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炒菜的“5个坏习惯”,看看自己占了几个,为了家人健康,可要改

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馋嘴老于

2021-12-14 17:18

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如今,只要有时间,不少朋友都会选择自己在家做饭,而不是出门就餐或者是点外卖!就拿外卖来说,很多都是小作坊炒出来的菜,卫生程度的确让人担忧!反之,自己做饭,食材的好坏自己可以掌握;烹调过程中的卫生也能自己把控;用盐、用油等调味品的量那就更能掌握了!

自己炒菜做饭不仅从头到尾全程可以掌握,关键是自己做的饭吃起来就是香啊!但是,自己炒菜做饭看似干净卫生,但如果你有以下5个“不好的坏习惯”,最好改掉,否则做出来的饭菜不仅不卫生,也会影响我们的健康!

坏习惯一:油烧至冒烟,再下菜

不少朋友在炒菜时,喜欢把油烧至冒烟后,再下入菜。尤其是喜欢听菜刚入锅,“滋啦”的声音,瞬时间就把自己入“大厨”的感觉!其实,这样的做法是不对的!因为,现在我们购买到的油,都是精炼过的,当油温达到120度时就会轻微地冒烟,当达到250度左右时,就会冒出大量的青烟,此时放入菜,会破坏菜中含有的营养成分。所以,这种做法属于听着“过瘾”,但吃起来却没有“营养”。

正确的好习惯是:热锅凉油更健康!这样的做法,可以使得锅中油的温度保持在150度左右,既可以烹调菜品,又不会破坏菜的营养成分。

坏习惯二:调料放太多

如今,很多朋友炒菜受网红影响很深,每做一道菜,不加入十样八样的调料,感觉这道菜就是白做了!老于可以很负责任地说:大部分的网红,自己炒的菜,没有一个是吃到肚子里去的!

炒菜首先我们重注的是营养,其次是食材的原汁原味,如果每一道菜都是有八角、花椒、桂皮、白芷、茴香、辣椒、香叶等做出来的,那吃起来还有什么意思?其次,更是有一些网红,嘴里含着一丢丢盐,实则两袋子盐都倒进去了。

其实,调料放得太多,一是会影响食材本身的味道,二是对身体的健康也不利!所以,炒菜基本上就是酱油、醋、盐、香油和食用油等常用的这几样就够了!

坏习惯三:炒菜时,油烟机后开先关

众所周知,再干净的油烟机在使用一段时间后也会变得很脏,因为里面吸附了大量的油烟,会在油烟机的内壁上,凝结成一层厚厚的油脂!所以,问题来了,很多朋友在炒菜时,都是先炒菜,等出了油烟味后,才想起来开油烟机,其实这样的做法危害是很大的!

为什么说,这样做不对?因为,炒菜时产生的油烟,如果不开油烟机就会被吸附到我们自己的身体里。想想看,油烟机一两个月就会变得非常的脏,非常的油腻!所以,正确使用油烟机的方法是,先开后关!就是炒菜前先打开油烟机,炒完菜后再抽一会儿油烟后再关闭!

坏习惯四:用炸油炒菜、复炸

不少朋友在烹炸食物时,剩下的油舍不得扔掉,毕竟才炸过一回食物,所以便会用来炒菜或者再次拿来烹炸食物!其实这样的习惯非常不好!因为,炸过一次的油,里面会含有苯并芘的成分,以及一些醛类、杂环化合物等成分,这样物质对健康十分的不利!所以,炸完的油,切记不要用来炒菜!也不要用来再次烹炸食物!

坏习惯五:一道菜两遍油

有很多的菜肴,是需要用两遍油的。比如:西红柿炒鸡蛋、地三鲜、家常豆腐、鱼香茄子、干煸豆角等等!就拿西红柿炒鸡蛋来说,先把鸡蛋炒熟,然后再次加入油炒西红柿,所以,一道菜就加入了两遍油,这样的饮食是非常不健康的!因为这样的做法,油脂摄入会超标,而且有着食物经过先炸后炒之后,营养成分也会被破坏掉。

不是说这样的菜不能吃,而是要少吃。尽量多烹调一些,白灼、清蒸、清炒或者是凉拌一类的菜肴。这样不仅可以品尝到食材的原汁原味,营养成分也能最大程度地保留下来。

以上就是今天和大家分享的内容,希望可以帮助到大家!如果你有更好的建议或者不同的看法,也欢迎在评论区留言讨论。最后,感谢你的观看,谢谢!

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这个是认证
猫友1152371
“我不要你觉得,我要我觉得!”
2021-12-15 07:18
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猫友1658244
少去饭店吃比较好
2021-12-15 06:06
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这个是认证
秋哥聊历史
原来做菜还有这么多讲究,学到了[哈哈]
2021-12-15 00:00
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