不愧是“东南亚香料之王”，少了它，很多甜品都会“黯然失色”

前阵子在咖啡店品尝了一款斑斓椰奶挞，那独特的香气，搭配蛋糕师特制的咸甜焦糖酱，风味非常特别，犹如一口吃下了满满的南洋风情。

斑斓叶不愧是“东南亚香料之王”若少了它，多少甜品会因此而“黯然失色”？鲜绿欲滴的颜色，散发独特甜美香气，在东南亚料理中特别常见，也因为气味清新怡人，加入到甜品之中，让人尝过一次便难以忘怀！

近几年来，斑斓叶旋风式爆红。许多人去东南亚旅行，带回来的糕点伴手礼都是加了斑斓叶做的。斑斓叶与乳制品味道非常契合，也很适合加进布丁、卡仕达酱、冰淇淋中。所以，越来越多甜品都推出了斑兰口味。

不过其实，斑斓叶除了可以加入甜品和食物之中，它还有很多原始用途和一些不为人熟知的“习性”。一起来了解一下？

斑斓叶是源自东南亚的一种广泛种植并应用的草本。在我国，海南一带也种植了非常多的斑斓叶。在泰国菜中也经常看到斑斓叶作为香料加入到菜肴中调味。除了作为香料使用，斑斓叶同时也是一种很好用的绿色“染料”。

泰国甜品大多以绿色为主色调。基本上都是用斑斓叶来取色，就算不是纯天然的斑斓叶，那也是来自斑斓提取物。因为斑斓叶气味芳香，但是它的习性决定　它只能在赤道附近的多雨地区种植。再往北或往南都不适合种植。

不过，在网上还是能看到有些烘培爱好者会在家种植上一两株。当然了，那也得地理位置合适才行。

用新鲜斑斓叶制作美食当然比较天然健康。不过新鲜斑斓叶只适合用于制作咖喱等料理，或者与香茅搭配制作斑斓香茅苏打之类的饮品。新鲜斑斓叶最广泛的用途还是在于取色，至于香气，那是从斑斓叶提炼的另一种食材。

斑斓叶取色配方

斑斓叶5片，清水250ml.把叶子与水放入搅拌机搅碎后过滤掉渣儿，隔渣后要密封放冰箱里让其沉淀一晚上，上层比较稀，下层才是精华所在。把水倒出来放在冰格里冷冻储藏是保留风味最好的办法。一般情况下可冷冻保存30天左右。

取得的叶汁就可用再制作美食了。

新鲜斑斓叶草青味儿很浓，一般不会直接用作调味或制作甜品的。大家平常吃到的甜品里的斑斓奶酱、或是饮品里的斑斓拿铁里的香味，是来自一种原料，叫冻干斑斓粉。它与奶油之类的乳制品搭配，会得到除却草青味的香甜味儿。

新鲜斑斓叶不易于存放。采摘之后必须放在冰箱冷冻，而且时间短暂，否则叶子的颜色很快就会变黄变暗，导致做出来的产品颜色也会偏黄。

斑斓还有一定的药用价值。它具有清热消暑、解酒、降尿酸等作用。不过对于我来说，斑斓叶最大的好处是可以用来制作戚风蛋糕。在众多的斑斓叶美食里，小汐我觉得还是斑斓戚风蛋糕才是yyds！

今天分享的“不愧是“东南亚香料之王”，少了它，很多甜品都会“黯然失色””到这里。本文图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。