人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

这食材夏季很常见，3块钱1个，买来切丝炒一炒，清淡解腻真好吃。夏天最常见的食材，各种瓜已经大量上市，它们的价格很亲民，基本在2～3块钱一斤，在诸多的瓜当中，我最喜欢的是瓠子，它和云南小瓜长得很像，吃法比小瓜更多，可以做汤也可以做菜。

在《王氏农书》中记载：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜最为佳蔬”。瓠子作为夏季常见的瓜类蔬菜，可以搭配猪肉、也能清炒，我一般喜欢把它和鸡蛋进行搭配，清鲜爽口，特别的解馋。大家喜欢吃瓠子的话，也可以把它和鸡蛋一起做汤，在《瓠子汤》这篇文章中，就提到了：“夏天吃饭有一碗瓠子汤，倒是很素净而也鲜美可口的”。

翻开历史的书籍，我们会发现，其实瓠子在很早的时候就已经在我们的视眼之中了，比如陆游就写道：“布衣儒生例骨立，纨绔市儿皆瓠肥”；杜甫则有：“束薪已零落，瓠叶转萧疏。幸结白花了，宁辞青蔓除。秋虫声不去，暮雀意何如。寒事今牢落，人生亦有初。”等等，如此佳蔬，夏天遇到的话怎么能轻易放过呢？

最近家里常做这个吃，2样食材一起搭配，锅里一炒，鲜香又下饭。瓠子本身带有很浓的鲜甜味，如果直接素炒过于清淡，所以最适宜搭配鸡蛋，鸡蛋同样也是鲜美之物，把它煎好和切成丝的瓠子同炒，鲜味会翻一番，此外我们在烹饪的时候，建议大家可以去掉一些瓜瓤，这样炒出来清爽一下，也会更加入味。

【瓠子炒荷包蛋】

食材准备：瓠子1个、鸡蛋2个、小米辣2个、蒜瓣2个、香葱2根

辅料：植物油、盐、生抽1勺、胡椒粉半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、新鲜的瓠子把它冲洗干净，削掉它的外皮，把瓠子的瓤去掉一些，这样炒出来水分会减少，口感更佳。

2、切成块的瓠子，把它切成片，再改刀切成丝，放入到一个大的碗中备用，可以稍微的切的粗一点。

3、锅中放入植物油，烧热以后，打入鸡蛋2个，开始煎，把它煎至成型，喜欢老一点的话，可以稍微的煎的时间长一点，然后捞出控干水分。

4、锅里留底油，把蒜瓣还有辣椒以及葱白放进去开始煸炒，炒香以后，倒入切成丝的瓠子一同翻炒。

5、炒软过后，煎好的荷包蛋再次倒入到锅中，开始进行调味，放入盐加入生抽1勺，再放入胡椒粉半勺、鸡粉2克提鲜。

6、把它翻炒均匀直至入味，把剩下的香葱放进去，拌匀就可以直接出锅了，鲜香爽滑特别的下饭。

食刻tip：

1、买瓠子的时候，要注意挑选，如果是太老的，或者是出现了苦味的瓠子，这种坚决不能要，影响口感不说还容易出现中毒。

2、瓠子的水分比较多，制作的时候为了让它入味，可以切的细一点，此外去掉里面的瓜瓤，也会让它水分快速减少。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】