#那座城#冬季正是吃它的时候，买些腌一罐，含“花青素”，吃着营养又开胃

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

冬季，我们听到最多的一句话就是“白菜萝卜保平安”，这话确实很中肯，不管从它的营养价值，还是价格来讲，冬季都很适合吃这两种蔬菜。关于白菜萝卜的吃法有很多，我们今天讲讲萝卜，萝卜到底要怎么吃才鲜美。

冬季正是吃它的时候，买些腌一罐，含“花青素”，吃着营养又开胃。我吃萝卜喜欢腌制以后再吃，可以把它当作小菜，也可以和肉或者鱼进行搭配，比如做成酸萝卜鱼，或者老鸭炖酸萝卜，味道都要比单纯炒着吃更好。

萝卜的种类有很多，按照外皮的颜色可以分为，白萝卜、紫萝卜、红萝卜、青萝卜，不同颜色的皮，它的萝卜果肉也有差异，就比如红萝卜，有一种只是外皮红，里面的萝卜肉却是白的，还有一种皮和萝卜肉都是红的，常见的代表萝卜“心里美”。

我要腌制的就是这种皮红肉红的心里美，它含有花青素，当我们拿来腌制的时候，放一点醋它的颜色就会特别的好看，因为花青素遇醋（酸），它的颜色会更为鲜艳。平时多给家人做它吃，腌一腌就上桌，能当凉菜能当配菜，比买的强。买的酸萝卜，并没有自己腌制的好，而且有可能添加剂多，自己做就要省事多了。

【生腌红萝卜】

主料：准备红萝卜1个、小米辣3个、花椒2克

辅料：凉白开水、白醋1勺、少许的盐

【做法】

第1步：红萝卜洗净把它的外皮去掉，如果你比较喜欢那种爽脆一点的口感也可以保留，不过需要把它冲洗干净。

第2步：萝卜处理好以后，切成丁，我们腌制的时间要看切的形状，想要早一点变酸的话，需要切的小一点。

第3步：找一个小碟子，把我们需要的配料放进去，一种是花椒，它可以掩盖住萝卜的芥子油味，吃在更香，小米辣可以增加辣度。

第4步：准备一个大碗，用盐提前把萝卜腌制一下，多余的水分倒掉，这一步同样也是为了减少萝卜的苦涩味。

第5步：接着找一个罐子，把腌过的萝卜放进去，加入少许的盐，再来上一勺白醋，把花椒还有小米辣放进去。

第6步：放入凉白开，把盖子盖上，接着放入到一个阴凉的地方进行保存，大概在一周左右，就可以吃了。

【食刻说】

1、想要萝卜酸一点，我们可以少放一点盐，这个腌制好的萝卜，可以直接吃，也可以把它当作是配菜。

2、进行腌制萝卜的时候，不管是萝卜还是凉白开，或者是罐子，都不能碰到油，不然很容易坏掉。

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