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立冬后要调整起居饮食,想健康掌握几个原则,多吃“穷人的人参”

这个是认证

健身生活录

2022-11-07 17:07 内蒙古

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立冬”是二十四节气中“四立”的一个标杆,它向中原大地宣告:冬天来了!同时在告诉我们,在做事方面要开始结束“秋收”,准备“冬藏”,饮食方面也要做出改变,比如:冬吃萝卜夏吃姜,作息和着装同样做出改变,不要再“秋冻”,要做好保暖工作。

每年立冬节气落在十一月七日或八日。立冬是皇历“十月节”,也是“四立”节之一。《 周髀算经卷下》解释四立的意义:“四立者,生、长、收、藏之始。”故而中国历法中以“四立”——立春、立夏、立秋、立冬作为四季的开始,“立冬”是一年中万物闭藏、蛰伏的开始。

相比于过去,我们的居住环境和着装方面,已经有了非常大的改变,基本都住在温暖的房子里,城市里都开着空调或者暖气,再加上气候的变暖,人们对起居方面需要注意的就是“早睡晚起”,不要熬夜,也不要在清晨外出活动,想要健康,只需在饮食方面做出调整,主要是遵循下面几个原则:

1、忌食生冷:夏季天气炎热、秋季干燥,因此很多小伙伴喜欢食用生冷的食物,比如:瓜、果、梨、桃,还有雪糕等,立冬后,这些食物尽量少食;

2、冬吃萝卜:这里的萝卜指的是北方秋季的蔬菜,过去北方几乎家家都会储备一些,过冬的时候与土豆、牛肉、羊肉、猪肉等一起食用,是健康的保障,而过去还有一种讲法“萝卜是穷人的人参,说的就是秋季的萝卜。

我们知道,萝卜直接吃会有些辛辣,因此要与各种肉类进行搭配,最好是做成饺子馅、或者与牛肉一起炖着吃为好,当然最理想的吃法,也是受众最广的吃法,还是包饺子,在北方地区生活的小伙伴,大多会在这天给家人包”牛肉萝卜馅“饺子,用来庆祝立冬这个节气。

说起立冬包饺子,我是比较有发言权的,因为家人一直喜欢吃手工饺子,因此我也是此道高手,不管是牛肉,还是萝卜,都要进行手工剁馅、手工擀皮、最后再手工包饺子,最关键的是拌馅,因为牛肉比较干,因此在拌馅的时候要注意以下几点:

1、首先,牛肉不要太精,如果肉太瘦,就需要多放一些植物油和水,这样才能确保馅料柔软和口感;

2、其次,剁肉的时候要适量加水,这样剁出来的牛肉更加黏稠,在与萝卜拌馅的时候要加鸡蛋清(根据量的多少加入一颗鸡蛋或者两个鸡蛋清),这样可以确保饺子馅成团,包的时候不散馅;

3、最后要注意的是,面要提前和,让它有充足的时间醒面,这样的饺子皮不仅口感好,而且封口结实,在煮饺子的时候不容易破损;

备注:煮饺子小技巧,煮饺子的时候要开水下锅,同时在水中少量放些盐,这样饺子皮不粘,也更加不容易破损,由于肉馅是生的,因此煮饺子一定要开三次,每一次沸腾后,都要用凉水点一下,等饺子完全浮到水面,用手轻轻按压,弹性十足时,就说明已经煮熟了。

当然,年轻的小伙伴们,如果没有亲自动手包饺子的耐心,那么也可以购买现成的速冻水饺,现在各大平台正在搞促销,可以多备一些,以备不时之需,当然如果能够自己动手是最好的,放到冰箱里冻起来,想吃的时候拿出来一煮,就是一顿健康有营养的美味。


关于如何煮冻饺子,我会在下一期给大家讲解,除了水温,还有其它方面需要注意。

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