外面十块钱1斤的千层酥饼，教你在家做，外酥里软，又香又酥

千层酥饼是一道大家都很喜欢的美食。这道美食是地方特色美食，美食社会发展，全国各地都能看到它的身影。每个地方经济水平不一样，价格也不相同，在我这边这种酥饼10块钱只能买一斤，有五六块左右，味道非常香。面粉2块钱左右一斤，自己动手制作的话能省一大笔钱了，不过是要有时间的条件下。时间成本跟人工是最高的，有时间制作美食的没有千万不要错过这道千层酥饼。

这道千层酥饼，听名字就知道了，层次丰富，表皮的酥皮尤其脆，咬一口是直掉渣的程度。除了这个名字，它还叫做糖酥饼。口味是甜口的，内馅是经典的红糖馅。没有红糖的可以换成白糖，吃着甜甜蜜蜜，味道非常好。说起来，这是比较简单的面食之一了，虽然层次丰富，但是不需要复杂的整形，新手朋友可以尝试，多做几次就能轻松把它的外形做好。

整道做法做下来一个小时左右，手脚慢的朋友一个半小时也能搞定。做这个做法最关键的就是醒面，这一步不要忽略，醒过的面延展性很好，不易断，吃着筋道嚼劲基本就是醒面的功劳。没有面筋的面团，做出来的吃着很脆，跟香酥是 不一样的口感，放久了就会发硬，所以醒面是做面食很关键的一步。喜欢吃面食的朋友可以试试这道做法，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克面粉，160毫升温水，25克食用油。

油酥：40克面粉，45克食用油。

红糖馅：60克红糖，15克面粉。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，用160毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。水温在40度左右。

2.然后倒入25克食用油，再下手揉成面团。

3.刚开始的时候表面比较粗糙，把它移到案板上，像搓衣服一样揉搓，把它面团揉透揉均匀。

4.揉到表面光滑，放入盆中，盖上盖子，醒面30分钟即可。

5.醒面时间调个油酥。40克面粉放入盆中，淋入滚烫的45克食用油，搅拌均匀即可。

6.做完油酥做馅料。红糖有颗粒的放袋子里擀开，倒入碗中，调入适量的15克面粉，搅拌均匀备用。

7.醒好的面团移到案板上，不用揉，直接按扁，用擀面杖擀成长方形面片。厚度在0.3厘米左右。

8.在表面涂抹上一层油酥。涂抹均匀。

9.再把它卷起来，然后把它分成大小均等的面剂子。喜欢大一点的就分大一点的。

10.把两头露酥的地方捏合起来。

11.接着再把它擀扁一点。

12.在生坯上舀入一勺红糖馅。把它像包包子捏合起来。

13.然后把它整理成椭圆形。

14.然后再用擀面杖擀成牛舌状。两头都擀一下。

15.全部做好在表面撒点白芝麻，全部做好之后盖上保鲜膜防止风干。

16.起锅倒油，油热下入生坯，盖上盖子，开小火慢烙。

17.底部定型变色之后给它翻个面，开小火继续慢慢烙。

18.反复翻面多次，一直烙到两面金黄，饼面鼓起的程度就可以出锅了。

小贴士：

1.没有红糖可以用白糖代替。

2.醒面时间一定不要忽略。