看儋州2024群星演唱会，开启一场美好的“食”光之旅！

儋州2024群星演唱会

今天（3月1日）

在儋州市体育中心激情唱响

张信哲、张韶涵、金润吉、庄心妍

……

众星云集齐聚儋州

来听演唱会

怎能不尝一尝当地的特色美食呢？

下面就跟着小编

一起看看文化源远流长的儋州

都有哪些好吃的吧

南吉黄皮鸡

儋州市大成镇种植黄皮的历史悠久，以果大、肉厚、味甜、汁多、籽少而闻名，智慧的儋州人结合了这些优势，开发出了“黄皮鸡”这道独具特色的乡土美食。南吉黄皮鸡也称“儋州小种鸡”，在黄皮树下、田野山林间放养，以黄皮叶、黄皮根须、黄皮花、黄皮果、稻谷、玉米、花生饼、青草粉等原料饲养。制作时，以鸡肉和黄皮叶为原料，配8种名贵中药，经7道烹饪程序，慢火蒸熟而成，其肉质柔韧、骨脆清香，令人回味无穷~

松涛鳙鱼

松涛水库的水质优良，浮游生物丰富，是良好的淡水鱼产地，这里产出的鳙鱼，肥而不腻，肉质细甜而不涩。来一顿美味的鳙鱼火锅，鱼肉入口绵柔、肉质肥嫩、味道鲜美，温暖了身上的每一粒细胞，美妙！

光村沙虫

从光村镇的泊潮港湾至西北面的沙井湾，有一条总长约30公里的海滩，当地称为“光村银滩”，其沙质雪白细腻，正是沙虫繁衍生息的好地方。特别是屯积海湾附近，因为榕桥江在此入海，淡水与海水交汇处的光村沙虫更为出名。在儋州，沙虫也有很多种吃法，有放入火锅内白灼的，吃的是那份鲜美；有拿来与葱、蒜末清炒的，是一道下饭的好菜；夜里吃宵夜，沙虫粥是到儋州的游客必尝的一道美味。

儋州擂茶

擂茶不是茶，美味飨万家。儋州擂茶采用纯手工磨制而成，主要材料有：花生、芝麻、茶叶、萝卜干、薄荷、罗勒（又名金不换）、紫苏、芫荽、穿心莲、苦刺心，还配有豆角、韭菜、芥菜、虾等。擂茶具有清热、解毒、生津的食疗功能。舀出一勺品尝，舌尖上顿时成为甜、酸、辣、苦、咸等各种味道的荟萃之处，这种珍奇感受，着实捕获了一批又一批的食客。

东坡扣肉

“东坡扣肉”，是以苏东坡名字命名的菜肴之一。猪肉经过滚、炸、煮、蒸改制成方块，再以调味酱配制，一份肥而不腻、晶莹剔透、软糯适中、入口即化的东坡扣肉就此诞生。

东坡荷香肘

“东坡荷香肘”，是当年苏东坡结合儋州当地气候以及饮食习惯，用新鲜荷叶煮制肘子而成，酥皮吸透了荷叶的清香和猪肘的酱香，是该菜肴的一大亮点，猪肘本身则完全没有散碎，色泽金黄，肉质清香~

儋州粽子

从猪肥肉、瘦肉、五花肉，到鸡肉、咸鸭蛋、豆类、鱿鱼丝等，儋州粽子的馅种类繁多，不拘一格。其中，又以添加咸鱼肉的洛基粽最为有名。剥开热乎乎的粽叶，一股糯米的清香扑面而来，入口油而不腻、糯而不粘、咸甜适中、香嫩鲜美，咬上一口，齿颊留香！

