之一。

黄米去皮前，表皮光滑，颗粒发扁，还有黄糜子、红糜子、黑糜子之分，但去皮后都是是黄色的黄米。口感上来说，黄米与小米最大的差别是黄米是黏的，而小米不粘。

用黄米制作的糕点包括黄米面做的炸糕、黏卷、黄米凉糕等等。黄米糕特别糯，软软粘粘的，热着吃或放凉了吃口感都很好，糯叽叽星人一定无法抗拒。

稷

又称粟或谷子，脱去表皮后称为小米。稷是我古代最重要的粮食作物，古人尊称稷为五谷之神，亦将“社稷”作为国家的代称。

小米有耐储存的特性，据说在隋文帝时期攒下的“积粟”保存到了唐朝还能吃！

现代人越来越注重养生，小米营养价值高素有“代参汤”之美称。不少养生控喜欢偶以小米粥作为主食。

麦

麦起源于西亚，约在四千年前，小麦第一次传入我国，后来逐步取代了粟和黍，成为我国北方农业的主体农作物。麦的子实可以磨成面粉，也可以用以酿酒。除稻米以外，麦应该是现代人最常吃的主食了。

麦在刚开始传入我国时种植的人其实并不多，一直到了秦汉时期、农耕技术日渐成熟，小麦才被人们广泛种植。而它之所以会逐步取代粟和黍成为更主流的原因是，麦的产量相当高。

小麦粒在当时被称为“粒食”，人们想到将它磨成粉之前是像吃大米一样吃小麦粒的。可以想象其口感有多粗糙、咀嚼有多费劲。因此，当时麦粒也被叫作“恶食”。

但自从将它磨成了粉，这才终于找到了小麦的正确打开方式，以小麦粉制作的美味面食也遍地开花。

菽

菽是古代对豆类的统称，也特指“大豆”。学者公认我国是全世界最早驯化并栽培大豆的国家。

菽真正在主食里占据重要地位是在战国时代，诸子百家的作品里，只要提及农业就必然会提到菽和粟。“不陶冶而足械用,工贾不耕田而足菽粟”——《荀子·王制篇》

现如今，大豆不再是主食而是成了副食。用大豆制作的食品例如豆腐、豆浆、豆干及豆制品，已然成为人们餐桌上不可多得的美味。

主食的历史也是中华民族发展史的缩影，所以，各位21世纪新青年们，看完这一文，咱们不可再四体不勤、“五谷不分”了！

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