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重庆人自己的“煲仔饭”,味道浓郁而独特,我们叫它箜饭

这个是认证

重庆游品

2022-06-01 10:48

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这一次要带大家去吃的,是一家洋芋饭。整个大厅之中,就属他们家的招牌最为醒目,颜色艳丽,让人止不住多看几眼。

重庆人自己的“煲仔饭”,味道浓郁而独特,我们叫它箜饭

因为是箜饭,所以制作过程稍微显得有些长。通过明火直接加热,所以用藤编的容器来盛放,防止烫伤。可我还是不小心触碰到了边缘,真烫!

重庆人自己的“煲仔饭”,味道浓郁而独特,我们叫它箜饭

从这外观上来看,平淡无奇,白米饭的表面,散落着一些葱花,另外有一些配菜和附赠的汤。先来说箜饭,虽然看起来像是煲仔饭,但是两者有着明显的区别。

重庆人自己的“煲仔饭”,味道浓郁而独特,我们叫它箜饭

箜饭,需要先将大米煮到半熟,然后沥干,之后再放入到锅里进一步加热制作。沥出的水就是米汤,也被称为“米油”。而煲仔饭则是直接把大米放在锅里加热制作,米饭在最下层,食材在上层,和箜饭是相反的。

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既然名为洋芋饭,自然是有洋芋的。用勺子将表层的米饭扒开,就能够看到底层的洋芋了。将米饭和洋芋拌匀,就会呈现出完全不同的感官。米饭和洋芋的香气混合在一起,非常诱人。

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而这一次的箜饭不仅仅是这样而已,它还加入了特别的配菜——老牛和嫩草。说实话,看到这个奇特的名字,就忍不住想要尝试一下。

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果然,这个名字没有任何的意外,就是牛肉炒青菜,所谓的老牛和嫩草。可以当作是单独的配菜,但是更为直接的方式就是加入到箜饭之中。

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将老牛和嫩草一同放入箜饭里,然后再次拌匀,一勺下去,能够同时将米饭、洋芋、牛肉、青菜都囊括其中,满嘴的浓香,丰盈的口感,确实奇妙。

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当然,也不要忘了很可口的米汤,这也是制作箜饭时才会有的独特饮品,如果没有先煮后沥的过程,也就不会有米汤的产生。一碗下肚,感觉有点吃撑了,看来下次只要箜饭就够了。

# 美食
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