红鱼干焖花肉

儋州红鱼象征着“鸿（红）运当头，红红火火，年年有余（鱼）”的美好寓意，因此在儋州及周边地区，自古以来就有“无鱼不成宴”的说法。渔民一般捕捞到红鱼后，在海上或晒干或风干，等待下一步的制作。而五花肉则来自白马井土猪，是本地人放在荒地，吃地瓜叶、通心菜或家里剩的米水饭菜喂养而成，具有肉质细软、味道醇香有嚼劲、肥而不腻等优点。将这两种原料结合而成的红鱼干焖花肉，鱼肉中的咸味、鲜味被五花肉吸收，五花肉的油脂又将鱼肉浸透，使其不干不柴不腥，非常美味～

中和香糕

在儋州话里，香糕被称为“凳脚饼”，选用炒米、瓜条、瓜仁、榄仁、肉丁、猪油、芝麻、白糖等多种食材制成。制作时，先把糯米炒熟磨粉，加入配料，放在模具中压实，无需火烤。香糕松脆、香甜、润滑、可口，是当地人在中秋时馈赠亲朋好友的佳礼。

中和芝麻豆腐

该菜肴选用本地黑芝麻来炒香，再配以米磨浆，如芝麻糊般地在文火的锅中搅拌而成。待冷却后极像黑色的豆腐，切小块盛于碗中，用芝麻红糖粉蘸食或冲冰镇糖水同食，口感细腻，香味缠绕。炎炎夏日，中和芝麻豆腐颇受食客青睐，在中和乃至整个儋州，都是一道传承数百年的美味小吃。

中和不老馊膜

不老馊是中和最受欢迎的小吃之一。先把糯米和粳米磨成粉，再加糖浆搅拌，然后加入酶，等待发酵，可取一团团摊平，并将预先用糖腌制好的白肉丁做馅包好，放在蒸笼里蒸熟。不老馊的成品呈焦黄色，呈扁锥状，面色发亮，色彩鲜明，香味四溢，嫩滑爽口。

海头猪肠馍

“形似猪肠白馍条，木瓜椰子馅丝心，又香又嫩粉酸腊，醒胃开心引客人”。儋州海头镇的猪肠馍，制作工艺复杂，选料非常讲究。以米粉磨成浆，后卷成肠形，筒里填入椰子丝、木瓜丝、花生、酸醋、香油相配作馅，蒸熟后飘香四溢，软嫩爽口~

鸡屎藤面

鸡屎藤作为海南美食中的一种经典食材，是一种类似于爬山虎的藤类植物，其把叶子揉碎了会闻到淡淡鸡粪的味道，故而得名，而鸡屎藤面的主料之一就是鸡屎藤叶。鸡屎藤面做法简单。将鸡屎藤叶晒干磨粉后加高筋小麦粉和匀，再制成面条。加入鸡屎藤的面条看上去是绿色的，捧起一把，草叶的幽香淡淡而来。

排浦海虾

儋州市排浦镇海岸线长19公里，海洋资源丰富，盛产红鱼、石斑鱼、鲳鱼、马鲛鱼、鱿鱼、墨鱼、海参和对虾等，鲜活生猛，颇为出名。基于此，在排浦吃海虾，成为该镇一大特色。排浦海虾的主要原料是虾肉，口味鲜香，主要工艺是炸，整只虾肉裹着厚厚的土豆丝，看着毛茸茸的金黄色小球，咬在嘴里，有一种外酥里嫩的感觉。

长坡牛肉干

长坡牛肉干的原料来自原生态放养的长坡小黄牛，精选牛后腿精华部分，经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等10多道工序，制成肉干。其含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，色香味俱全，成为儋州特色的农家风味小吃。

兰洋五色饭

五色米饭，俗称五色饭、青精饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、粉红五种颜色而得名，在当地具有悠久的历史。每到农历三月三、端午节、七月节等民间传统节日，黎族、苗族同胞家家户户都喜欢做五色饭吃，并常用于招待客人。糯米的五种颜色来源于枫树叶、黄姜、三种不同颜色的鸭脚叶，用水煮出液汁浸泡而成，五色饭颜色清新、晶莹透亮、滋润柔软、味道鲜美！